Imam visok holesterol. Kako jesti, da ga vsaj malo zmanjšate?
Nezadostna prehrana je bistvenega pomena za razvoj ateroskleroze. Najpogostejša napaka je prekomerno hranjenje, torej zagotavljanje telesu več energijskih materialov, kot jih potrebuje. To preprosto vodi do zvišanja serumskega holesterola, zlasti njegove frakcije LDL in trigliceridov. Da bi zmanjšali energijsko vrednost obrokov, morate omejiti količino zaužite hrane, zlasti maščob in preprostih sladkorjev, hkrati pa povečati količino vlaknin, ki jih vsebuje sadje in zelenjava. Takšna prehrana se imenuje nizkoenergijska dieta z zmanjšanjem maščob, enostavnih sladkorjev in holesterola. Dnevna potreba po energiji osebe s pravilno telesno težo, ustreznim prehranskim stanjem in zasedenim sedenjem je približno 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). To količino energije naj pokrivajo 25% -30% maščobe, 15% -20% beljakovine in 55% ogljikovi hidrati. Približno je približno 0,75 g / kg idealne telesne teže, torej 50-60 g maščobe in približno 1,0 g / kg ustrezne telesne teže (po miokardnem infarktu celo 1,5 g / kg) beljakovin na dan. Preostalo povpraševanje pokrivajo ogljikovi hidrati z občutnim zmanjšanjem navadnih sladkorjev. Pri sestavljanju dnevnega jedilnika mora biti vsaj polovica maščob pokrita z oljčnim oljem ali rastlinskim oljem. Dnevni vnos maščob naj bo torej naslednji: 25 g nasičenih maščob (maslo, margarina, klobase, meso, mleko, sir), 6-7 g maščobe, bogate s polinenasičenimi maščobnimi kislinami (koruza, sončnica, sojino olje) in 35-40 g maščobnih kislin mononenasičene maščobne kisline (oljčno olje in repično olje). Ljudje z visoko vsebnostjo serumskih lipidov (holesterola) bodo morda potrebovali nadaljnje zmanjšanje vnosa maščobe za do 20% celotne energije. Nadaljnje omejitve količine zaužite maščobe pa so nepotrebne in celo kontraindicirane, saj brez uporabe maščob telo ne bi moglo absorbirati nekaterih vitaminov. Kakorkoli, hrana z malo maščobe preprosto ni okusna. Druga zelo pomembna naloga pri antiaterosklerotični prehrani je pravilna priprava in dajanje obrokov. Da bi preprečili aterosklerozo, imajo prednost kuhane, dušene in pečene jedi brez dodatka maščobe (v toplotno odporni posodi, pergamentu ali aluminijasti foliji). Juhe in omake začinimo s suspenzijo moke in mleka ali moko in vodo. Da bi čim bolj zmanjšali škodljive učinke maščob, bi morali poskusiti nadomestiti živalske maščobe (ki vsebujejo veliko količino škodljivih nasičenih maščobnih kislin) z rastlinskimi maščobami (ki vsebujejo veliko količino nenasičenih maščobnih kislin). Povečanje deleža rastlinskih maščob bo zmanjšalo tudi količino holesterola, zaužijenega s hrano, zato bo znižalo njegovo raven v serumu. Polinenasičene maščobne kisline znižujejo raven lipidov. Bogati so z rastlinskimi olji in morskimi ribjimi maščobami. Druga ugodna lastnost maščobnih kislin je njihova antikoagulantna aktivnost, ki lahko igra vlogo pri preprečevanju srčnega napada. Vendar imajo samo surova olja antikoagulantne in zniževalne lastnosti, medtem ko olja, ogreta na visoke temperature, te lastnosti izgubijo. Zato je pri antiaterosklerotični prehrani tako pomembna stvar omejiti uživanje ocvrte hrane in živalskih maščob. Med rastlinskimi maščobami sta repično olje in oljčno olje najbolj odporna na visoke temperature. Pri pravilno uravnoteženi prehrani proti aterosklerotiku je pomembno tudi dajanje obrokov ob določenih urah dneva in v ustreznih intervalih. V idealnem primeru mora biti interval med obroki 2,5-3,5 ure. Tako vaše telo lažje prebavi hrano, ki jo jeste. Skupni dnevni odmerek energije je treba razdeliti tako, da: * 1. zajtrk pokriva 25%, * 2. zajtrk 10%, * kosilo 30%, * popoldanski čaj 15%, * večerja 20% dnevnih kalorij v telesu. Ti podatki so seveda približne vrednosti in jih ni treba zapomniti ali preveriti s svinčnikom, ali je njihova kurilna vrednost pravilna. Veliko bolj pomembno je, da jedi kombiniramo tako, da visokoenergijske izdelke, torej ogljikove hidrate in maščobe, postrežemo skupaj z izdelki, ki vsebujejo beljakovine. Na primer, napačno je načrtovati zvitek z maslom in medom, čajem ali kavo za zajtrk ali večerjo. Vendar bo imel isti zajtrk povsem drugačno vrednost, če se pijačam doda mleko ali če se namesto medu postreže sir ali jajce. Podobna napaka je uporaba enakih izdelkov v enem obroku, na primer paradižnikova juha z rižem ter riž in paradižnikova solata kot priloga. Zelo pomembno je tudi prepričati bolnika, da je prehrana glavna oblika zdravljenja njegovih bolezni.
