Feta (sir) - hranilne lastnosti, kalorije

Feta je sir, katerega lastnosti in hranilne vrednosti so bile znane že v 8. stoletju pred našim štetjem v stari Grčiji. Feta sir je bogat vir beljakovin in kalcija, vsebuje pa tudi veliko natrija, zato ga ne more jesti vsak. Vendar bodite previdni pri nakupovanju, saj je feta sir zlahka ponarejen. Preverite, kakšne so lastnosti feta maserja in kako prepoznati pravega.

Kazalo

1. Feta (sir) - zdravstvene lastnosti
2. Feta (sir) - kalorije, hranilne vrednosti
3. Feta (sir) - kontraindikacije
4. Feta (sir) - uporaba v kuhinji
5. Feta (sir) - kako kupiti kakovostno feto?

Feta je grški sir, narejen iz ovčjega ali ovčjega in kozjega mleka, pri čemer vsebnost kozjega mleka ne sme presegati 30%.

Mleko, iz katerega izdelujejo feta sir, je najpogosteje pasterizirano, uporablja pa se tudi surovo mleko. Pasteriziranemu mleku dodajo bakterijske kulture, ki določajo primerno kislost in okus. Nato mleko ohladimo na približno 35 stopinj C in dodamo sirilo in kazein, da dosežemo koagulacijo.

Pridobljeno skuto zmeljemo in prenesemo v kalup ali vrečko iz blaga, da ločimo sirotko, in pustimo nekaj ur. Ko je skuta dovolj trda, se na njej izvede soljenje in rezanje. Narezano in nasoljeno skuto postavimo za več dni v kovinske posode ali lesene sode.

Nato sir zori v slanici. Prvih nekaj tednov zori pri sobni temperaturi. Kasneje se približno 2 meseca shranjuje v hladilniku v kovinskih posodah ali lesenih sodih.

Končne sire lahko odpremo v trgovine v zorjeni embalaži. Na kraju jih razrežejo na manjše koščke ali pakirajo v posode s slanico, kar prepreči izsušitev sira.

Feta (sir) - zdravstvene lastnosti

Feta sir je odličen vir polnovrednih beljakovin, ki so zelo pomembna gradbena sestavina. Sodeluje pri regulaciji ekspresije genov in presnovnih procesih, je del encimskih sistemov, vključen je v transport kisika in v procese vida.

Beljakovine vplivajo tudi na fiziološko ravnovesje kalcija, njegova pravilna oskrba pa je povezana s pravilno rastjo okostja pri otrocih in vzdrževanjem kostne mase pri starejših.

Feta sir je odličen vir kalcija - 100 g sira pokriva dnevno potrebo po tej sestavini v skoraj 50%. Kalcij sodeluje pri gradnji in presnovi kosti in zob. Ustrezen vnos kalcija v mladosti zmanjša tveganje za osteoporozo pozneje v življenju. Poleg tega kalcij sodeluje v procesih kontraktilnosti mišic in prevajanju živčnih dražljajev.

Feta sir vsebuje velike količine vitamina B12, ki ugodno vpliva na delovanje živčnega sistema. Sodeluje pri proizvodnji rdečih krvnih celic in vitamina B2, potrebnih za pravilno delovanje imunskega sistema in organa vida.

Vredno vedeti

Feta (sir) - kalorije, hranilne vrednosti

V 100 g:

Kalorična vrednost - 265 kcal
Beljakovine - 14,21 g
Maščoba - 21,49 g
- nasičene maščobne kisline - 13,3 g
- mononenasičene maščobne kisline - 4,623 g
- polinenasičene maščobne kisline - 0,591 g
Holesterol 89,0 g
Ogljikovi hidrati 3,88 g

Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Kalcij - 493,0 mg (49%)
Natrij - 1139,0 mg (76%)
Fosfor - 337,0 mg (48%)
Kalij - 62,0 mg (2%)
Magnezij - 19,0 mg (5%)
Železo - 0,65 mg (7%)
Cink - 2,88 mg (26%)
Baker - 0,032 mg (4%)
Selen - 15,0 µg (28%)

Vitamini

Niacin - 0,991 mg (6%)
Vitamin B1 - 0,154 mg (12%)
Vitamin B2 - 0,844 mg (65%)
Vitamin B6 - 0,424 mg (33%)
Vitamin B12 - 1,69 µg (70%)
Folati - 32,0 µg (8%)
Vitamin K - 1,8 µg (3%)
Vitamin A - 125,0 µg (14%)
Vitamin E - 0,18 mg (2%)
Vitamin D - 0,4 µg (3%)

Vir: USDA,% dnevnega priporočenega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Proizvodnja feta sira skrbno varuje Grčija

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (sir) - kontraindikacije

Feta je izdelek z visoko vsebnostjo natrija, ki povečuje tveganje za visok krvni tlak, bolezni srca in možgansko kap. Zaradi visoke vsebnosti natrija v feta siru bi morali ljudje z arterijsko hipertenzijo in ledvičnimi boleznimi odnehati.

Feta sir ni priporočljiv za ljudi, ki so alergični na kozje in ovčje mleko. Feta sir iz nepasteriziranega mleka bi moral izključiti nosečnice iz prehrane zaradi nevarnosti kontaminacije sira z bakterijami Listeria monocytogenes.

Priporočen članek:

Mascarpone - kalorije, hranilne vrednosti, uporaba Dobro je vedeti

Feta sir je sir, uvrščen na seznam izdelkov z zaščiteno označbo porekla (ZOP), kar pomeni, da lahko samo sire s poreklom iz nekaterih regij Grčije (Peloponez, Srednja Grčija, Epir, Tesalija, Makedonija, Trakija in otoki Lesvos in Kefalonija) označimo kot "feta". ".

Na žalost se feta sir pogosto ponareja in pod tem imenom so na prodaj siri iz drugih surovin in v drugih regijah sveta. Možno je prodajati imitacijo feta sira, vendar embalaža ne sme nositi imena "feta sir". Ti siri se lahko prodajajo pod izrazi "sir v grškem slogu" ali "solatni sir".

Feta (sir) - uporaba v kuhinji

Za feto je značilen rahlo slan, oster okus, bela barva in hrustljava tekstura. Sir iz kozjega mleka je blažjega okusa kot samo iz ovčjega mleka. Obstajata dve vrsti fetiša: trdi in mehki, na katere se lahko širi.

Feta sir lahko dodajamo solatam, sendvičem in vročim jedem.

Feta sir se dobro poda k zelenjavi in ​​sadju, na primer lubenici, meloni. Lahko ga dodamo pici, jajčnim omletam in pire krompirju.

PREBERITE TUDI:

• BELI SIR - kakšne lastnosti ima skuta?
• Hranilne vrednosti kozjega sira - vse o kozjem siru
• PARMEZAN - hranilne vrednosti in uporaba. Kje kupiti parmezan?

Vredno vedeti

Feta (sir) - kako kupiti kakovostno feto?

Pri nakupu feta sira je treba biti pozoren na etiketo in sestavo sira (sestava naj vključuje ovčje ali ovčje in kozje mleko). Z izbiro certificiranih feta sirov smo lahko prepričani, da gre za originalne izdelke. Ne pozabite: feta sir mora biti bel, brez znakov rumenenja in v slanici.

O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in ​​dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja