Koliko gramov soli naj bo v prehrani odraslega? Ali naj otroci omejijo vnos soli? Pozanimajte se o priporočenem dnevnem vnosu natrija glede na starost in spol.
Kakšna je potreba po soli?
Sol ni potrebna, je pa potreben natrij kot sestavina, ki je potrebna za pravilno delovanje človeškega telesa - pojasnjuje strokovnjakinja z Inštituta za prehrano in prehrano dr. Anna Wojtasik.
Naravna vsebnost natrija v nepredelanih rastlinskih in živalskih proizvodih je nizka, saj zagotavlja le približno 10% celotne količine natrija, porabljenega v prehrani. Preostalih 90% izvira iz soli, dodane hrani med industrijsko predelavo in pri pripravi obrokov doma ter dodajanju soli pri uživanju obrokov.
Ko se uporabljajo v predelavi živil, dodatne snovi, ki vsebujejo natrij (npr. Mononatrijev glutamat, natrijev benzoat itd.), Zagotavljajo majhne količine te sestavine.
Glede na to, da je sol (natrijev klorid) glavni vir natrija v prehrani in ker je izraz "sol" potrošnikom bolj razumljiv kot "natrij", govorimo o soli.
Tudi za namene označevanja živil je bil v skladu z Uredbo (EU) št. 1169/2011 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 25. oktobra 2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom sprejet izraz "sol". Ta uredba uvaja tudi obveznost določitve vsebnosti soli v izdelkih.
Sol ali natrij?
Za namene označevanja živil se uporabljajo ti ekvivalent soli, ob predpostavki, da 1 g natrija ustreza približno 2,5 g soli. Vsebnost soli v izdelku lahko torej enostavno izračunamo po formuli:
sol (g) = natrij (g) x 2,5
Izračunana vsebnost soli upošteva ves natrij v izdelku, zato:
- natrij iz dodane soli,
- natrij, ki ga naravno vsebuje surovina,
- kot tudi iz drugih virov, kot so npr. aditivi, ki vsebujejo natrij, ki se uporabljajo - po receptu - med proizvodnjo izdelka.
Včasih se zgodi, da je vsebnost soli navedena na etiketi, čeprav ni omenjena v surovinski sestavi izdelka. Tako določena vsebnost soli izhaja iz naravne vsebnosti natrija v surovinah.
Dnevni odmerek soli
Po podatkih SZO dnevni vnos soli ne sme presegati 5 gramov, medtem ko je za označevanje živil referenčna vrednost vnosa soli 6 g / osebo / dan. To je vrednost za odrasle, zato se zavedajte, da imajo otroci na primer nižjo potrebo po natriju.
Poraba natrija, kalija in klora se spreminja s starostjo
Tabela. Standardi za vodo in elektrolite, določeni na zadostni ravni vnosa (AI) *
| Skupina | Starost (leta) | Voda (ml / d) | Natrij (mg / d) | Kalij (mg / d) | Klor (mg / d) |
| Dojenčki | 0-0,5 | 100-190 | 120 | 400 | 190 |
| 0,5-1 | 800-1000 | 370 | 700 | 570 | |
| Otroci | 1-3 | 1250 | 750 | 2400 | 1150 |
| 4-6 | 1600 | 1000 | 3100 | 1550 | |
| 7-9 | 1750 | 1200 | 3700 | 1850 | |
| Fantje | 10-12 | 2100 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 2350 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Dekleta | 10-12 | 1900 | 1300 | 4100 | 2000 |
| 13-15 | 1950 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 16-18 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Moški | 19-30 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2500 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2500 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| > 75 | 2500 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Ženske | 19-30 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 |
| 31-50 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| 51-65 | 2000 | 1400 | 4700 | 2150 | |
| 66-75 | 2000 | 1300 | 4700 | 2000 | |
| >75 | 2000 | 1200 | 4700 | 1850 | |
| Nosečnost | 2300 | 1500 | 4700 | 2300 | |
| Dojenje | 2700 | 1500 | 5100 | 2300 | |
* v skladu s prehranskim standardom za poljsko prebivalstvo - sprememba. Ed. znanosti. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varšava 2012
Besedilo je bilo pripravljeno na podlagi gradiv, ki jih je pripravila dr. Anna Wojtasik, ki spada v skupino strokovnjakov z Inštituta za judovsko ekonomijo, ki izvaja projekt "Ohranimo ravnovesje", ki je del švicarsko-poljskega programa sodelovanja.
Inštitut za hrano in prehrano Preberite tudi: Sendviči v podzemni železnici so bolj nezdravi kot hamburgerji McDonald'sa Dieta z nizko vsebnostjo natrija bo zaščitila pred aterosklerozo in visokim krvnim tlakom Viri natrija v hrani. Katera živila vsebujejo največ natrija? Ali natrij GLUTAMINAT škoduje vašemu zdravju?
