Stevia: kje kupiti? Ali je varna alternativa sladkorju?

Stevia je sladilo približno 300-krat slajše od sladkorja, ki prav tako nima kalorij. Zato je zelo priljubljen, še posebej, ker povpraševanje po nizkokaloričnih izdelkih še naprej narašča. Je pa stevija dobra alternativa sladkorju? Kakšne so lastnosti? Ali je sladilo Stevia varno za zdravje?

Kazalo:

1. Stevia: je varno?
2. Stevia: kje kupiti?

Stevia (Stevia rebaudiana)Znano tudi kot slad ali medeno zelišče, je že stoletja znano kot sladilo v Srednji in Južni Ameriki. Njegov sladek okus povzročajo steviol glikozidi - spojine, ki se pojavljajo v listih in steblih stevije. Ena čajna žlička listov stevije v prahu ustreza kozarcu sladkorja. Je pa kaloričen in ne povzroča votlin.

Stevia je alternativa ne le sladkorju, temveč tudi umetnim sladilom.

Preberite tudi: SLADILO namesto sladkorja - je varno? Ali je ASPARTAME rakotvoren? Kakšni so stranski učinki jemanja sladila? SLADKOR: sladek ni samo beli sladkor, to je pregled sladil

Stevia: je varno?

Do leta 2010 se je sumilo, da so steviol glikozidi lahko rakotvorni in negativno vplivajo na razvoj ploda. Istega leta je Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) ugotovila, da je uporaba stevije varna.

Zato je Evropska komisija 11. novembra 2011 stevijo uradno priznala kot aditiv za živila s številko E960, sprejemljivi dnevni vnos (ADI) pa je bil določen na 4 mg na kilogram telesne teže. Evropska komisija je ugotovila, da obstaja tveganje za preveliko odmerjanje stevije. Poveča se zlasti pri ljudeh, ki pijejo veliko sladkanih pijač.

Vredno je vedeti, da lahko dnevni odmerek sladila presežemo tudi zaradi kozmetike, ki vključuje stevijo. Sladilo se skriva tudi v gnojilih. Od tod polemika glede dajanja te snovi v promet.

Stevia lahko uniči bakterije, ki povzročajo boreliozo, zlasti biofilm z zaščitnim ščitom, ki ga te bakterije proizvajajo. Do teh zaključkov je prišla skupina znanstvenikov pod vodstvom profesorice Eve Sapi z Oddelka za biologijo in znanosti o okolju Univerze v New Havenu. Ven Vendar ta učinek ni prikazan v obliki praška (ki ga najdemo v številnih domovih), temveč v obliki tekočine in v obliki ekstrakta iz listov stevije.

Stevija je v zadnjih dveh oblikah zmanjšala težo biofilma za približno 40 odstotkov. Prof. Sapi in njeni učenci so tekoči ekstrakt stevije primerjali z antibiotiki - doksiciklinom, cefoperazonom, daptomicinom in drugimi.

- Naši rezultati so pokazali, da je stevija pomembno vplivala na izločanje B. burgdorferi. Izvleček listov stevije je pokazal boljše rezultate kot posamezna zdravila za zdravljenje lymske borelioze. Rezultati te študije kažejo, da lahko naravni izdelek izvleček listov stevije štejemo za učinkovito sredstvo proti B. burgdorferi, pojasnjuje strokovnjak.

Stevia je varna za ljudi s fenilketonurijo. Poleg tega študije kažejo blagodejne učinke stevije na visok krvni tlak in diabetes.

Težava

Se lahko sladkate s stevijo?

Večina aditivov za živila ima določen varen dnevni odmerek (ADI). Za steviol glikozide znaša približno 11 mg / kg telesne teže na dan. To je veliko; za osebo, ki tehta 70 kg, ustreza več kot 215 g, kar je približno kozarec sladkorja. Raziskava JECFA (Skupni strokovni odbor za aditive za živila) za določitev ravni ADI je pokazala, da tudi uživanje 100-kratnega odmerka steviol glikozidov od dnevnega varnega odmerka ne škoduje zdravju.

Stevia v kuhinji

Sveže liste stevije lahko dodajamo solatam. Posušene liste v prahu pa lahko sladkamo s čajem ali kavo. Stevia je lahko tudi sestavina sadnih konzerv ali sokov.

Stevia ni najboljši dodatek za torto. Ne obnaša se kot sladkor in se spremeni v karamelo, piškotkom ne doda hrustljavosti, ni gojišče kvasa. Zato nekateri priporočajo uporabo na primer ksilitola (brezovega sladkorja) za peko.

• Stevija - kako gojiti stevijo na vrtu?

Oglejte si več fotografij Zdravi nadomestki sladkorja 7

Stevia: kje kupiti?

Stevije ne morete kupiti samo v trgovinah z zdravo hrano ali nekaterih spletnih trgovinah, pogosto je na voljo tudi v priljubljenih supermarketih. Na voljo je v obliki svežih listov (eko trgovine in spletne trgovine), koncentriranih ekstraktov v prahu ali tabletah in tekočini (vključno s supermarketi). Cene sladil se gibljejo od 15 PLN do 50 PLN.

Na Poljskem lahko stevijo gojimo samostojno - tako, da jo sredi maja posadimo na vrt ali pa jo vse leto gojimo v lončkih. Listi stevije postanejo slajši jeseni, zato je obiranje najbolje opraviti v drugi polovici septembra ali v začetku oktobra.

Stevia - z njo lahko nadomestite sladkor

Vir: x-news.pl/Agencja TVN

Bibliografija:

1. Profesor z Univerze v New Havenu, ki preučuje, ali lahko stevija uniči bakterije borelioze, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- bakterije lymske bolezni