Četrtek, 28. november 2013. - Pred nekaj dnevi so mi nekateri prijatelji povedali, da so prebrali zgodbo, ki pravi, da "začimba blagodejno vpliva na preprečevanje raka". Resnica je, da bi novice načeloma nekateri lahko označili za vsaj paradoksalne, saj je morda razširjeno prepričanje, da začinjenje ni najboljše za prebavni sistem.
Preden bi komentiral dvom, ki se je pojavil pri teh prijateljih, če bi rad poudaril, da ni učinkovito dokazano, da začimba sama povzroča želodčne razjede. Pravzaprav so mu celo vbrizgali direktno pikantno v želodec in ni povzročil razjed. Če pa je bolj dokazano kot pred črevesnim draženjem ali predhodnim draženjem v stenah želodca, lahko začinjena hrana to draženje še poveča.
Po razjasnitvi te točke je treba spomniti, da je čili verjetno ena najbolj znanih začinjenih živil, ki se uporabljajo pri pripravi hrane. V nasprotju s tem, kar bi si človek lahko mislil, je čili zelo pomemben vir prehranskih koristi. Tako čili zagotavlja vitamine, kot sta vitamin A in vitamin C. Pokazalo se je, da uživanje čilija pospešuje metabolizem in koristi tudi pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Celo raziskava, izvedena na Univerzi v Tasmaniji, kaže, da uživanje čilija v prehrani zmanjšuje tveganje za nastanek sladkorne bolezni pri debelih populacijah in tudi zmanjšuje potrebe po insulinu, kar bi lahko bilo zelo koristno za sladkorne bolnike.
Čiliji in drugi začinjeni imajo molekulo, imenovano kapsaicin. Kapsaicin je molekula, ki jo, ko jemo čili, čutimo v ustih. Toda kapsaicin povzroča tudi druge učinke na druge celice našega telesa, razen na epitelij v ustih. Na primer, kapsaicin pospeši celični metabolizem, zato daje prednost, da se kalorije hitreje spali in imamo občutek toplote, ki povzroči začinjen vnos. Poleg tega kapsaicin ustvari občutek polnosti in zmanjša vnetje arterij, zato je koristen za krvni sistem.
Toda novica, ki je povzročila pisanje tega članka, je študija, izvedena na Univerzi v Nottinghamu. Ta študija kaže, da jalapeno paprike lahko ubijejo rakave celice tako, da napadejo mitohondrije teh celic in jim preprečijo ustvarjanje energije.
Z mitohondrijami smo že govorili v Teinterezi. Če se spomnite, so mitohondrije res celice (podedovane od naših mater), ki jih imamo v vseh svojih celicah in ki omogočajo dihanje slednjih. V zameno mitohondrije prejemajo hranila. To je tako imenovano razmerje simbioze, v katerem mitohondriji brez hranil ne morejo živeti, celice brez mitohondrije pa ne morejo dihati.
A vrnimo se k študiju Nottinghamske univerze. Študija kaže, da se vaniloidi, družina molekul, ki jim pripada kapsaicin, držijo beljakovin v mitohondrijih rakave celice in povzročijo smrt rakave celice, ne da bi škodili sosednjim zdravim celicam.
Vse paprike, vključno s papriko čilija, čilijem, čilijem, papriko itd. Vsebujejo več ali manj kapsaicina. Njegova uporabnost v naravi, v rastlinah je, da služi kot zaščita pred rastlinojedimi živalmi.
Najbolj znan čili v Španiji je čili. Leta 2011 je Španija proizvedla približno 900.000 ton čilija. Daleč od skoraj 16 milijonov ton, proizvedenih na Kitajskem, in 2 milijona ton, proizvedenih v Mehiki.
Zgodba pravi, da so Azteki že uporabljali čili. Azteki so ga uporabljali ne le kot začimbo, ampak tudi z drugimi pripomočki. Kot radovednost vam povem, da so Azteki s Čilom naredili dim za vojaško uporabo (bil bi to neke vrste solzivec našega časa). Boginja Čila se je imenovala "Spoštljiva dama rdečega Chilita" in je bila sestra Tláloca, boga dežja. Christopher Columbus ga je odkril na prvem potovanju in ga nato pripeljal v Španijo.
Vir:
Oznake:
Wellness Prehrana Psihologija
Preden bi komentiral dvom, ki se je pojavil pri teh prijateljih, če bi rad poudaril, da ni učinkovito dokazano, da začimba sama povzroča želodčne razjede. Pravzaprav so mu celo vbrizgali direktno pikantno v želodec in ni povzročil razjed. Če pa je bolj dokazano kot pred črevesnim draženjem ali predhodnim draženjem v stenah želodca, lahko začinjena hrana to draženje še poveča.
Po razjasnitvi te točke je treba spomniti, da je čili verjetno ena najbolj znanih začinjenih živil, ki se uporabljajo pri pripravi hrane. V nasprotju s tem, kar bi si človek lahko mislil, je čili zelo pomemben vir prehranskih koristi. Tako čili zagotavlja vitamine, kot sta vitamin A in vitamin C. Pokazalo se je, da uživanje čilija pospešuje metabolizem in koristi tudi pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Celo raziskava, izvedena na Univerzi v Tasmaniji, kaže, da uživanje čilija v prehrani zmanjšuje tveganje za nastanek sladkorne bolezni pri debelih populacijah in tudi zmanjšuje potrebe po insulinu, kar bi lahko bilo zelo koristno za sladkorne bolnike.
Kapsaicin, molekula, ki povzroča srbenje
Čiliji in drugi začinjeni imajo molekulo, imenovano kapsaicin. Kapsaicin je molekula, ki jo, ko jemo čili, čutimo v ustih. Toda kapsaicin povzroča tudi druge učinke na druge celice našega telesa, razen na epitelij v ustih. Na primer, kapsaicin pospeši celični metabolizem, zato daje prednost, da se kalorije hitreje spali in imamo občutek toplote, ki povzroči začinjen vnos. Poleg tega kapsaicin ustvari občutek polnosti in zmanjša vnetje arterij, zato je koristen za krvni sistem.
Toda novica, ki je povzročila pisanje tega članka, je študija, izvedena na Univerzi v Nottinghamu. Ta študija kaže, da jalapeno paprike lahko ubijejo rakave celice tako, da napadejo mitohondrije teh celic in jim preprečijo ustvarjanje energije.
Z mitohondrijami smo že govorili v Teinterezi. Če se spomnite, so mitohondrije res celice (podedovane od naših mater), ki jih imamo v vseh svojih celicah in ki omogočajo dihanje slednjih. V zameno mitohondrije prejemajo hranila. To je tako imenovano razmerje simbioze, v katerem mitohondriji brez hranil ne morejo živeti, celice brez mitohondrije pa ne morejo dihati.
A vrnimo se k študiju Nottinghamske univerze. Študija kaže, da se vaniloidi, družina molekul, ki jim pripada kapsaicin, držijo beljakovin v mitohondrijih rakave celice in povzročijo smrt rakave celice, ne da bi škodili sosednjim zdravim celicam.
Vse paprike, vključno s papriko čilija, čilijem, čilijem, papriko itd. Vsebujejo več ali manj kapsaicina. Njegova uporabnost v naravi, v rastlinah je, da služi kot zaščita pred rastlinojedimi živalmi.
Najbolj znan čili v Španiji je čili. Leta 2011 je Španija proizvedla približno 900.000 ton čilija. Daleč od skoraj 16 milijonov ton, proizvedenih na Kitajskem, in 2 milijona ton, proizvedenih v Mehiki.
Zgodba pravi, da so Azteki že uporabljali čili. Azteki so ga uporabljali ne le kot začimbo, ampak tudi z drugimi pripomočki. Kot radovednost vam povem, da so Azteki s Čilom naredili dim za vojaško uporabo (bil bi to neke vrste solzivec našega časa). Boginja Čila se je imenovala "Spoštljiva dama rdečega Chilita" in je bila sestra Tláloca, boga dežja. Christopher Columbus ga je odkril na prvem potovanju in ga nato pripeljal v Španijo.
Vir:
