Jogurt je gosta pijača iz pasteriziranega kravjega mleka. Nutricionisti vas spodbujajo, da vsak dan pojeste skodelico jogurta, ker je zelo zdrav. Povečuje imuniteto, ščiti pred okužbami in jih pomaga zdraviti. Težava je v tem, da je na trgu veliko jogurtov, ki so umetno obarvani in sladkani z aspartamom. Kateri jogurti so najbolj zdravi?
Kazalo
- Jogurt - manj sestavin, tem bolje
- Jogurt - kateri je najboljši?
- Lahki jogurt, 0% maščobe
- Pravi jogurt - kako ga prepoznati?
- Sadni jogurt - je zdrav?
Pravi jogurt je v celoti izdelan iz mleka in bakterij. Ta pogoj izpolnjuje le naravni jogurt in ne vsi. Pasti je v samem imenu. Napis na nalepki "naravni jogurt" ne pomeni, da je proizveden po naravnih metodah, ampak le, da ne vsebuje arom.
Naravni jogurt je narejen s fermentacijo mleka, ki je bilo obdelano z ustreznimi sevi bakterij. Velika večina jogurtov, ki so na voljo na trgu, so mlečni izdelki z dodatkom bakterij in različnih snovi, ki jim dajejo pravilno konsistenco in strukturo.
Naravni jogurt ni nikoli enoten, sestavljen je le iz skute in "vode". Šele ko zmešamo, postane gladka kot smetana. Številni naravni jogurti v prodaji imajo medtem žametno konsistenco ali jih lahko narežemo kot maslo. To velja tako za navadne kot za "balkanske" ali "grške" jogurte, za katere se odločimo, ker smo prepričani, da so najboljši.
Resnica je, da so bili napolnjeni z dodatki, da so bili videti dobro. Naj vas ne zavede!
PomembnoJogurtova sladica se razlikuje od jogurta
Takšne sladice vsebujejo le jogurt, ki se med drugimi sestavinami izgubi, seznam pa je običajno zelo dolg. Tam lahko poleg velike količine sladkorja najdete smetano, emulgatorje, penilce, želatino, barvila in arome. Enako velja za jogurtove ploščice.
- Konzervansi, barvila, sredstva za izboljšanje - omejujejo kemične dodatke v hrani
Jogurt - manj sestavin, tem bolje
Nutricionisti trdijo: želite imeti naravni jogurt, pripravite ga doma. Je zelo preprosto in ne zahteva časa. Če pa vam ni do tega, preden kupite jogurt, natančno preučite sestavo izdelka, tudi če je natisnjen z drobnim tiskom.
Splošno pravilo je: izberite jogurte z najmanj sestavinami. Dolg seznam kaže, da je izdelek zelo daleč od naravnega. Na embalaži poiščite ime roda, vrste in seva bakterij, npr. Bifidobacterium (rod), lactis (vrsta) DN-173010 (sev).
- PROBIOTIKA - zdravilne lastnosti, vrste in viri
Jogurt - kateri je najboljši?
Jogurt je narejen z dodajanjem dveh vrst bakterij v mleko: Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus. Probiotični jogurt mora vsebovati tudi seve laktobacilov, ki v kliničnih preskušanjih dokazano spodbujajo zdravje (izboljšujejo imunost ali delovanje črevesja). Da bi delovalo, mora biti milijon živih celic na mililiter jogurta vsaj en milijon.
Večina podjetij izkoristi našo nevednost in navede samo ime vrste ("jogurt vsebuje bakterije Lactobacillus casei, ki so koristne za zdravje") ali na kratko pove, da jogurt vsebuje žive bakterije ali jogurtove bakterije.
Medtem imajo številni sevi mlečnokislinskih bakterij le nekateri probiotični učinek. Če torej ne najdete podrobnih informacij o vrsti, vrsti, sevu in količini uporabljenih bakterij, niste prepričani, ali vsebujejo bakterije, ki spodbujajo zdravje.
Na trgu so jogurti, ki nimajo niti ene bakterije, iz mleka pa jih pridobivajo z različnimi tehnološkimi postopki. Da bi podaljšali rok uporabnosti jogurta, ga včasih segrejemo (termizacija). S tem ubijemo škodljive, a tudi koristne bakterije. Informacije o takšni obdelavi naj bodo na embalaži, vendar to ni vedno tako.
PREBERITE TUDI:
- Kefir: hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti. Kako se proizvaja kefir?
