Kvass je fermentirana krušna pijača, ki ima številne koristi za zdravje. Kvass krepi imunost, uravnava prebavo in celo spodbuja hujšanje. Najbolj znan pa je po tem, da hitro poteši žejo in se osveži, zato dobro deluje v vročem vremenu. Preverite, kakšne druge lastnosti ima kvass.
Kvass je pijača, ki jo dobimo s fermentacijo kruha. Zdravilne lastnosti kvasa najbolj cenijo v Rusiji in Ukrajini, kjer je nacionalna pijača že od 16. stoletja. Na Poljskem je postala splošno znana v času Władysława Jagiełłoja. Takrat se je kvas, narejen v podeželskih kočah, prvič podal na plemiška dvorišča. Ko so ga pobrali, so naredili šibkejši kvaš - tisti, ki je samo potešil žejo. Po drugi strani pa za nekoliko močnejše sejme in razvajanja, da razvedrijo ljudi, ki se zabavajo. Da bi zadovoljili žejo vseh, so kislino prevažali v velikih sodih - tako imenovanih acidovice. Vredno je vedeti, da je "Kvass sapieżyński kodeński" na seznamu tradicionalnih proizvodov Ministrstva za kmetijstvo in razvoj podeželja, danes pa kvasu na Poljskem pravijo "podeželska" oranžada.
Kvass - poteši žejo, uravnava prebavo, krepi imunost
Po ljudskem izročilu je bil kvas najboljša pijača za žejne kosce, saj je v vročem vremenu hitro potešil žejo in se osvežil, kot pravi ljudski napev: polje. V vročo suho. " Zato ga danes lahko štejemo za zdravo alternativo sladkanju, ki vsebuje umetne dodatke.
V preteklosti je bil kvas tudi zdravilna pijača, saj je blažil bolezni, ki mučijo plemstvo po razkošnih pojedinah. Tudi danes lahko kvass uporabljamo za odpravo zakisanosti, napenjanja in drugih prebavnih motenj - zlasti po zaužitju mastne in težko prebavljive hrane. Zdravilne lastnosti kvasa izhajajo predvsem iz dejstva, da je probiotik, torej vsebuje mlečnokislinske bakterije, zaradi katerih podpira in uravnava črevesno mikrofloro, podpira prebavo in presnovo. Ker dobro deluje na metabolizem, ga lahko vključimo v shujševalno prehrano, še posebej, ker ima tudi čistilne lastnosti.
PREVERITE >> Seznam naravnih probiotikov: jogurt, silaža, kvas
Ker je kvass probiotik, krepi tudi imunost in ščiti pred boleznimi. V ljudski medicini velja prepričanje, da ljudje, ki redno pijejo kvas, trikrat manj verjetno zbolijo za gripo.
Poleg tega probiotik v obliki kvasa zmanjša raven "slabega" LDL holesterola in se lahko uporablja za preprečevanje ateroskleroze.
Kvass je tudi zakladnica vitaminov B, ki blagodejno vplivajo na živčni sistem. Poleg tega fermentirani krušni napitek vsebuje vitamin C in številne minerale - zlasti selen in cink.
PomembnoPred nakupom kvasa natančno preberite etiketo!
Nekateri kvasi, ki so na voljo v trgovinah, so samo obarvane vode s sladkorjem, zato pred nakupom natančno preberite etiketo in preverite, iz česa je narejen. Sestava mora vključevati ječmenov in rženi slad (včasih pšenični ali z dodatkom polnozrnate moke) z dodatkom sladkorja ali kvasa. Kvass ne sme vsebovati konzervansov ali barvil.
Kvass - kontraindikacije. Ali je mogoče piti kvass med nosečnostjo?
Nosečnice ne smejo piti kvasa, ne glede na to, ali je kupljen v trgovini ali izdelan po tradicionalnem receptu. Pravi kvas vsebuje alkohol (čeprav v majhnih količinah - v povprečju 0,7-2,2% vol. Alkohola). Komercialno je brezalkoholno, vendar obstaja nevarnost, da vsebuje fiksirna sredstva in konzervanse. Zato zagotovo ni koristno za zdravje bodoče matere.
Kvass - kako narediti?
Osnova uspešnega kvasa je dober kruh - v idealnem primeru bi moral biti domač. Velikega pomena je tudi voda (tradicionalno iz spomladanskega kvasa delajo kvas) in rozine. Potem nastane pravi kvas, ki je zlate do temno rjave barve, sladko-kislega okusa in prijetnega sladnega vonja z občutljivo esenco grenkobe. Nekateri opisujejo, da diši po zrnih in rozinah.
Vredno je vedeti, da na osnovi kvasa nastane ruska hladna juha, imenovana okroszka (z dodatkom kumar, jajc, rdeče pese, predvsem pa kuhane govedine), pa tudi moldavska juha, imenovana czorba.
To vam bo koristiloKvass - recept
Sestavine: 2,5 litra vode (po možnosti izvirska voda), 30 gramov pravega polnozrnatega kruha, pol kozarca sladkorja ali naravnega medu (več cvetov), 25 gramov kvasa, ducat rozin.
1. Zavremo vodo in pečico segrejemo. Dvojni kruh narežemo na kocke in pečemo v pečici do zlatorjave barve.
2. Ko se kruh ohladi, ga dajte v skledo, prelijte s toplo, vrelo vodo in odstavite za 3 ure.
3. V mlačni vodi raztopite sladkor in kvas, dodajte raztopini, premešajte in pustite 24 ur pri sobni temperaturi.
4. Po tem času raztopino precedite in jo vlijte v predhodno poparjene steklenice (do 3/4 njihove višine), v katero dodajte nekaj rozin. Pustite steklenice 3 dni v ležečem položaju na hladnem. Ko so trdni, lahko plin, ki nastane v fermentaciji, eksplodira in poči steklenico. Iz tega razloga je treba biti previden tudi pri odpiranju steklenic.
Tako pripravljen kvas lahko hranite od tedna do meseca. Na dnu steklenice se lahko oblikuje naravni nanos, ki bo ob stresanju steklenice zlahka izginil. Poleti lahko zaradi postopne fermentacije postane preveč kislega okusa, zato ga je priporočljivo hraniti v hladilniku, še posebej, ker je najboljši okus, ko je ohlajen.
Vir:
Ministrstvo za kmetijstvo in razvoj podeželja http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski
Katere jedi se dobro podajo k kvasu?
Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Preberite tudi: SILAGE je najboljša PROBIOTIČNA Kombucha (kombucha) - lastnosti čajne gobe Kis za zdravje - uporaba ocetne kisline
