Zelje zdravi mačka, bolezni sklepov in vse vrste tumorjev. Preprečuje slabokrvnost in otekline, povečuje imuniteto in zagotavlja čudovite lase, kožo in nohte. Poleg tega je malo kalorij. Po legendi so bile glave zelja narejene iz Lycurgusovih solz, ki jih je bog vina Bacchus kaznoval zaradi uničenja vinograda.
Zelje slovi kot težko prebavljiva, ne preveč zdrava in pogosta zelenjava slabega okusa. Nezasluženo. Na to podobo vplivajo tradicionalni dodatki, te gobice, slanina in klobase. Narejajo zeljne jedi z visoko vsebnostjo kalorij in težko prebavljive. Pa vendar so zdravilne lastnosti zelja znane že leta. Med sorodnike zelja spadajo brokoli, cvetača, koleraba, ohrovt in brstični ohrovt.
Kazalo
- Zelje - hranilne vrednosti
- Zelje in sok - zeljni sok za pitje in zavijanje
- Zelje za sklepe - v obliki obkladka
- Kislo zelje - lastnosti
- Belo in rdeče zelje - lastnosti
- Zelje za doječe matere
- Zelje - kdo ga ne sme jesti?
Zelje - hranilne vrednosti
Tudi ljudje z napetimi jetri lahko jedo zelje. Kalorij je malo - 100 g ima le 40 kcal. V njem je toliko vitamina C kot v limoni (30-36 mg v 100 g, v globino pa še več). Poleg tega zelje vsebuje nabor vitaminov B, bistvenih za zdravje, veliko vitamina A, nekaj vitaminov E, K in rutino.
Med kuhanjem lahko začutite prisotnost žvepla, ki izboljša videz vaših las, kože in nohtov. V zelju je tudi minimalnih količin arzena, potrebnih za zdravje. Toda njeni največji zakladi so kalcij, magnezij in kalij. Železo in folna kislina se večinoma nahajata v zunanjih zelenih listih. Ne zavrzimo jih. Lahko jih nasekljamo in dodajamo juham ali solatam.
Zelje in sok - zeljni sok za pitje in zavijanje
Zeljni sok ima posebne zdravilne lastnosti. Pitje ga krepi imunost, pomaga pri slabokrvnosti in oteklinah, ki jih povzroča prekomerno zadrževanje tekočine v telesu. Po treh tednih dnevnega kozarca soka slednji izginejo brez sledu.
Priporočamo: Noge v vročem vremenu otečejo? Poglejte, kaj storiti!
Zeljni sok je tudi zdravilo, ki ga zdravilo priznava pri razjedah na želodcu. V ljudski praksi se obkladki s sokom ali listjem uporabljajo za zdravljenje revmatičnih in nevralgičnih bolečin ter za zdravljenje ran in razjed. Vse pogosteje se govori o protirakavih lastnostih zelja - v njem prisotne kemične spojine (indoli) pomagajo pri preprečevanju hormonskega raka: raka jajčnikov, dojk, prostate in mod.
Specifičen vonj kuhanega zelja povzročajo žveplove spojine, ki jih vsebuje. Nevtraliziramo ga, če v vodo dodamo kruhovo skorjo ali oreh. Pri zeljnih zvitkih je še posebej priporočljivo, ker jih moramo kuhati pokrite, to pa poveča neprijeten vonj.
Zelje za sklepe - v obliki obkladka
Bolečine pri artritisu zmanjšamo s stiskanjem zeljnih listov. Vzamemo 2-3 največje zunanje liste, rahlo jih zlomimo s pestičem, da se zmehčajo, vendar nimajo lukenj. Ovijemo jih okoli cevi za toplo vodo ali jih za nekaj minut položimo na radiator. Bolni sklep pokrijemo s toplimi, ga zavijemo s povojem ali brisačo, da obkladek ne izgubi toplote, in pustimo četrt ure. Obkladke lahko ponavljamo večkrat na dan. Pomagali bodo tudi pri zvinih.