Vzorčni meni
1. zajtrk: kruh; šunka klobasa; čaj.
2. zajtrk: zvitek z medom; jabolčni napitek.
Kosilo: ukrajinski boršč; teletina v paradižnikovi omaki; pire krompir; kuhan brokoli.
Popoldanski čaj: sadni žele; Piškoti.
Večerja: rižota, med in limonin napitek.
Ukrajinski boršč
Vzemite za 1 porcijo: 30 g očiščene zelenjave (korenje, peteršilj, zelena, por), 1 rdeča pesa, 1/2 skodelice vode, 1/2 skodelice mleka, 1 čajna žlička moke, limonin sok, oljčno olje
Zelenjavo (razen pora) narežemo na ozke trakove, dodamo vodo, solimo in kuhamo do mehkega. Rdečo peso skuhamo v celoti, olupimo in naribamo na ribež z velikimi luknjami, nato združimo s kuhano zelenjavo in zalogo. Moko zmešajte s hladnim mlekom in dodajte zelenjavi. Vse skupaj zavrite. Dodamo olivno olje, limonin sok in sesekljan peteršilj.
Med in limonin napitek
Vzemite za 1 porcijo: 1 žlica medu, 1 žlica limoninega soka, 1 nepopoln kozarec vrele vode
Iz pol limone iztisnite sok, prelijte s toplo vodo, dodajte žlico medu in premešajte.
Teletina v paradižnikovi omaki
Vzemite za 1 porcijo: 130 g teletine, 50 g zelenice, 1 paradižnik (svež ali zamrznjen), 1 čajna žlička pšenične moke, 1 čajna žlička oljčnega olja, sol
Nalijte vodo, dodajte sol, postavite na majhen ogenj in kuhajte do mehkega, očistite membrane in oprano meso ter narezano zelenjavo. Nato meso odstranite in zalogo precedite. Paradižnik operemo, narežemo, temeljito zavremo in zdrgnemo skozi sito. Moko zmešajte z 1/4 skodelice hladnega temeljca in ga prelijte s preostalim temeljcem. Zavremo. Dodamo paradižnikovo mezgo in meso. Vse skupaj dobro segrejte, dodajte oljčno olje, dajte na krožnike in postrezite na mizi.
Bavarski
Vzemite za 1 porcijo: 1/2 skodelice kuhanega mleka, 1/2 skodelice čaja, 1 čajna žlička sladkorja.Zmešajte izdelke in popijte.
Kuhan brokoli
Vzemite za 1 porcijo: 100 g brokolija, 1/2 skodelice mleka, 1 čajna žlička masla ali olja, sol, sladkor
Brokoli očistite, operite in zavrite v slani vodi s sladkorjem in mlekom (8 minut). Odstrani. Obremenitev. Postrezite z oljčnim oljem.
Rižota
Vzemite za 1 porcijo: 100 g piščančjega mesa (lahko pol in pol z govejim ali telečjim mesom), 4 žlice (80 g) riža, 1 žlica masla ali olja, 30 g zelenjave, sol, žafran, lovaž
Kuhajte riž, dokler ni ohlapen. Meso narežemo, solimo, dušimo ali kuhamo. Operite zelenjavo, očistite, sperite, zdrobite in kuhajte. Kuhano meso in zelenjavo spravite skozi sekljalnik, dodajte sol, lovaž in pomešajte z rižem. Vse skupaj segrejemo na pari ali v pečici. Postrežemo posuto s peteršiljem
Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.
Iza CzajkaAvtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.
