Parjena piščanca na žaru

Zahtevali bodo recept za piščanca na žaru na pari.

Parjenje in ponev na žaru sta kulinarični tehniki, ki ne uničita hranilne vrednosti izdelka. V obeh primerih poskusite drgniti, na primer piščančje prsi s soljo, česnom, origanom ali drugimi začimbami, ki so vam všeč. in dojke specite v ponvi.

Za kuhanje na pari dodajte več svojih najljubših začimb v ponev z vodo. Kuhamo ga 15-20 minut, odvisno od velikosti piščančjih prsi. V obeh primerih bi "pršil" meso PAM (oljčno olje ali olje za pršenje, ki je na voljo v supermarketih), da bi bilo v primeru ponve na žaru bolj okusno in bolj rjavo. Enominutna prha bo posodi dodala približno 1 g maščobe.

Piščanec, narejen na klasičnem žaru, ne bo več tako zdrav. Imel bo večjo izgubo beljakovin (višja in agresivnejša temperatura toplotne obdelave) in lahko vsebuje rakotvorne spojine, ki izhajajo iz maščob, ki kapljajo na ogljik. Tradicionalni žar zahteva krtačenje perutninskega mesa z veliko več maščobe.

Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.

Avtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.