Tibetanska (kefirjeva) goba - lastnosti, neželeni učinki

Oglejte si več fotografij Tibetanska (kefirjeva) goba - lastnosti, neželeni učinki 4

Tibetanske gobe (kefirjeva goba, zrna tibetanskega kefirja) so bakterijske kulture, ki spominjajo na cvetke cvetače, ki se uporabljajo za fermentacijo mleka. Končni izdelek je tibetanski kefir, katerega lastnosti in zdravilne učinke že tisočletja cenijo tibetanski menihi in drugi. Mnenja o tem so zelo pozitivna. Vendar ne smemo pozabiti, da tibetanska goba lahko povzroči neželene učinke in ni priporočljiva za vsakogar. Preverite, kakšen učinek ima tibetanska goba na zdravje, ali je lahko škodljiva? V kateri trgovini ga lahko kupite in kakšna je cena.

Tibetanska goba (kefirjeva goba, tibetanska kefirna zrna) so bakterijske kulture, ki se uporabljajo za fermentacijo mleka. Tibetanska goba je simbiotska skupina mikroorganizmov s specifično sestavo (SCOBY - simbiotske kulture bakterij in kvasovk), ki se obnaša kot en organizem. Zrna tibetanskega kefirja so zrna premera 0,3 do 2 cm, nepravilne oblike, bele do rahlo rumene barve in značilnega vonja. Tako izgledajo kot cvetovi cvetače. Po združitvi z mlekom in postopkom fermentacije nastane tibetanski kefir, katerega lastnosti in zdravilne učinke že tisočletja cenijo tibetanski menihi in drugi.

Poslušajte o tibetanski kefirski gobi. Kaj je vredno vedeti o tem? To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video

Obstajata dva vira kefirnih zrn - Kavkaz in Tibet8. Čeprav pripadajo isti družini, se iz njih izdelujejo dve različni pijači iz kefirja, ki se nekoliko razlikujeta po sestavi in ​​lastnostih.

Obstajata predvsem dva vira kefirjevih fižolov - Kavkaz in Tibet. ¹ Tibetanski in kavkaški fižol kefirja pripadata isti družini², vendar sta dve različni bakterijski kulturi. Tibetanska zrna kefirja so začetne kulture (bakterijske), značilne samo za Tibet in Kitajsko. ¹ Proizvajajo tibetanski kefir - pijačo, podobno tradicionalnemu kefirju (tistemu, narejenemu iz kavkaških zrn kefirja). , ne kavkaški. Podobne pijače, kot je kefir, so našli v drugih regijah sveta, na primer na Tajvanu v Rusiji (izdelan je iz kavkaških zrn kefirja - podobno kot poljski kefir), v Turčiji, Braziliji, Argentini, Koreji, Nemčiji, na Irskem, Portugalska in Francija .²

Tibetanska goba se po sestavi in ​​s tem po lastnostih nekoliko razlikuje od drugih zrn kefirja.4 Večino tibetanske gobe (več kot 50%) sestavljajo mlečnokislinske bakterije (večinoma Lactobacillus in Laktokok), kvasovke in ocetnokislinske bakterije.1, 4 Treba je vedeti, da se sestava mikroorganizmov lahko razlikuje glede na izvor (odvisno od regije na Kitajskem, kjer je bila goba pridobljena), gojišča, uporabljenega v procesu fermentacije, in načinov gojenja kulture.

Tibetanska goba (kefirjeva goba, tibetanska kefirna zrna) lahko znižuje holesterol

Probiotiki, vsebovani v tibetanski gobi, lahko znižujejo holesterol, kot so dokazali kitajski znanstveniki iz druge bolnišnice univerze Jilin.5 Za 4-tedensko študijo na podganah so bili izbrani trije izolati Lactobacillus, označena kot Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 in Lactobacillus kefiri D17. Glodalci, ki so bili med poskusom na dieti z visokim holesterolom, so bili razdeljeni v štiri skupine. Prvi ni prejel izolata, drugi je prejel izolat LA15, tretji - B23 in četrti - D17. Skupne serumske ravni holesterola, trigliceridov in lipoproteinov z nizko gostoto so se pri podganah, ki so prejemale probiotike, znatno zmanjšale (v nasprotju s podganami, ki jih niso prejele). Ena od teorij, ki pojasnjuje antiholesterolsko aktivnost tibetanske gobe, je, da mikroorganizmi v njej proizvajajo encim, ki razgrajuje holesterol. Druga zmes, ki jo najdemo v tibetanskih gobah - eksopolisaharidi (EPS), ima tudi lastnosti zniževanja holesterola.

Preberite tudi: VODA KEFIR - RECEPT. Kako pripraviti pijačo iz japonskih kristalov? Seznam naravnih probiotikov: jogurti, silaža, Kombucza kvass (kombucha) - lastnosti čajne gobe Dobro vedeti

Tibetanska (kefirjeva) goba - kje kupiti? Kakšna je cena?

Tibetansko gobo lahko kupite v spletnih trgovinah ali na spletnih dražbah (cena se giblje od 5 PLN do 20 PLN) ali pri prijateljih, ki so jo gojili - hitro raste, zato jo lahko delite.

