Pastinak se vrača predvsem zaradi svoje hranilne vrednosti in edinstvenih lastnosti. Vsebuje redke, a dragocene kumarinske spojine, ki izboljšujejo prebavo. Ima diuretični, protivnetni in sproščujoč učinek. Pastinak je bogat vir vlaknin, kalija, vitaminov C in vitaminov B, vključno s folno kislino.
Pasternak je stoletja kraljeval na poljskih mizah, nadomestili so ga le Italijani, ki jih je pripeljala Bona. Toda v zadnjih letih število pastinakov spet raste, saj se je zaradi svoje edinstvene hranilne vrednosti in zdravilnih lastnosti izkazal kot dragocena surovina za farmacevtsko in kozmetično industrijo.
Korenina pastinaka je po videzu zelo podobna peteršilju, a je po okusu bolj podobna korenju. Medtem ko so v preteklosti uporabljali predvsem podzemni del te rastline, se zdaj uporabljajo tudi plodovi, ki so tudi semena pastinaka. Celotna rastlina, vključno z močno zelenimi stebli in listi, vsebuje redke, a dragocene kumarinske spojine furanokumarine, vključno s ksantotoksinom in bargaptenom. Pastinak je tudi bogat vir eteričnih olj, rastlinskih maščob, flavonoidnih glikozidov, vlaknin, kalija, sladkorjev in vitaminov: skupina C in B, vključno s folno kislino. Večina teh snovi pa je v semenih, zato se uporabljajo v proizvodnji farmacevtskih izdelkov in kozmetike, korenina pa je še vedno dragocena sestavina prehrane.
Kazalo
- Pastinak izboljša apetit
- Pastinak podpira cirkulacijo
- Pastinak preprečuje ledvične kamne
- Pastinak pomaga pri prehladu
- Pastinak lajša živčno napetost in menstrualne krče
- Pastinak olajša hujšanje
- Pastinak deluje proti prhljaju
- Pastinak zdravi vitiligo in luskavico
- Pastinak spodbuja rast las
Pastinak in peteršilj sta si tako podobna, da jih je "na oko" nemogoče ločiti. Zato se je treba zateči k drugim čutom. Pastinak bolj diši po korenju, s katerim je soroden. Ima tudi specifičen, sladek, oreškov okus.
Pastinak izboljša apetit
Pastinak to lastnost dolguje vsebnosti kumarinskih derivatov, predvsem furanokumarinov. Uporabljali so ga že v antiki - sveže rezine pastinaka so pred pogostitvijo postregli kot predjed, da bi spodbudili izločanje želodčnih sokov in s tem apetit. Danes gurmani običajno jedo solato iz drobno sesekljanega pastinaka z dodatkom jabolk in čebule.
Pastinak podpira cirkulacijo
Ker ima pastinak malo kalorij, vsebuje sestavine, ki izboljšujejo metabolizem, delujejo protivnetno in spazmolitično, blagodejno vpliva na krvni obtok. Znižuje krvni tlak, zmanjšuje tveganje za prekomerno telesno težo in aterosklerozo ter tako preprečuje neugodne spremembe na ožiljah.
PomembnoHranilne vrednosti pastinaka (na 100 g)
Energijska vrednost - 75 kcal Skupne beljakovine - 1,2 g Maščobe - 0,3 g Ogljikovi hidrati - 17,9 g (vključno s preprostimi sladkorji 4,8) Vlaknine - 4,9 g Vitamini C - 17,0 mg Tiamin - 0,090 mg Riboflavin - 0,050 mg Niacin - 0,700 mg Vitamin B6 - 0,090 mg Vitamin A - 67 0g IU Vitamin E - 1,49 mg Vitamin K - 22,5 µg Minerali Kalcij - 36 mg Železo - 0,59 mg Magnezij - 29 mg Fosfor - 71 mg Kalij - 375 mg Natrij - 10 mg Cink - 0,59 mg Vir podatkov: Nacionalna baza hranilnih snovi USDA za standardno referenco
Pastinak preprečuje ledvične kamne
Tako infuzija korenine pastinaka kot tudi infuzija in izvleček njegovih semen delujejo diuretično, protivnetno in sproščujoče. Te lastnosti so zelo koristne pri boleznih, ki jih povzročajo ledvični kamni. Pomagajo očistiti ledvice in sečne kanale oblog. Vendar pa znatna količina vitamina C prispeva k zakisanju urina in preprečuje njegovo kristalizacijo.
Pastinak pomaga pri prehladu
V ljudski medicini so pastinak še vedno priljubljeno "zdravilo", ki se uporablja za prehlad in druge težave z dihali, predvsem zaradi visoke vsebnosti vitamina C, eteričnega olja in protivnetnih flavonoidov. Lahka kuhana vina s svežimi rezinami pastinaka pomagajo v boju proti okužbam, drgnjenje z mazilom iz olja z dodatkom soka, iztisnjenega iz stebla in korenine pastinaka, blaži hladen kašelj in boleče mišice.
Pastinak lajša živčno napetost in menstrualne krče
Odvar korenine pastinaka dobro deluje kot pomirjevalo, še bolje pa je - poparek iz njegovih semen, ki vsebuje veliko večji odmerek magnezija. Zato ga je vredno piti v času večjega stresa ali težav z zaspanjem. Zaradi svojih sproščujočih lastnosti bo pomagal tudi v bolečih obdobjih.
Pastinak vam pomaga pri izgubi odvečne teže
Tako korenina kot semena pastinaka spodbujajo izločanje želodčnih sokov in izboljšujejo prebavni proces. Poleg tega - korenina vsebuje znatno količino vlaknin, ki pospešijo in uravnavajo prebavo, poleg tega pa dolgo časa po zaužitju zagotavljajo občutek sitosti in imajo malo kalorij. Torej je odličen prigrizek za ljudi, ki se želijo znebiti odvečne teže.
Pastinak deluje proti prhljaju
Sistematično izpiranje las po umivanju z infuzijo korenina pastinaka ali vtiranju izvlečka njegovih semen v lasišče pomaga v boju proti seboreji in njeni pogosti posledici - prhljaju. To je učinek tako derivatov kumarina, ki spodbujajo prekrvavitev kože, kot flavonoidov s protivnetnimi lastnostmi.
Pastinak zdravi vitiligo in luskavico
Ksantotoksin in bergapten, ki ju v znatnih količinah najdemo v sadnih semenih pastinaka, imata močan fotosenzibilizacijski učinek - prispevata k tvorbi melanina, to je pigmenta, ki ga najdemo v koži. Ta lastnost pastinaka se uporablja pri proizvodnji zdravil, ki se uporabljajo pri zdravljenju vitiliga - te spojine zelo učinkovito spodbujajo ponovno pigmentacijo kože. V pomoč so tudi pri zdravljenju luskavice.
Pastinak spodbuja rast las
Ekstrakti semena pastinaka učinkovito izboljšajo prekrvavitev kože. Vredno ga je uporabljati za nego oslabljenih las, zato so snovi, ki so izolirane iz pastinaka, sestavine pripravkov, ki spodbujajo rast las, med drugim jih uporabljamo tudi pri zdravljenju alopecije areata.
mesečni "Zdrowie"
Preberite tudi: Kale - lastnosti in hranilne vrednosti.Recepti iz ohrovta 10 podcenjenih zelenjadnic: ohrovt, scorzonera, pastinak, rutabaga, buča Zelena zagotavlja vitamine, olajša hujšanje, pospeši presnovo
