Gorčica - zdravilne lastnosti

Gorčica je začimba, ki je dobro znana po vsem svetu. Vendar le redko kdo ve, kaj ima gorčica. Za stare Rimljane je bilo to zdravilo za revmo. Prav tako naj bi bil močan afrodiziak. Zdaj je znano, da podpira delo prebavnega sistema. Preverite, kakšne lastnosti ima gorčica in kakšne vrste ima.

Kazalo:

1. Gorčica - vrste gorčice
2. Gorčica - zdravstvene lastnosti
3. Gorčica - hranilne vrednosti, kalorije
4. Gorčica in hujšanje
5. Gorčica - recept. Kako narediti gorčico?
6. Gorčica - kako prepoznati kakovostno?
7. Gorčica - cena, kje kupiti?
8. Gorčica - skladiščenje

Gorčica je začimba, katere zdravstvene lastnosti so poznali že stari Rimljani, Grki in Sumerci. Vse to je posledica gorčičnega semena, iz katerega je pridobljeno.

Za izdelavo gorčice poleg gorčice potrebujete še vinski ali jabolčni kis, olje, vodo ali belo vino, med ali javorjev sirup, poper in sol. Vredno je vedeti, da je za proizvodnjo 200 g gorčice potrebno skoraj 1000 zrn gorčice.

Gorčica se pogosto uporablja v kuhinji - dobro se poda k omakam z vinaigrette, solatam, sendviči in mesom.

Gorčica - vrste gorčice

Obstaja veliko vrst gorčice. Razlikujejo se po okusu, teksturi, barvi in ​​načinu pridelave. Okus gorčice je odvisen od tega, iz katere gorčice je narejena in od vrste dodanih začimb.

• delikatesa - precej blaga, s kremasto konsistenco
• Kremska - je najslajša sorta gorčice
• sarepska - narejena iz kombinacije belih in rjavih gorčičnih semen
• Francoščina - edina ima ne mleta zrna. Zahvaljujoč temu ga odlikuje zanimiva zrnasta konsistenca
• dijon - najbolj edinstvena vrsta gorčice. Narejen je iz grozdnega vina namesto iz kisa in vsebuje zelo malo soli in sladkorja
• Ruska - sestavljena je le iz črnih zrn, ki so najbolj ostra
• miza - srednje začinjena
• Angleško - narejeno iz belih in črnih gorčičnih semen z dodatkom kurkume. Ima zelo začinjen okus
• Bavarski - je precej sladka vrsta gorčice, ki svoj okus dolguje dodatku medu

Gorčica - zdravstvene lastnosti

Gorčica svoje zdravstvene lastnosti dolguje gorčičnim semenom, iz katerih je narejena. Pozitivno vpliva na prebavni sistem, saj pomaga pri prebavi.

Poleg tega gorčična semena v prebavilih nabreknejo in s tem povzročijo blag odvajalni učinek. Zaradi tega so naravno lajšanje zaprtja.

Gorčično seme je vir številnih vitaminov in mineralov, vklj. vitamin E, ki preprečuje aterosklerozo in bolezni srca.

Vredno vedeti

Gorčica - hranilne vrednosti, kalorije

V 100 g:

Energijska vrednost - 66 kcal
Beljakovine - 4,4 g
Ogljikovi hidrati - 5 g (vključno s sladkorji - 0,9 g)
Maščoba - 4 g
- nasičene maščobne kisline - 0,2 g
- polinenasičene maščobne kisline - 1 g
- mononenasičene maščobne kisline - 2,6 g
- transmaščobne kisline - 0 g
Vlaknine - 3,3 g

Vitamini

Vitamin C - 1,5 mg
Vitamin B6 - 0,1 mg
Vitamin A - 71 ie

Minerali

Natrij - 1.135 mg
Kalij - 138 mg
Kalcij - 58 mg
Železo - 1,5 mg
Magnezij - 49 mg

Gorčica in hujšanje

Gorčica je malo kalorična, zato jo lahko brez strahu uživajo ljudje, ki hujšajo. Žlička gorčice je približno 5 kcal! Če vam je mar za ohranjanje linije in se hkrati ne morete odpovedati izraznim dodatkom, ki izboljšajo okus različnih jedi, bo gorčica odlična izbira.

Poleg tega zahvaljujoč svoji glavni sestavini - gorčici - podpira izgorevanje maščob.

PREBERITE TUDI:

• Majoneza - lastnosti, kalorije (kcal). Katerega izbrati? Kateri je najbolj zdrav?
• Kečap: domači najboljši. Recept za domači kečap
• Hren - zdravilne lastnosti. Recept za sirup in tinkturo hrena

Gorčica - kako prepoznati kakovostno?

Kakovostna gorčica je narejena iz gorčičnih semen in dodatka kisa, soli in sladkorja. Gorčično seme ima konzervativne lastnosti in, obogateno s kisom, ne zahteva dodajanja kakršnih koli kemičnih konzervansov.

Vendar pa zelo pogosto v sestavi komercialne gorčice najdemo različne konzervanse (zelo pogosto sulfite, označene z E 220, E 227), barvila (E 102 tertrazin) in sredstva za zgoščevanje, ki zmanjšujejo kakovost gorčice. Zato je zelo pomembno, da pred nakupom preberete etikete in izberete izdelek, ki ima najpreprostejšo in najbolj naravno sestavo.

Vredno je vedeti, da je kurkumin naravno barvilo, ki se pogosto uporablja za dajanje rumene sence gorčici.

Gorčica - cena, kje kupiti?

Gorčica je precej poceni. Njegova cena je odvisna predvsem od vrste gorčice in proizvajalca. Za majhen kozarec gorčice bomo plačali od 2 do 5 PLN.

Gorčica - skladiščenje

Po odprtju gorčico hranite v hladilniku, da ostane čim dlje sveža (gorčica lahko v hladilniku ostane do šest mesecev). Ko pa se na površini pojavi plesen ali na površini začne nastajati vodeno-oljnata tekočina, to pomeni, da gorčica ni več primerna za uživanje.

O avtorici Weroniki Rumińska Diplomirana poljska filologija z uredniško in založniško specializacijo na Univerzi v Varšavi. Svoje interese, povezane z uredniškim delom, je razvila že med magistrskim študijem in aktivno sodelovala s Poradnikzdrowie.pl na uredniški poti in družbenih omrežjih. Zasebno ljubitelj dobre kriminalistike in jahanja.

Preberite več člankov tega avtorja