Tibetanska goba (kefirjeva goba, kefirjeva zrna) - lahko okrepi imunski sistem

Eksopolisaharidi (EPS) spodbujajo tudi delovanje imunskega sistema, vključno z razmnoževanjem limfocitov, aktivacijo makrofagov in proizvodnjo citokinov (in s tem celic imunskega sistema). Študije so pokazale višje ravni protiteles v krvi živali, ki so prejele tibetansko gobo, kot v kontrolni skupini.

Tibetanska goba (kefirjeva goba, kefirjeva zrna) - potencialne protivnetne lastnosti

Tibetanska goba ima tudi močan protivnetni učinek, kot so dokazali brazilski znanstveniki z Universidade de Alfenas³. Izvedli so študije na podganah, katerih tace so bile vnete s snovmi, imenovanimi karagenan in dekstran. V poskusih so uporabili suspenzije tibetanske gobe po 24-urni fermentaciji in mehansko zdrobljena zrna kefirja. Rezultati so pokazali, da je suspenzija tibetanskih gob v 43% zavirala vnetni proces. Otekanje tace se je pri podganah znatno zmanjšalo. Oteklina, ki jo povzroča karagenan, je bila zavirana pri 62 odstotkih. v 3 urah. Edem, ki ga povzroča dekstran, se je popolnoma ustavil po 1 uri.

Vredno vedeti

Tibetanska goba - škodljivost, neželeni učinki

Kefir velja za varno pijačo, vendar se lahko zgodi, da je kdo preobčutljiv na posamezne sestavine. Če imate po zaužitju kefirja kakršno koli nelagodje, ga ne jejte in se posvetujte s svojim zdravnikom. Zaradi prisotnosti bakterij in kvasovk v tibetanskem kefirju bi morali biti ljudje, ki so HIV pozitivni, in drugi z oslabljenim imunskim sistemom še posebej previdni. Med proizvodnjo v neprimernih pogojih (zlasti doma, kjer je težko vzdrževati sterilnost) je pijača lahko kontaminirana s patogenimi glivicami, ki so nevarne predvsem za ljudi z oslabljeno imunostjo.

Tibetanska goba (kefirjeva goba, kefirjeva zrna) - potencialne lastnosti proti raku

Kitajski znanstveniki z univerze Zhejiang v "International Dairy Journal" trdijo, da imajo zrna tibetanskega kefirja potencialne lastnosti proti raku .7 Raziskovali so (in vitro) učinek frakcij tibetanskega kefirja na celično linijo človeškega raka želodca SGC7901. Opazili smo jasno zaviranje razmnoževanja neoplastičnih celic.

Tibetanska goba (kefirjeva goba, kefirjeva zrna) izboljša delo želodca

Napitek na osnovi tibetanske gobe je odličen probiotik - vir mikroorganizmov, ki podpirajo razvoj ustrezne mikroflore v telesu in preprečujejo rast patogenih bakterij. Izboljša apetit in prebavo z naravnim razkuževanjem prebavnega sistema.

Vredno vedeti

Tibetanska goba - kontraindikacije

• zdravljenje s pijačo iz tibetanske gobe je treba uporabljati 3 tedne, nato pa narediti tedenski odmor, da telo ne postane leno pri proizvodnji dobrih bakterij
• diabetes in druge kronične bolezni (ljudje, ki se spopadajo s katero koli boleznijo, se morajo prej posvetovati z zdravnikom)
• zloraba alkohola
• otroci, nosečnice in doječe matere (tibetanski kefir lahko vsebuje alkohol)
• jemanje zdravil (zlasti antibiotikov)

Priporočen članek:

Tibetanska goba - recept. Kako vzrejati in uporabljati?

Priporočen članek:

VODA KEFIR (kristali / japonske alge) - lastnosti in uporaba

Priporočen članek:

Kefir: hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti. Kako se proizvaja kefir?

Bibliografija:

1. Optimizacija kulturnih pogojev zrn tibetanskega kefirja z metodologijo odzivne površine, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Fina struktura tibetanskih zrn kefirja in njihova razporeditev, raznolikost in premiki kvasovk, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Študija protivnetnega delovanja tibetanske gobe, simbiotske kulture bakterij in gliv, zaprtih v polisaharidni matriks., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Mlečni kefir: sestava, mikrobne kulture, biološke dejavnosti in sorodni proizvodi, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Probiotične lastnosti sevov Lactobacillus, izoliranih iz zrn tibetanskega kefirja, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Kemijske in fizikalne lastnosti ter antioksidativne aktivnosti eksopolisaharida, proizvedenega iz zrn tibetanskega kefirja med fermentacijo mleka, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Indukcija apoptoze želodčnih rakavih celic SGC7901 in vitro s frakcijo tibetanskega kefirja brez celic, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Karakterizacija Lactobacillus plantarum Lp27, izoliranega iz zrn tibetanskega kefirja: potencialna probiotična bakterija z učinki na zniževanje holesterola, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003