Olje grozdnih pečk - lastnosti in uporaba

Olje grozdnih pečk dobimo z ekstrakcijo iz zdrobljenih semen, ki so odpadni proizvod iz proizvodnje vina. Je olje grozdnih pečk torej zdravo?

Kazalo

1. Olje grozdnih pečk - hranilna vrednost
2. Olje grozdnih pečk - lastnosti
3. Olje grozdnih pečk in grozdje
4. Olje grozdnih pečk - negativni vplivi na zdravje
5. Zakaj se skuša grozdje zamikati?
6. Olje grozdnih pečk - uporaba

Grozdna semena, ki so surovina za proizvodnjo olja, so odpadni produkt, ki nastane pri proizvodnji grozdnega vina. Mnogo sto let semen niso uporabljali. Trenutno sodobne tehnologije omogočajo pridobivanje olj tudi iz tako malo mastnih semen kot semena grozdja in malin.

Olje pridobivajo z ekstrakcijo iz zdrobljenih semen grozdja, najpogosteje z uporabo visokotemperaturnih in organskih topil, ker samo mehansko stiskanje ni zelo učinkovito. Hladno stiskana olja, ki uporabljajo samo mehanske metode, na primer ekstra deviško oljčno olje ali nerafinirano kokosovo olje, so veliko bolj dragocena za zdravje.

Olje grozdnih pečk - hranilna vrednost

Olje grozdnih pečk ima svetlo rumeno barvo, je prozorno in ne vsebuje usedlin. Ima zelo blag okus, je praktično brez okusa in vonja. Kalorična vrednost olja grozdnih pečk je zelo podobna kot pri drugih rastlinskih oljih - 100 g zagotavlja 880 kcal.

Olje grozdnih pečk je skoraj 100% sestavljeno iz maščob:

• linolna kislina (nenasičena iz družine omega-6) - 69,6%,
• oleinska kislina (nenasičena iz družine omega-9) - 15,8%,
• palmitinska kislina (nasičena) - 7%,
• stearinska kislina (nasičena) - 4%,
• palmitoleinska kislina (nenasičena iz družine omega-7) - manj kot 1%,
• alfa-linolenska kislina (nenasičena iz družine omega-3) - 0,1%.

Preostale sestavine olja so od 0,8 do 1,5% neumiljivih snovi, ki vključujejo fenole (tokoferole) in sterole (kampesterol, beta-sitosterol in stigmasterol). Olje vsebuje veliko vitamina E - 3,9 mg v žlici, kar pokriva 19% dnevnih potreb. Prisotnost vitamina E in tokoferolov, ki so antioksidanti, daje olju stabilnost in upočasni oksidacijske procese, ki poslabšajo kakovost maščob.

Olje grozdnih pečk - lastnosti

Vitamin E, prisoten v olju grozdnih pečk, uravnava raven holesterola v krvi, je antioksidant in pomaga zaščititi telo pred številnimi boleznimi, ki jih povzročajo prosti radikali, pozitivno vpliva na živčni sistem in ravnovesje telesa, ščiti celice pred staranjem in izboljšuje videz kože. Olje grozdnih pečk ni najbogatejši vir vitamina E, vendar ga zagotavlja v izobilju.

Za razliko od grozdja semensko olje teh sadežev nima toliko koristi za zdravje. Zaradi prisotnosti zelo velikih količin omega-6 maščobnih kislin in neugodnega razmerja omega-6 do omega-3 to olje ni priporočljivo pri uravnoteženi prehranski prehrani. Prekomerno uživanje omega-6 maščobnih kislin prispeva k kroničnim vnetjem in povečuje tveganje za številne bolezni.

Olje grozdnih pečk in grozdje

Olje grozdnih pečk včasih primerjajo po svojih koristih za zdravje z grozdjem, ki je splošno znano po svojih blagodejnih učinkih na telo. Vendar ta primerjava nima veliko opraviti z resničnostjo.