Kislo zelje - lastnosti
V 17. stoletju je kopica kislega zelja ladijske posadke ščitila pred boleznimi. Takrat ljudje niso vedeli, kaj so vitamini, antibiotiki, koristni encimi ali bakterije, vendar so jih intuitivno jedli v obliki silaže. Preprečeval je skorbut in ozebline, krepil imunski sistem, sokovi obkladki pa so pomagali pri revmatskih bolečinah in razjedah.
Je odličen vir kalcija in kalija, predvsem pa naravni antibiotik, ki uravnava prebavni sistem. Zahvaljujoč bakterijam, ki med fermentacijo proizvajajo dodatno askorbinsko kislino, ima več vitamina C kot surovega. Še en izdelek tega postopka - mlečna kislina - odlično očisti prebavni trakt gnitje bakterij, vendar ustvarja idealne pogoje za razmnoževanje koristnih črevesnih bakterij.
V zadnjem času se je na trgu pojavilo rdeče kislo zelje. Ima nekoliko bolj nežen okus in je bolj zdrav kot bel, ker vsebuje veliko antioksidantov, kot sta selen in vitamin E.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Izvedi večBelo in rdeče zelje - lastnosti
Kdo ne mara mladega zelja? Nanjo čakamo vso zimo, saj sta okus in videz neprimerljiva. Njegova struktura se spreminja od avgusta. Kasneje kot je sorta, bolj kompaktne so glave, ki jih je treba kuhati veliko dlje in zahtevajo več arom.
Najbolj okusna je bela sorta Amager. Kompakten, vendar ima krhke liste, kratko globino in veliko sladkorja. Primeren je za fermentacijo in za solate. Občutljiv je na zmrzal, zato ga moramo hraniti v hladilnicah ali v gomilih pri temperaturah nad ničlo. Savojsko zelje je bolj odporno. Vzdrži do -15 stopinj C.
Rdeče zelje ima vse zdravilne prednosti belega zelja, a lažjo strukturo, zato je kot nalašč za nadev. Njegova aroma je prijetnejša, zato jo pogosteje dodajajo juham in juham. Svojo barvo dolguje antocianinom, ki so najmočnejši antioksidanti. Izjemno je bogat s tiaminom, to je vitaminom B1. V 100 g vsebuje kar 77 mcg, bela pa več kot 20 mcg manj.
Rdeče zelje je odličen dodatek k pečeni temni perutnini in goveji ruladi. Spomnimo se kitajskega zelja (imenovanega - velikanska bela, zelena). Nima neprijetnega vonja, holesterola, ima pa veliko vlaknin. Kot nalašč za solate, kitajske jedi in polnjene kot polnjene zeljne zvitke.
Za kuhanje in dušenje zelja je vredno dodati zelišča, da preprečimo napenjanje: kumina, slana, koriander, brin, lovorjev list. Po zaužitju zelja lahko pijete tudi poparek mlete kumine ali koromača ali pojeste žličko mlete kumine in jo sperete z vodo.
Zelje za doječe matere
Dojenčki se ne rodijo v zelju, ima pa zelje določen odnos do novorojenčkov: mater varuje pred vnetji dojk. Približno dva ali tri dni po porodu dojke postanejo težke, trde kot kamni. Če vaš dojenček slabo sesa, ne bo kos tako trdi dojki in mleka ne bo dodal temeljito.
Takrat ženska tvega mastitis. Zelje pomaga. Njene liste je treba hraniti v hladilniku, da jih ohladijo (nekateri jih celo nekaj časa postavijo v zamrzovalnik), nato pa jih malo razbiti in narediti oblogo. Po pol ure se kopel vroče. Potem se bodo dojke zmehčale, iz njih bo steklo celo mleko. Otrok bo lahko dojil, nevarnost bo minila.
Zelje - kdo ga ne sme jesti?
Prehrana z veliko zelja - in druge križnice zelenjave - ni priporočljiva za ljudi s ščitnico. Goitrin in progoitrin, ki ju vsebujeta, ovirata absorpcijo joda iz obrokov, kar lahko privede do pomanjkanja tega elementa v telesu.
mesečni "Zdrowie"