- Pinjenec: lastnosti in hranilna vrednost
- BELI SIR - vrste, načini shranjevanja
Lahki jogurt, 0% maščobe
Dobro je, če je jogurt posnet, ne pa "lahek" ali "0-odstoten". maščobe «, ker ne vsebujejo v maščobah topnih vitaminov A, D ali K, v njih pa se kalcij manj absorbira. V primeru sadnih jogurtov to lahko pomeni, da so v sestavi sladkor ali sladila. Vsebnost maščob v jogurtu znaša od 0,5 do 8 odstotkov. v kremnem jogurtu. Najbolje je, da kupite tiste, ki vsebujejo 1,5-2 odstotka. maščobe.
- LAHKI IZDELKI: ali so zdravi in ali shujšajo?
Pravi jogurt - kako ga prepoznati?
Večina jogurtov, ki so na voljo na trgu, ima med svojimi sestavinami zgoščevalce: mlečne beljakovine, mleko v prahu (vsebuje kalorični mlečni sladkor in holesterol) ali modificiran koruzni škrob (E 1422, E 1413, E 1414), katerega učinek na telo še ni v celoti znano, zato je pri uživanju priporočljiva previdnost.
Priljubljene snovi E 412 (guar gumi, pridobljen iz indijskega drevesa), E 440 (pektini, pridobljeni iz ostankov jabolk in belih citrusnih vlaken), pa tudi magnezijevi fosfati (E 343), ki izdelku dodatno dajo gladko strukturo, niso škodljivi, vendar to dokazujejo da ima jogurt nižjo hranilno vrednost, ker njegova gostota ni posledica izhlapevanja mleka, ampak je pridobljena umetno.
Želatina, dodana jogurtom, ni primerna za ljudi, ki se izogibajo živalskim proizvodom, ker jo pridobivajo iz hrustanca in kosti.
PomembnoRegulatorji kislosti, ki se uporabljajo v jogurtih: citronska kislina (E 330), natrijevi citrati (E 331), ki veljajo za neškodljive, lahko povzročijo simptome alergije pri ljudeh, občutljivih na mononatrijev glutamat. Poleg tega reagirajo z nekaterimi zdravili, da oslabijo ali povečajo svoje učinke. Kakorkoli, zakaj kupiti kondenzirano mleko kot jogurt.
Sadni jogurt - je zdrav?
Police v trgovinah so polne sadnih jogurtov z okusom vanilije, čokolade, kave in celo piškotov. Kaj se v resnici skriva v njih? Samo poglejte seznam sestavin - običajno je zelo dolg.
Vredno je biti pozoren, ali jogurt dejansko vsebuje sadje, torej sadni nadev, znan tudi kot pulpa. Žal sestava takšnega naboja običajno ni natančna in pogosto vsebuje barvila, arome in želatino, obstajajo pa tudi konzervansi. Vnos sadja je običajno približno 5 odstotkov. prostornine in pogosto to niso samo plodovi, ki krasijo embalažo.
Naložite 5 odstotkov jagode do naravnega jogurta in zmešajte, in ugotovili boste, da vaš jogurt ni tako intenzivne barve kot tisti iz trgovine. Poleg češenj češnjev jogurt vsebuje koncentrat črnega korenja, jagodni jogurt - koncentrat soka rdeče pese, kivi jogurt - kopriva, marelično-nektarina - ekstrakt paprike.
Plodovi bezga, aronije, črnega ribeza vsebujejo t.i. antocianini, torej rdeče-vijolična rastlinska barvila (E 163), ki jih dodajajo tudi jogurtom. Za pridobitev rdeče barve se uporablja tudi kohinial - barvilo, pridobljeno iz trebuha ene od vrst listnih uši.
Vedno je bolje kupiti breskov jogurt (vsaj 6,5% sadja) ali breskov jogurt (vsaj 3,5%) kot breskov jogurt (manj kot 3,5% sadja).
Izogibajte se jogurtom, v katerih ni besede za sadje, ne manjka pa niti barvil in arom.
Srednja skodelica (330 gramov) aromatiziranega jogurta vsebuje približno 9 žličk dodanega sladkorja, pri čemer saharozo pogosto nadomestimo z glukozno-fruktoznim sirupom, ki povzroča več presnovnih motenj kot običajni sladkor.
Redno uživanje takih jogurtov je neposredna pot do debelosti, lahko moti presnovo sladkorja in sčasoma privede do diabetesa tipa 2.
Otrokom in nosečnicam se je treba izogibati jogurtu, sladkanemu z aspartamom (E 951) - umetna sladila lahko povzročijo drisko in glavobol. Sum naj vzbudi jogurte z glaziranim grahom, čokoladnimi dražeji, čipsom. Vsebujejo umetna barvila, arome in sladkor.
Bolje je, da sadje ali suho sadje sami dodate dobremu naravnemu, domačemu ali kupljenemu jogurtu. Tudi če jo sladkamo, bo v njej manj sladkorja kot v tisti iz trgovine.
mesečni "Zdrowie"
