Krap: hranilne lastnosti, kalorije, cena

Krape običajno jemo enkrat na leto - na božični večer. Vsekakor je preredka, saj ima krap številne lastnosti in hranilne vrednosti, zahvaljujoč temu pa pozitivno vpliva na zdravje. Ob rednem uživanju izboljša delovanje srca in spomin ter celo poveča odpornost telesa. Katere druge lastnosti ima krap? Koliko kalorij ima krap?

Kazalo:

1. Krapi - lastnosti. Je krap zdrav?
2. Krap - hranilne vrednosti, kalorije
3. Krap - cena, kje kupiti?
4. Krapi - vrste. Celotno telo, ogledalo (kraljevsko) in še več
5. Krap - žele, ocvrt, pečen
6. Krap - kaj namesto krapa za božični večer?
7. Krap - je bil pravilno krmljen?
8. Kako izbrati najboljšega krapa?
9. Velikanski krapi - največji krap na svetu

Krap (Cyprinus carpio) je riba, katere lastnosti in hranilne vrednosti so na Poljskem cenjene že od 13. stoletja - takrat je v našo državo prišla skupaj s cistercijani. Pred tem je naredil kariero na dvoru rimskega cesarja, kamor so ga rimski legionarji pripeljali iz vojn v porečju Donave.

Trenutno se krapi na mizi pogosteje pojavljajo zaradi tradicije kot preferenc okusa. Menijo, da je njegovo meso preveč odkoščeno in sluzasto. Vendar brez razloga krape že stoletja imenujejo kraljeva riba. Krščanstvo je prispevalo k njegovi priljubljenosti. V časih, ko je bilo veliko več dni posta, so krape gojili v samostanskih ribnikih.

Izkazalo se je, da je bilo samo v naših podnebnih razmerah (čist zrak in redka favna in flora) mogoče gojiti krape z izjemnim okusom. Zato so ribe razveselile brbončice poljskih vladarjev - od tod tudi ime njene najbolj priljubljene sorte: kraljevski krap.

Krap: lastnosti. Je krap zdrav?

Krapi so uvrščeni med srednje maščobne ribe. Vsebuje nenasičene maščobne kisline: omega-3 in omega-6, ki podpirajo delovanje možganov in zmanjšujejo tveganje za možgansko kap in srčni napad. Krap je tudi vir vitaminov skupine B (B1, B6, B12 in PP).

Meso krapa je sestavljeno tudi iz lahko prebavljivih beljakovin in mineralov: kalcija, fosforja, kalija, železa in natrija.

Vredno je vedeti, da je vsebnost beljakovin in aminokislin v mesu krapov primerljiva z vsebnostjo drugih morskih in sladkovodnih rib.

Po drugi strani pa je količina nenasičenih maščobnih kislin iz družin linolenske kisline (n-3) in linolne kisline (n-6), tako kot pri vseh tipičnih sladkovodnih ribah, manjša v primerjavi z maščobnimi morskimi ribami. Kljub temu je vsekakor višja kot v mesu toplokrvnih živali, zlasti sesalcev. Te kisline se v telesu ne sintetizirajo in jih je treba dajati v prehrani.

Polinenasičene maščobne kisline, ki jih včasih imenujemo tudi EFA, imajo celovit učinek na zdravje, ki spodbuja zdravje človeškega telesa, ne glede na starost, spol in fiziološko stanje - pravi strokovnjak prof. Paweł Poczyczyński z Univerze v Warmiji in Mazuryju.

Vendar si je treba zapomniti, da je hranilna vrednost krapa do neke mere odvisna od tega, s čim je bil krmljen. Če je bila krmljena s slabo kakovostno krmo - bo vsebovala več maščob kot beljakovin. Dragoceni krap ne more prehitro rasti.

Dobre ribe je treba hraniti z naravno krmo tri sezone (toliko časa traja optimalen cikel vzreje krapov). Zato je pri izbiri ribe za božično mizo vredno vprašati o njenem izvoru in starosti.

Vsak prodajalec bi moral te informacije na zahtevo dati na voljo kupcu, v številnih ribarnicah pa so prikazani poleg živih hlodov krapov. Vendar je težje preveriti, s čim natančno so krape hranili.

PREBERITE TUDI:

• RIBE - vrste, hranilne lastnosti. So ribe zdrave?
• Zakaj otroci ne marajo rib? Kako spodbuditi otroke k uživanju rib
• Uživanje RIB med NOSEČNOSTJO: Ali bi morale ribe in morski sadeži izginiti iz materine prehrane?

Vredno vedeti

Krap - hranilne vrednosti, kalorije (v 100 g kuhanega krapa)

Energijska vrednost - 162 kcal
Skupni protein - 22,86 g
Maščoba - 7,17 g

- nasičene maščobne kisline - 1,388 g
- mononenasičene maščobne kisline - 2,985 g
- polinenasičene maščobne kisline - 1,835 g

Ogljikovi hidrati - 0 g
Vlaknine - 0 g

Vitamini

Vitamin C - 1,6 mg
Tiamin - 0,140 mg
Riboflavin - 0,070 mg
Niacin - 2.100 mg
Vitamin B6 - 0,219 mg
Folna kislina - 17 µg
Vitamin A - 32 ie
Vitamin B12 - 1,47 µg

Minerali

Kalcij - 52 mg
Železo - 1,59 mg
Magnezij - 38 mg
Fosfor - 531 mg
Kalij - 427 mg
Natrij - 63 mg
Cink - 1,90 mg

Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco

Vredno vedeti

Krap - cena, kje kupiti?

