Kaj nam daje uživanje mesa?

Meso je užitni del živalskih mišic, kot so krava, ovca, prašič in koza. Tudi živali perutnine, lova, dlake in perja ali morske živali so bile razglašene za primerne za prehrano ljudi.

Katere hranilne snovi nam daje meso?

Meso zagotavlja med 15% in 20% zelo kakovostnih beljakovin, saj poleg železa in vitamina B12 zagotavlja vse esencialne aminokisline. Med 10% in 20% maščob (večina te maščobe je nasičenih). Ima malo ogljikovih hidratov. Vsebnost vode se giblje med 50% in 80%. Daje nam tudi vitamine skupine B, cink in fosfor.

Kateri dejavniki vplivajo na prehransko sestavo mesa?

Vpliva na starost živali, na vadbo, ki jo ta žival izvaja, in na hranjenje, ki ga je prejela (če je industrijskega tipa, se izrazito vmešava v vsebnost in vrsto maščobe). Vsaka dirka, pa tudi mišična skupina, ki jo jemo, bo imela različne sestave.

Katere so vrste mesa glede na vsebnost maščobe?

Pusto meso je meso z manj kot 10% maščobe: teletina, zajec in piščanec. Tako imenovana mastna mesa so tista z vsebnostjo več kot 10% maščobe: jagnjetina, prašič in raca.

Količina maščobe je odvisna tudi od kosa živali

Določeni deli prašičev, kot so nastrgan pršut, pršut in ledje ali jezik in srce vseh živali, so vključeni v pusto meso.

Koliko mesa je priporočljivo zaužiti?

Priporočeni obrok je 150 g do 200 g pri odraslih 3-krat na teden. Pri otrocih bi bili obroki približno 15 g na leto, tudi približno 3-krat na teden.


Alexander Raths