Bolje piti surovo ali kuhano mleko? Ali je pitje mleka zdravo, ob upoštevanju občasnih informacij, ki zanikajo zdravstvene lastnosti mleka in njegovih izdelkov ("bela smrt", "tihi morilec", "pij mleko - hromi boš")?
Dobrodošli. Mleko je eno najbolj zdravih živil v človeški prehrani. Vsebuje vse aminokisline in lahko prebavljiv kalcij, ker je v idealnem razmerju do fosforja. V nobenem drugem živilskem izdelku ni takšnih razmerij. Mleko na trgu je pripravljeno za uživanje. To pomeni, da je bodisi izpostavljen visokim temperaturam bodisi skozi posebne membrane, ki ujamejo bakterije in kontaminante. Pred termičnimi obdelavami se homogenizira in standardizira, tako da je v škatli ali steklenički emulzija, sestavljena iz beljakovin, maščob in vode. Mleko, kupljeno v trgovini, lahko pijete, ne da bi ga vreli. UHT mleko ostane dolgo sveže po odprtju, čeprav je njegova biološka in hranilna vrednost najnižja. Lahko ste prepričani, da ne boste izpostavljeni tuberkulozi, tifusni mrzlici, listeriozi itd. Česar ne moremo reči o mleku, kupljenem "od otroka". Kuhanje ne bo zaščitilo pred morebitnimi zastrupitvami. Moje telo se, tako kot večina ljudi, na kartonsko mleko odziva z drisko in napenjanjem, če pa pijem mleko "naravnost od krave" z ekološke kmetije, kjer je mleko pridobljeno zelo mastno, bogatejše z vitamini, se počuti zelo dobro. Žal ga uporabljam le med prazniki, pijem priporočen liter na dan. Toplo priporočam pitje mleka in če ne prenašate laktoze, pijte jogurt in kefir, v katerem ni ničesar.
Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.
Iza CzajkaAvtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.
