Prehrana kot ena izmed osnovnih človekovih potreb služi ne le za potešitev lakote in zadovoljevanje povpraševanja po hranilih, temveč tudi za čutno zadovoljstvo. Hrana mora biti dobrega okusa, obrok pa je treba uživati v sproščenem in prijetnem vzdušju. Takrat koristi prehranjevanja ne bo le zadovoljevanje lakote. Ali se apetit poveča z jedjo? Da, vendar le, če si postrežemo z obrokom, sestavljenim iz izdelkov in jedi z različnim okusom in aromami. Ta mehanizem se imenuje senzorično specifična sitost.
Senzorično specifična sitost je zmanjšanje zaželenosti, "všečnost" trenutno zaužitih izdelkov ali jedi in s tem nenaklonjenost uživanju, ob hkratni pripravljenosti za uživanje izdelkov in jedi z različnimi senzoričnimi lastnostmi - okusom, vonjem, barvo ali teksturo.
Kako to, da izgubimo željo po končani večerji, a čez nekaj časa posežemo po žemljici ali drugi sladki sladici? Za to so odgovorne receptorske celice občutka okusa in vonja, ki so aktivne zahvaljujoč različnim vrstam kemikalij, ki jih spodbujajo k ustvarjanju vtisa.
Pri zaužitju obroka s specifičnim okusom in vonjem je sposobnost receptorja, da oddaja signale v možgane, ogrožena zaradi "izčrpavanja" receptorskih zalog kemikalij. Tudi reakcija nevronov v možganih je šibkejša, okus, vonj in druge senzorične lastnosti hrane pa potrošniku manj všeč.
Posledično hrana izgubi svoj okus in mi izgubimo željo po njej. Hkrati pa nas mika izdelek s popolnoma drugačnimi senzoričnimi vrednostmi, ki bo odličnega okusa, ker ostale receptorske celice delujejo pravilno. Če imate takšno hrano na dosegu roke, jo boste kljub prejšnjemu občutku sitosti z veseljem posegli po njej.
Preberite tudi: Apetit, ki ga nadzirajo hormoni, ali kako deluje mehanizem lakote in sitosti Ali vas bakterije zredujejo? 3 teorije o učinkih črevesne flore na prekomerno telesno težo Kako shujšati z nadzorovanjem hormonov za povečanje telesne mase?Senzorična sitost v raziskavah
Obstoj senzorično specifičnega mehanizma sitosti so potrdile študije, vključno z Jan Gawęcki in sodelavci z Univerze za znanosti o življenju v Poznanju. Skupina ljudi, ki jo je opazil J. Gawęcki, je pred zaužitjem klobas in po zaužitju klobas ocenila svoje želje do različnih izdelkov na 5-stopenjski lestvici.
Po zaužitju vrednosti so se ocene najbolj znižale hrenovke, pa tudi hrana s podobnim okusom: piščanec na žaru in krekerji s sirom. Po zaužitju klobas je bila skupina anketirancev veliko bolj privlačna sadje in slivova pita. Zanimivo je, da se zdi, da se senzorično specifični mehanizem sitosti pojavlja predvsem pri mladih, medtem ko starejši zanj niso dovzetni.
Povezan je z okvaro funkcij čutov, odgovornih za užitek ob prehranjevanju, posledica pa je preveč enolična prehrana in nastanek prehranskih pomanjkljivosti. Mehanizem je močneje opazen tudi pri ženskah kot pri moških.
Študije so tudi pokazale, da je sita specifična sitost neodvisna od energijske vrednosti zaužitega obroka in sprememb v zaznavanju lakote in sitosti. Na to ne vpliva tudi telesna teža preiskovancev.
Druga študija (Rolls et al.) Je pokazala, da različni obroki spodbujajo povečano porabo. Udeleženci študije so bili krmljeni s 4 obroki, vključno s kruhom, maslom, klobasami, navadno čokolado in bananami. Nato so dobili 4 obroke samo enega od omenjenih izdelkov. Ko so bili obroki raznoliki, se je njihova poraba povečala za 44%.
Senzorično specifičen mehanizem sitosti lahko primerjamo s samopostrežnim kosilom ali božično večerjo - številne vrste hrane spodbujajo receptorske celice in povečujejo apetit. Zanimivo je, da že samo žvečenje hrane ali samo vonj po njej, dokler bi jo pojedli, povzroči senzorično utrujenost in vodi do konca obroka.
6 načinov za zdravo lakoto
Kako uporabiti senzorično specifičen mehanizem sitosti?
Prisotnost senzorično specifične sitosti spodbuja različne obroke in vam omogoča boljše zadovoljevanje potreb telesa. Čez nekaj časa se bo hrana, ki jo zaužijete, preprosto dolgočasila. Potem nagonsko iščemo povsem drugačen izdelek.
Tako se lažje izognete zaužitju nekaterih hranil v presežku, drugim pa premalo.
Dobro je znano, da se hranilna vrednost za različne skupine izdelkov razlikuje. Narezki in sir so na primer dober vir beljakovin, maščob in vitaminov B, zelenjava in sadje pa ogljikove hidrate, vitamin C in antioksidante.
Bolj kot je enostranska prehranska sestava določenega izdelka, bolj značilen je njegov okus, zato senzorično specifičen mehanizem sitosti deluje hitreje.
Pojav pojava senzorično specifične sitosti je povezan s težnjo k hedonski hiperfagiji, torej prekomerni porabi hrane za užitek. Če pripravimo monoton obrok, bomo pojedli manj, kot če bi bil raznolik in vizualno privlačen. Še več bomo pojedli, ko bomo imeli na izbiro več jedi z različnimi barvami in okusi.
V procesu hujšanja lahko uporabimo tudi senzorično sitost.Ob zavedanju njegovega nastanka morajo biti obroki sestavljeni tako, da niso zelo raznoliki - takrat bomo pojedli manj, dosegli boljše negativno kalorično ravnovesje in posledično shujšali.
Pri izbiri hrane nas vodijo predvsem lastne želje. Najpomembneje je, ali nam je določen izdelek všeč, in to nakazujejo telesne fiziološke reakcije. Preference imajo velik vpliv na prehrano, vendar to ni edini dejavnik.
Tu so pomembni tudi razpoložljivost hrane, udobje, kulturne navade in oglaševanje. Pošteno je reči, da je poslušanje vaših nagonov in telesnih signalov dobra praksa. Včasih si zares želimo kakšen izdelek, denimo paradižnik, ki ga ne maramo vsak dan. Izpolnimo si to željo, saj bomo na ta način prehrano izvajali v skladu s telesnimi potrebami.
Dandanes pa svojim instinktom ne morete zaupati nekritično, saj lahko enostaven dostop do hrane vodi do debelosti. Ker je sladko najbolj sprejemljiv okus že od rojstva, imamo prednost pri sladkosti.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Ali veste, da si lahko s pravilno sestavljenim jedilnikom občasno privoščite malo prehranskih "grehov"? Glavna stvar je zavesten pristop k prehrani. Na pomoč priskoči JeszCoLubisz, inovativni prehranski sistem zdravstvenih vodnikov. Uživajte v individualno izbrani prehrani in stalnem, neomejenem stiku z dietetikom. S takšno podporo boste zagotovo dosegli svoj cilj.
Izvedi več
