Nutricionisti cvrtja odsvetujejo, ker bistveno poveča kalorično vsebnost hrane in je obremenjujoč za prebavni sistem. Izdelovalci kuhinjske posode so izumili teflonsko prevlečene ponve za cvrtje brez maščobe. Vendar obstajajo predpostavke, da bi lahko teflon škodoval. Tako nastale keramične ponve, ki jih lahko tudi ocvrte brez maščobe. Kaj izbrati?
Keramične ponve se oglašujejo kot ekološke in ugodne za vitko postavo in zdravje. Kaj pa teflonske ponve? Teflon je zelo odporen polimer, ki ne reagira z nobenimi snovmi. Prav tako je spolzko, zahvaljujoč dejstvu, da se meso ali zelenjava, ocvrta na teflonski površini, ne drži. Proizvajalec te snovi zagotavlja, da se začne razpadati pri temperaturi 400 stopinj Celzija, najvišje temperature, ki jih dosežemo med cvrtjem, pa so okoli 330 stopinj C. Torej znanstveniki domnevajo, da nam teflon s te strani ne ogroža. Nevarnost pa je lahko v samem postopku proizvodnje teflona. Za to je potrebna perfluorooktonska kislina, ki je lahko škodljiva za ljudi, ki se ukvarjajo s predelavo teflona. Obstajajo tudi predpostavke, da onesnaženje, proizvedeno v proizvodnji teflona, prispeva k neugodnim podnebnim spremembam. Torej ni neposredne nevarnosti za naše zdravje, ampak nekaj obremenitve okolja.
Poslušajte, ali se splača kupiti keramično ponev. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.
Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video
Keramične ponve - bolj naravne
Prevleka keramičnih posod je narejena iz mineralov in gline, žgane pri zelo visoki temperaturi, približno 1250 stopinj C. To ustvari trpežno in odporno prevleko. Je tudi gladka, kar zagotavlja nelepljivost. Ponev lahko segrejemo na plus 400 stopinj C in jo zamrznemo na minus 20. Ena stvar, na katero morate biti pozorni, je, da premaza ne izpostavljate nenadnim spremembam temperature (npr. Ogrete ponve ne prelijte s hladno vodo), ker se lahko takšna keramična posoda poškoduje . Ker pa se hrana ne drži, površina pa je gladka in zelo enostavna za čiščenje - zalivanje z vodo ni potrebno.
Prednosti keramičnih ponev
Poleg okolju prijaznega postopka izdelave prevleke, ki pokriva ponev, ima še nekaj drugih prednosti. Prvič, enakomerno se segreje, kar pomeni, da se hrana povsod v ponvi segreje enako. Poleg tega ponev dolgo ohranja toploto in vam ni treba držati pripravljene hrane na majhnem ognju, medtem ko čakate, da jo postrežete, ker je dolgo topla. To vam omogoča zmanjšanje porabe energije. Keramična prevleka nikakor ne vpliva na okus hrane, ki je na njej pripravljena, in ne reagira z nobenimi sestavinami (kar se na primer zgodi v železnih posodah). Keramične ponve so na voljo v tradicionalni različici - prilagojene cvrtju na plinskih štedilnikih, električnih in keramičnih kuhalnih ploščah. Lahko pa kupite tudi keramične ponve za indukcijske kuhalne plošče.
