Koper - hranilne vrednosti in uporaba

Koper je zelišče, ki je našlo uporabo ne le v kuhinji. Koper lahko zaradi svojih številnih lastnosti in hranilnih vrednosti uporablja kot pomožno sredstvo za lajšanje nekaterih zdravstvenih težav. Preverite, kako koper vpliva na vaše zdravje in kako ga uporabljati v kuhinji.

Kazalo

1. Koper - lastnosti
2. Koper - hranilne vrednosti, kalorije
3. Koper - uporaba v kuhinji

Koper (vrtni koromač) je zelišče, katerega lastnosti in hranilne vrednosti so bile znane že v starem Egiptu, kjer so ga pogosto uporabljali kot prebavni pripomoček. In Babilonci, ki so to zelišče sadili na svojih vrtovih, veljajo za začetnike pri gojenju koromača.

Koper je bil znan tudi v starodavni Grčiji, kjer so uporabljali tako liste koromača kot semena. Verjeli so, da listi koromača dajejo pogum, zato so jih dodajali obrokom gladiatorjev. Listi kopra so bili nameščeni čez oči, da so zagotovili boljši spanec.

Po drugi strani so semena koromača uporabljali za zdravljenje ranjenih vojakov. Žvečili so jih tudi za osvežitev sape. V 17. stoletju je koromač dosegel Anglijo, medtem ko je v Ameriko prišel s prvimi naseljenci.

Trenutno se koper uporablja v prehrambeni industriji in v kozmetični industriji: njegova eterična olja se uporabljajo pri proizvodnji mil, parfumov, krem, zobnih past, ustne vode in detergentov. Koper se pogosto uporablja tudi kot začimba za kuhanje.

Koper - lastnosti

• izboljša prebavo

Koper izboljša prebavo. Eterična olja, ki jih vsebuje koper, spodbujajo izločanje žolča in prebavnih sokov ter spodbujajo črevesno peristaltiko. Zahvaljujoč temu se koper uporablja za lajšanje prebavne motnje in napenjanja.

• lajša bolečine

Izvleček komarčka zmanjša vnetje sklepov in lajša tudi bolečine v sklepih, povezane z revmatoidnim artritisom. Izvleček koromača blaži tudi bolečine v želodcu in menstrualne krče.

• ima antioksidativne lastnosti

Koper ima antioksidativne lastnosti - bori se proti prostim radikalom. Antioksidativna aktivnost kopra je primerljiva z drugimi močnimi antioksidanti: askorbinsko kislino, alfa-tokoferolom in kvercetinom.

• pozitivno vpliva na lipidni profil

Koper znižuje koncentracijo LDL holesterola in trigliceridov v krvi, kar je povezano z izboljšanjem lipidnega profila.

• ima antibakterijske lastnosti

Zaradi prisotnosti ekstrakta acetona ima koper antibakterijske lastnosti. Ima zaviralni učinek na rast bakterij, med drugim: Staphylococcus aureus (zlati staph), Bacillus cereus (voščena palica), Enterofaecalis (fekalni streptokok), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

• lajša stres

Koper je bogat z magnezijem in vitamini B, zaradi česar je protistresno sredstvo.

Vredno vedeti

Koper - hranilne vrednosti, kalorije

V 100 g / 1 g kopra:

Kalorična vrednost - 43 kcal / 0,43 kcal
Beljakovine - 3,46 g / 0,0346 g
Maščobe - 1,12 g / 0,0112 g
- nasičene maščobne kisline - 0,060 g / 0,0006 g
- mononenasičene maščobne kisline - 0,802 g / 0,00802 g
- polinenasičene maščobne kisline - 0,095 g / 0,00095 g
0,08 mg / 0,0 mg holesterola
Ogljikovi hidrati 7,02 g / 0,0702 g
Vlaknine 2,1 g / 0,021 g

Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Kalij - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Natrij - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Kalcij - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Železo - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Magnezij - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Cink - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Baker - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamin B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacin - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Pantotenska kislina - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamin B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Folati - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Vitamin A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

Prehranska vrednost USDA,% priporočenega dnevnega vnosa: Nutrition Standards, Amandman IŻŻ, 2017

Koper - uporaba v kuhinji

Koper se pogosto uporablja v kuhinji. Uporabljajo se tako sveži kot posušeni listi koromača. Uporablja se za začinjanje jedi, kot dodatek jedem ali glavna sestavina.

Sveži, sesekljani listi kopra se uporabljajo kot dodatek juham in hladnim juham, skuti, jogurtom, maslu in kefirjem, krompirju, ribjim in perutninskim kolačem, enolončnicam, testeninam in solatam.

Koper lahko uporabimo tudi v marinadah. Uporablja se lahko tudi za obogatitev jajčnih jedi, npr. Umešanih jajc, omlet ali ocvrtih jajc. Pogosto se uporablja izmenično s peteršiljem.

Listi kopra so osnova omake iz kopra za meso in ribe, kopra juha in omake za jajca in solate. Poleg tega se steblo skupaj s cvetom koromača uporablja pri pripravi kumaric in vloženih kumar.

PREBERITE TUDI:

• Drobnjak - lastnosti in hranilne vrednosti
• Komarček (koromač) - lastnosti in uporaba
• Bazilika za plin in prebavne motnje. Zdravilne lastnosti bazilike

Kakšne so lastnosti zelišč?

Vir: x-news.pl/Agencja TVN

O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in ​​dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja