Po operaciji palačinke

Moj mož je star 32 let in bil je decembra operiran. Nima sladkorne bolezni, vendar pogosto teče na stranišče.

Dragi Wioletto, Kirurško zdravljenje, ki vključuje popolno odstranitev trebušne slinavke, vodi do prebavnih in absorpcijskih motenj, ki jih povzroča pomanjkanje prebavnih encimov, ki jih izloča trebušna slinavka. Najpogostejši motnji sta diabetes in kronična driska, ki zahtevata ustrezno farmakološko zdravljenje in prehrano. Ker mož nima sladkorne bolezni, se osredotočimo na prehranska priporočila. Prehrana mora biti bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, pridobljenimi iz proizvodov, kot so: pšenična moka, krompirjeva moka, drobni drobljenec, riž, testenine z malo jajc, krompir. Izogibajte se izdelkom, ki vsebujejo: rafinirane ogljikove hidrate (sladkor, marmelade z veliko sladkorja, sadni sirupi), laktozo (sladko mleko, kondenzirano mleko, belila za kavo, mleko v prahu), fruktozo (zelo sladko sadje: grozdje, črni ribez, hruške, sladka jabolka in sadni sokovi, med). Prehrana omejuje tudi izdelke, ki so vir netopnih vlaknin (temni kruh, debele drobljenec, otrobi, surova zelenjava in sadje z lupino in semeni). Izdelki, ki vsebujejo topne vlaknine v obliki pektinov (korenje, buče, jabolka, banane, agrumi, ovsena kaša), so bolj uporabni. Topne vlaknine upočasnjujejo absorpcijo sladkorjev in tako preprečujejo velika nihanja ravni glukoze v krvi. Maščobe Pravila glede preskrbe z maščobo v prehrani so enaka kot pri kroničnem pankreatitisu, torej ne veliko. V prvem obdobju prehoda na popolno peroralno prehrano (približno 4 tedne) je treba maščobo zmanjšati na približno 40 g na dan, ki jo sestavljajo tako maščobe, ki se uporabljajo za namaz kot za jedi, in maščobe, skrite v izdelkih. Od živalskih maščob, priporočenih v prehrani, se uporabljata le maslo in smetana. Rastlinske maščobe, ki so navedene v prehrani, so: oljčno olje, sojino olje, sončnično olje, repično olje, mehka margarina za mazanje. (Približna vsebnost maščob v maščobnih izdelkih, navedena v prehrani: 1 žlica rastlinskega olja vsebuje 10 g maščobe, 1 žlica smetane 30% vsebuje 3 g maščobe, 1 čajna žlička masla vsebuje 5 g maščobe, 1 čajna žlička margarine z malo maščobe vsebuje 2,5 g maščobe).Ko se driska poslabša, je treba iz prehrane za namaz kruha in dodajanja jedem popolnoma izključiti maščobo. Če se dieta dobro prenaša, lahko po približno 4 tednih postopoma povečate količino zaužite maščobe na približno 50 g. Če se v tem času pojavi maščobna driska, se vrnite k dieti z malo maščob. Kar zadeva vsebnost maščob v prehrani, velja, da koristni učinki povečanja zaloge maščob zaradi njihove visoke energijske vrednosti in izboljšanja prebavljivosti v maščobah topnih vitaminov prevladajo nad možnimi negativnimi učinki, povezanimi s povečanjem maščobne driske. To je posledica dejstva, da imajo bolniki po popolni resekciji trebušne slinavke zaradi postopnega izgubljanja teže veliko energije (približno 3000 kcal). Med pojavljanjem driske je priporočljivo uporabljati izdelke in jedi z zapiralnim učinkom, kot so: riž, krompirjeva moka, želatina (rižota z zelenjavo, mesom, riž z jabolki, žele, sadni želeji iz fermentiranih mlečnih izdelkov), sadje in zelenjava, ki vsebuje pektini (korenje, buče, jabolka, banane, agrumi) v obliki kuhanih, zdrobljenih ali v obliki pirejev in sokov. Tehnologija priprave jedi: 1. Jedi pripravimo s tehniko kuhanja v vodi ali kuhanja na pari, pečenja v aluminijasti foliji, pergamentu ali folijskem rokavu in dušenja brez cvrtja na maščobi. 2. Zaradi zmanjšanja maščob v prehrani se jedem na osnovi jajc dodajajo samo beljakovine. 3. Zelenjavo in sadje postrežemo kuhano in razrezano v obliki sokov in pirejev. Uporabljajo se lahko surove samo, če ne povzročajo dispeptičnih simptomov. 4. Juhe in omake so narejene iz zelenjavne juhe in puste juhe (iz perutnine ali teletine). Začinimo jih z suspenzijo moke in vode ali mleka. Če nimate driske, lahko dodate majhno količino sladke smetane z nizkim pridelkom. 5. Dovoljeno maščobo dodajamo surovo že pripravljenim obrokom. 6. Temperatura obrokov naj bo zmerna. 7. Obroke je treba jesti pogosteje - 5-krat na dan, v majhnih količinah.

Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.

Avtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.