Ali alkohol vpliva na zdravilne lastnosti tinktur? Ali žganje, ki se tako pogosto uporablja za konzerviranje zelišč in sadja, okrepi njihove zdravilne učinke? Preverite, kako alkohol vpliva na zelišča in sadje, iz katerih pripravljate domače tinkture in vina.
Ali alkohol vpliva na zdravilne lastnosti tinktur?
Sadje, zelišča in druge surovine, na osnovi katerih nastajajo tinkture, npr. Med ali oreški, vsebujejo številne zdravilne spojine, kot so: vitamini in minerali, alkaloidi, glikozidi, čreslovine, organske kisline, eterična olja in druge. Alkohol okrepi zdravilni učinek teh surovin, saj med proizvodnjo tinktur ali vin poteka postopek, imenovan ekstrakcija, to je postopek ekstrakcije teh dragocenih sestavin in aktivnih spojin iz zelišč ali sadja z uporabo alkohola. Na ta način so popolnoma ohranjeni in se tudi po daljšem času ne razgradijo. Po zaslugi alkohola tinkture ali vina ne samo, da dlje časa ohranijo svežino in zdravilne lastnosti, temveč močneje vplivajo na človeško telo, saj alkohol v majhnih odmerkih razširi žile in hitreje vstopi v krvni obtok z dragocenimi snovmi.
Preberite tudi: Kako piti zdravilne tinkture, da se ne napijemo in zacelimo? Tabela kalorij: alkohol. Preverite, koliko kalorij ima pivo, kozarec vina ali vodke PIVO - hranilne in zdravilne lastnosti. Katere vitamine in minerale vsebuje ... MEDICINSKI ODTEK ČEŠNJE. Recepti za češnje
Alkoholna trdnost in lastnosti tinkture
Zdravilna vrednost dane tinkture je odvisna od tega, katere izdelke (sadje, zelišča itd.) In način priprave. Doma se najpogosteje uporablja metoda maceracije. Sestoji iz namočenja nekaterih surovin v primernem topilu (v primeru alkoholnih tinktur), da jih zmehčamo ali ekstrahiramo določeno komponento. Ne smemo pozabiti, da je koncentracija alkohola, ki se uporablja pri proizvodnji tinkture, zelo pomembna. Večja kot je, boljše bodo lastnosti konzervansov, vendar bo tudi težko pridobiti vse koristne sestavine dane surovine. Zato sveža zelišča običajno pripravimo z visokim odstotkom alkohola - 70–96%, suha zelišča in sadje pa z 40–70% alkohola. Pomemben je tudi čas maceracije, odvisno od vrste izdelka. Dovolj je, da sveža zelišča nekaj ur macerirate v alkoholu, posušena zelišča in sadje traja več tednov. Vredno je vedeti, da so močnejše zdravilne lastnosti dane surovine, manjše količine so potrebne za pripravo tinkture.
Alkohol in rak
Alkohol povečuje zdravilni učinek sadja
Leta 2007 so znanstveniki objavili članek v Journal of Science of Food and Agriculture, ki je ugotovil, da lahko nekateri sadeži postanejo bolj zdravi, če jih zmešamo z majhno količino alkohola. Raziskovalci so ugotovili, da etanol krepi antioksidativne učinke jagod in robid. Skupina dr. Korakota Chanjirakuja z univerze Kasetsart na Tajskem in raziskovalcev z ameriškega ministrstva za kmetijstvo (US DoA) dela na načinih, kako ohraniti jagode sveže med skladiščenjem. Medtem so po naključju opazili, da jih je zasipanje z alkoholom povečalo koncentracijo antioksidantov in njihovo aktivnost, povezano z bojem proti prostim radikalom.
PomembnoDolgotrajno uživanje doma pripravljenih tinktur ali vin lahko povzroči nasproten predvideni učinek, torej v telesu aktivira encime, ki presnavljajo koristne spojine, ki jih najdemo v takih pijačah, s čimer oslabijo njihov zdravilni učinek.
