Seznam "E" - katere snovi dejansko vsebuje? V splošnem zavedanju potrošnikov so aditivi sinonim predvsem za konzervanse, kar ne ustreza popolnoma dejanskemu stanju. Dodatne snovi so razdeljene v 26 kategorij, med drugim: barvila, sladila, ojačevalci okusa, stabilizatorji, konzervansi in sredstva za izboljšanje.
Dodatne snovi, označene s simbolom E, imajo na našem trgu veliko večino živilskih izdelkov. Vsebujejo identifikacijsko številko po mednarodnem INS (International Numbering System). Vsaka od teh snovi, ki jo je treba odobriti za proizvodnjo živil, mora imeti pozitivno mnenje Strokovnega odbora FAO / WHO za hrano in Evropske unije - Evropske agencije za varnost hrane. Te institucije ocenjujejo snovi glede na tveganje za zdravje potrošnikov, ki izhaja iz njihove porabe. Trenutno so pravila za uporabo dodatkov (tj. Doze, kategorije izdelkov, katerim jih je mogoče dodati) opredeljena v Uredbi Evropskega parlamenta in Sveta (ES) št. 1333/2008 z dne 16. decembra 2008, ki je obvezna za vse države EU.
Ni treba, da "E" boli!
Mit, ki ga ponavljajo potrošniki, je, da so aditivi za živila umetno izdelane snovi, ker niso varni za zdravje. Medtem se številni dodatki, ki jih uporablja živilska industrija, pojavljajo naravno, npr. Benzojska kislina, ki jo vsebujejo maline, slive ali borovnice. V skladu s predpisi EU morajo proizvajalci živil označiti uporabo dodatnih snovi tako, da navedejo simbol E skupaj z ustrezno identifikacijsko številko in tehnološko funkcijo, ki jo določena snov opravlja v živilu.
Sladila v hrani: acesulfam, aspartam, sukraloza
Sladila igrajo pomembno vlogo pri proizvodnji "lahke" hrane, hrane z zmanjšano energijo ali brez sladkorja. Med najbolj znanimi so: Intenzivna sladila (vključno z: acesulfam K E 950, aspartam E 951, sukraloza E 955). Njihova sladkost je večkrat večja kot pri saharozi. Zato se te snovi uporabljajo v zelo majhnih količinah, zato nimajo vpliva na energijsko vrednost izdelka.
1. Prosimo, upoštevajte, da izdelkov, ki vsebujejo aspartam (E 951) ali sol aspartama in acesulfama (E 962), ne smejo uživati osebe, ki trpijo za fenilketonurijo. Zato zakonodaja EU proizvajalce zavezuje, da na embalažo dajo ustrezne podatke.
2. Polioli (vključno: sorbitol E 420, ksilitol E 967) so snovi, za katere je značilna nižja stopnja sladkosti kot saharoza z nižjo energijsko vrednostjo. Prekomerno uživanje izdelkov, ki vsebujejo poliole, lahko moti peristaltiko. Izdelke, ki vsebujejo poliole v količini več kot 10%, je treba označiti z opozorilom, da ima lahko prekomerno uživanje teh izdelkov odvajalni učinek.
Izdelki, na katerih so bila uporabljena sladila, morajo imeti oznako, da izdelek vsebuje sladila. Če sta dodana sladkor in sladila - morajo biti ti podatki na etiketi izdelka.
Barvila lahko negativno vplivajo na dojenčke
Barvila se pogosto uporabljajo za povečanje privlačnosti živilskega izdelka. Najdemo jih v izdelkih, kot so: slaščice, pecivo, slaščice, sladice, sladoled, brezalkoholne pijače. Na etiketah se pojavijo naslednja barvila: rumen sončni zahod (E 110), kinolin rumen (E 104), azorubin (E 122), allura rdeča (E 129), tartrazin (E 102), kohinealna rdeča (E 124) dodatne informacije o možnih škodljivih učinkih zgoraj omenjenega barvila za aktivnost in pozornost pri otrocih. Omeniti velja, da je včasih uporaba aditivov v živilskem izdelku nujna, da se zagotovi ustrezna kakovost in varnost izdelka. Primer je sušeno meso, za proizvodnjo katerega se uporabljajo nitriti (E 249-E 250), ki učinkovito zavirajo mikroorganizme, odgovorne za tvorbo toksičnega botulizma. Vendar ne smemo pozabiti, da je prekomerno uživanje izdelkov, ki vsebujejo dodatke, lahko povezano z morebitnim zdravstvenim tveganjem. Zato je priporočljivo uporabljati raznoliko prehrano, izbrati najmanj predelano hrano, upoštevati pravila dobre prehrane, pri izbiri živilskih izdelkov pa upoštevati podatke na etiketah.
Inštitut za hrano in prehrano
Preberite tudi: Debeli otrok: 12 pravil o hujšanju. Kako shujšati debelem otroku? Nalepke na živilskih izdelkih: na katere podatke je treba paziti na embalaži? Tabela priporočenih količin vitaminov in mineralov v prehrani za odrasle ... Ste pregoreli?