Resveratrol in drugi antioksidanti, odgovorni za vpliv grozdja na zdravje, se nahajajo v sadju, predvsem v in tik pod kožico. Grozdna semena vsebujejo velike količine antioksidantov proantocianidinov, vendar jih v olju ne najdemo, ker se v njem ne raztopijo.

Drug "tržni trik" predstavlja olje grozdnih pečk kot odličen vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin, esencialnih maščobnih kislin, ki jih je treba dobaviti s prehrano. To drži, ni pa omenjeno, da olje vsebuje skoraj izključno omega-6 maščobne kisline (približno 70%) z zanemarljivimi količinami omega-3 (0,1%) ali pa pomotoma poudarjajo vlogo omega-6 v zdravju.

Omega-6 in omega-3 maščobne kisline so za telo pomembne, a sodobna prehrana zagotavlja preveč omega-6, hkrati pa mu primanjkuje omega-3. Delež omega-6 v omega-3, ki ga priporočajo strokovnjaki, je od 1: 1 do 10: 1, medtem ko je v olju grozdnih pečk 700: 1.

Da bi se izognili zdravstvenim težavam, povezanim s pomanjkanjem maščobnih kislin omega-3, morate omejiti prehranske vire omega-6, saj obe maščobni kislini tekmujeta za enake presnovne poti, presežek omega-6 preprečuje uporabo omega-3 in ravnovesje med njimi v telesu je ključnega pomena .

Preberite tudi: Omega-3, 6, 9 maščobne kisline: delovanje in viri v hrani

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Olje grozdnih pečk - negativni vplivi na zdravje

Zaradi neugodnega deleža omega-6 v omega-3 maščobnih kislin lahko uživanje olja grozdnih pečk negativno vpliva na vaše zdravje. Tveganja za zdravje zaradi uživanja preveč omega-6 iz vaše prehrane vključujejo:

• okvara imunskega sistema in stopnjevanje vnetnih procesov, kar ima med drugim za posledico povečano tveganje za bolezni srca, aterosklerozo, raka, hitrejše staranje in večjo dovzetnost za okužbe;
• škodljiv učinek na lipidni profil;
• hormonsko neravnovesje in motnje v delovanju ščitnice, kar vodi v kronično vnetje. Visoke ravni omega-6 prispevajo k motenju proizvodnje spolnih hormonov, hormonov, ki so odgovorni za dobro razpoloženje, in negativno vplivajo na delovanje ščitnice;
• vpliv na povečanje telesne mase s kroničnim vnetjem in povzročanjem hormonskih motenj.

Koristi vitamina E v olju grozdnih pečk so veliko manjše od tveganj zaradi odvečne maščobe omega-6 v vaši prehrani. Olje grozdnih pečk ni priporočljiva maščoba za zdravo prehrano, zlasti ker vitamin E lahko dobimo iz številnih drugih virov.

Zakaj se skuša grozdje zamikati?

Olje grozdnih pečk - uporaba

Olje grozdnih pečk ni primerno za cvrtje kljub visoki točki dimljenja (216 stopinj C). Za to je odgovorna sestava maščobnih kislin. To olje vsebuje predvsem večkrat nenasičene maščobne kisline, ki se zelo slabo odzivajo na visoke temperature in dostop do zraka - oksidirajo in spremenijo se, kar povzroči nastanek zdravju škodljivih spojin.

Maščobe za cvrtje naj vsebujejo največ 15% večkrat nenasičenih maščobnih kislin, olje grozdnih pečk pa jih vsebuje skoraj 70%. Teoretično ga lahko uporabljamo hladnega kot dodatek solatam, vendar zaradi zdravju neugodne sestave maščobnih kislin olje grozdnih pečk ni priporočljivo za uživanje.

Čeprav ni pričakovati, da bi majhne količine olja grozdnih pečk vplivale na zdravje, bi to maščobo morali uporabljati le kot dodatek in ne kot osnovno olje v vaši prehrani.

Olje grozdnih pečk se pogosto uporablja v kozmetologiji. Odličen je za vlaženje kože, pomaga zmanjšati gube in se znebiti mozoljev, v obliki maske pa izboljša stanje suhih in lomljivih las.

Priporočen članek: