Za ljubitelje svežih gob se praznik začne v resnično okusnem obdobju! Že zdaj lahko računate na obilen pridelek navadnih, a tako radi pri nas, kokoši.
Pojavijo se tudi prve cevaste gobe, vključno z okusnimi metulji. Jedilnik po prazničnem nabiranju gob ponuja kuhar Knorr, Piotr Murawski.
Lisičke - aristokrati med gobami
Lisička lisička, splošno znana tudi kot lisička, je med gobami pravi aristokrat. Gurmani ga kraljevsko obravnavajo zaradi čudovitega, močnega okusa, nežne arome in številnih uporab v kuhinji. Kot pravi Piotr Murawski, kuhar Knorr, lahko lisičke pripravimo na več načinov - sveže bodo kot nalašč za cvrtje in kuhanje (čeprav morate biti potem previdni, da jih ne zagrenijo). Lisičke bodo okusne v ducatih različnih jedi.
$config[ads_text1] not found
Piotr Murawski priporoča pripravo juh z lisičkami - v tej aplikaciji je njihov slasten okus jasen in daje intenzivno aromo jedi. »Da bo juha resnično aromatična s polnim okusom po gobah, jo moramo začeti s prekuhavanjem temeljca, gobe pa je najbolje dodati v zadnji fazi kuhanja. Za izboljšanje okusa lahko gobe tudi popražite tik preden jih dodate v lonec. «- svetuje strokovnjak.
Preberite tudi:
- Lisičke (užitna paprika) - so te gobe zdrave? Zakaj se splača jesti lisičke?
- MASLO je užitna goba - kako je videti? Recepti za pinjenec
- Jurčki (jurčki) - vrste. Užitni in strupeni jurčki
- Gosi so užitne gobe. Kako prepoznati in pripraviti gosi?
- KANIA (goba) - kako je videti, kdaj nabirati? Kani recepti
Omaka iz lisičk je tudi prava kulinarična poslastica! Odličen dodatek k ocvrtemu, pečenemu ali na žaru mesu. Odlično se poda k govedini, svinjini in divjačini. Poskusite tudi omako iz lisičk s pečeno postrvjo.
Domače dobrote se lahko izkažejo tudi za lisičke, ki so le malo ocvrte na maslu ali umešana jajca z lisičkami. Te gobe lahko uporabimo tudi kot dodatek jedi iz testenin, kot so tagliatelle z lisičkami in bučkami.
Pinjenec - za aromatične juhe
Že julija lahko v naših košarah med nabiranjem gob najdemo tudi metulje. Zanje je značilna lepljiva skorja, prekrita s sluzom, ki jo je najbolje olupiti, preden te gobe uporabite v kuhinji.
Piotr Murawski, kuhar Knorr, pinjenec priporoča predvsem za kuhanje - juhi zagotavljajo intenziven okus po gobah. Zato jih je vredno dodati ne le gobovim, ampak tudi zelenjavnim - celo majhna količina jih poveča okus."Pomembno je, da uporabljamo sveže gobe - čeprav jih po zaslugi zamrzovanja lahko uporabljamo v kuhinji vse leto, potem ko po odmrzovanju izgubijo skoraj polovico prvotnega okusa" - svetuje strokovnjak.
Obožujemo tudi pinjenec, dušen, na primer v smetani, in ocvrt s čebulo. Tudi gobova omaka iz njih je odličnega okusa.
Novinarska gradiva