Na začetku decembra in včasih konec novembra so v trgovinah na voljo sveži živi krapi za približno 12 PLN / kg. Za kos krapa morate plačati približno 2,50 PLN za 100 g.

Sveže žive krape lahko kupite tudi na jezerski kmetiji (približno 18 PLN / kg) in na živinorejskih farmah (15 PLN / kg).

Krapi - vrste. Celotno telo, ogledalo (kraljevsko) in še več

Najbolj priljubljene vrste krapov so:

• krap v celoti - celotna dolžina telesa ribe je prekrita s plastjo lusk
• Veliki krap ali zrcalni krap ima majhno količino lusk, ki se nahajajo blizu glave in vzdolž stranske črte telesa. Velja za najbolj okusno vrsto krapa. Z njega je enostavno odstraniti kosti
• krap brez luske, sicer goli krap
• krap koi je udomačena, okrasna plemenska oblika krapa
• karp zatorski - komercialna sorta krapov, gojenih v ribnikih blizu Zatorja

Krapi v želeju, ocvrti, pečeni

Če si ne predstavljate božičnega večera brez krapa in ste na dieti, jejte krapov žele. Kuhane ribe v želeju iz zelenjavne zaloge bodo manj kalorične kot ocvrti krapi v drobtinah. Drug način, kako "shujšati" krapa, je, da ga pečemo v foliji z aromatičnimi zelišči.

V 100 g surove ribe bo 127 kalorij, v kuhanem krapu v želeju - 162 kalorij. Ocvrti krap v drobtinah je že kalorična jed (od 200 do 300 kcal - med drugim je odvisna od paniranja in količine maščobe, na kateri so ribe ocvrte), zato se ji splača odreči na račun pečenih rib. V 100-gramski porciji krapa, pečenega z zelišči in začimbami, bo 147 kalorij.

PREBERITE TUDI:

• Miruna: lastnosti in hranilne vrednosti
• Losos: hranilna vrednost - Ali je losos zdrav?
• Toksini v ribah - preverite, katere ribe niso strupene

Od kod krapi na naših mizah?

Krap - je bil pravilno krmljen?

- Potrošnik ga žal še nima možnosti preveriti. Edino jamstvo visoke kakovosti je poseganje po krapih z znane kmetije. Najbolje je tudi kupiti žive krape iz bazena z dobro kisikovo, čisto vodo.

Nisem zasledil nobenih rezultatov raziskav, ki bi pokazale pomembne razlike v prehranski vsebnosti - ne glede na to, ali gre za češkega, poljskega, madžarskega ali litovskega krapa. Vendar lahko obstajajo lokalne razlike, odvisno od stopnje rasti, energije krme itd. - svetuje Tomasz Kulikowski iz združenja za razvoj ribje tržnice.

Način pridelave krapa na Poljskem in v sosednjih državah se bistveno ne razlikuje. Reja krapov temelji na naravni hrani, ki jo proizvaja ekosistem ribnika. Poleg tega se krma uporablja s krmo - predvsem z žitom, včasih tudi z ekstrudirano krmo.

Kako izbrati najboljšega krapa?

• starost - ne more biti prestara, saj bo to negativno vplivalo na razmerje med maščobo in mesom, ki se s starostjo povečuje
• imeti okrogel trebuh
• koža - svež in zdrav krap mora imeti rjavo-rumeno-modro barvo, z gladko in vlažno kožo, brez poškodb, madežev ali sluzi
• barva škrg mora biti temno rdeča, ne bleda
• imeti mora steklene oči, bistre in izbočene
• meso - mora biti vzmetno in kompaktno
• škrge in luske morajo biti sijoče in se morajo dobro držati trupa rib
• najbolje je, če plava na dnu rezervoarja s čisto in prozorno vodo
• vonj krapa ne bi smel biti neprijeten, vendar krap, ki diši po mulju, ne pomeni nujno, da je riba slabe kakovosti. To je njegov značilen vonj
• cena - izogibajte se čim cenejšim ribam

Velikanski krapi - največji krap na svetu

Povprečni samci krapov lahko tehtajo do 40 kg in merijo do 1 m. Vendar je običajna komercialna velikost od 30 do 50 cm s težo približno 1,5 kg. Vendar obstajajo orjaški krapi, ki tehtajo veliko več. Največja riba te vrste, ujeta na Poljskem, je tehtala 34,5 kg. Dawid Mucha ga je leta 2016 ujel z jezera Rybnickie. Prejšnji poljski rekord v ribolovu krapa je bil 34 kg. Ribo te teže je leta 2011 ujel nemški ribič v Jarosławkih.

Svetovni rekord pripada Nizozemcu Michelu Schoenmakerju, ki je novembra 2018 na Madžarskem (iz Euro Aqua) ujel krapa, težkega 51,2 kg.

Euro Aqua na Madžarskem je eno najbolj znanih ribolovnih krapov na svetu. Znan je po svojih ogromnih krapih, zato sem prihajajo ribiči z vsega sveta.

Bibliografija:

1. Svetovni rekord krapov se je z 108 lb dvignil na 51 lb (51,2 kg)!, Https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992

O avtorju

Monika Majewska Novinarka, specializirana za zdravstvena vprašanja, zlasti na področjih medicine, varovanja zdravja in zdrave prehrane. Avtor novic, vodnikov, intervjujev s strokovnjaki in poročil. Udeleženka največje poljske medicinske konference "Poljakinja v Evropi", ki jo je organiziralo Društvo "Novinarji za zdravje", pa tudi strokovnih delavnic in seminarjev za novinarje, ki jih organizira Združenje.

Preberite več besedil tega avtorja