MIKROVALNA PEČ - kaj izbrati, kako kuhati, kakšne jedi uporabiti

V mikrovalovni pečici lahko v najkrajšem času skuhate prefinjeno večerjo in celo spečete torto. Tako pripravljene jedi so okusne in zdrave. Ugotovite, kako izbrati mikrovalovno pečico in za kaj jo uporabljati.

Ali ga uporabljate samo za pogrevanje? Ne veste, kaj zmore sodobna mikrovalovna pečica in kako jo varno uporabljati? Čas je, da to spremenimo!

Preberite: Praktični nasveti za kuhanje v mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica je nepogrešljiva naprava za ljudi, ki živijo aktivno življenje in nimajo časa za kuhanje. Samskim olajša tudi življenje, saj vam omogoča, da v kratkem času pripravite majhne porcije. A to še ni konec prednosti: tisti, ki naredijo prve korake v kuhinji, lahko celo kuhajo kompleksne jedi v mikrovalovni pečici.
Se bojite, da so elektromagnetni valovi, ki jih pošilja peč, škodljivi? Ni potrebno! Znanstveniki vas pomirjajo, da nas zasnova peči varuje pred škodljivimi učinki mikrovalov na telo. Tudi energija, s katero delujejo na hrano, je prenizka, da bi spremenila strukturo molekul, zato je tudi v tem pogledu mikrovalovna pečica varna. Nutricionisti poudarjajo, da nekatere jedi, pripravljene v mikrovalovni pečici, ponujajo dragocenejša hranila kot običajno kuhane ali ocvrte v maščobi.
Pred izbiro premislite, kaj pričakujete od štedilnika. Ali ga bomo uporabljali samo za ogrevanje in odtajanje hrane ali za peko in koliko ljudi ga bo uporabljalo?

Mikrovalovna pečica - čarobna moč mikrovalov

Za razliko od običajnega plinskega ali električnega štedilnika, kjer se lonec najprej segreje, mikrovalovna pečica proizvaja toploto v sami hrani. Mikrovalovi so globoki le približno 2 cm in segrejejo zunanjo stran hrane. Preostanek se ogreva zaradi širjenja toplote. Zato je tako pomembno, da hrano mešamo.

Lonci in ponve iz nerjavečega jekla, bakra, aluminija, emajlirane litine, navadne aluminijaste folije niso primerni za mikrovalovne pečice (odbijajo mikrovalove in preprečujejo nastajanje toplote). Sčasoma lahko poškodujejo pečico. Od jedi s srebrnimi ali zlatimi okraski se je bolje odpovedati, saj se lahko poslabšajo.

Pečice imajo fiksno ali nastavljivo moč mikrovalov. Večja kot je moč, več valov je vključenih v ogrevanje. Če želite skuhati več hrane z enako močjo, morate podaljšati čas ogrevanja. Obstaja univerzalno pravilo: dvakrat večja količina izdelka traja dvakrat dlje. Pred prvo uporabo peči preučite navodila. Našli boste informacije o moči in času segrevanja določenih jedi.
Najenostavnejši mikrovalovi so kot nalašč za odtaljevanje, ogrevanje in kuhanje, vendar v njih ne morete cvreti ali peči. Za minimalno porjavitev živil so izumili posebne steklokeramične posode s plastjo kovinskega oksida na dnu. Prazno posodo je treba v pečici ogreti s polno močjo in nato vstaviti npr. Koščke pečene. Takšne jedi lahko uporabljamo kot običajne jedi za mikrovalovne pečice, vendar jih potem ne smemo predhodno segrevati.

Mikrovalovna pečica za posebne naloge

Prepečevanje in pečenje omogočata tako imenovano kombinirani štedilniki. Od običajnih mikrovalovnih pečic se razlikujejo po tem, da so dodatno opremljeni z zgornjim in spodnjim grelcem, ventilatorjem, ki omogoča kroženje ogrevanega zraka (znan iz tradicionalnih pečic), in žarom. Prednost takšnih štedilnikov je, da lahko prosto kombinirate različne načine ogrevanja. To skrajša čas kuhanja, hrana ima rjavo skorjo in je bolj sočna kot pečena v pečici ali na ražnju.
Naš nasvet: Kombinacija mikrovalov in ogrevanja s potopnimi grelniki je idealna za peko peciva in kuhanje jedi z nizko vsebnostjo maščob (npr. Riž, pečen z zelenjavo). Mikrovalovni žar je nenadomestljiv za pripravo enolončnic in pečenk. Hrana, ki zahteva kratek žar, na primer zelenjava, jih le peče na žaru, ne da bi uporabljala mikrovalovne pečice, saj bodo pripravljene za uživanje, preden porjavijo. Za sufle in enolončnice z veliko omake in mastnega mesa uporabite mikrovalovne pečice, ki krožijo po zraku.

Izberite plovilo

Vse steklene in porcelanske posode so idealne za preproste mikrovalovne pečice, saj se le malo segrejejo iz vroče hrane. Tudi fajanse dobro delujejo, pod pogojem, da glazura, s katero so prekrite, ne vsebuje primesi kovinskih spojin in gline brez glazure. Ker lončene posode absorbirajo določeno količino vlage, se med kuhanjem segrejejo, zato jih ne pozabite odstraniti z rokavicami. V lončenih posodah je treba hrano segrevati 2-3 minute dlje kot pri drugih jedeh, vendar se bo hrana počasi ohladila.
Plastične posode, odporne na 65 ° C, dobro delujejo v mikrovalovni pečici. Poiščite posodo, na kateri piše "varno v mikrovalovni pečici". Nekatere lahko zamrznemo, odmrznemo in ogrejemo.
V kombiniranih mikrovalovnih pečicah se sme uporabljati samo toplotno odporna posoda (steklo, lončena posoda, porcelan). Vse plastične posode, ki dobro delujejo v preprosti mikrovalovni pečici, niso primerne za kombinirano, zato bodite pozorni na dovoljeno temperaturo. Plastična posoda in vrečke za peko na splošno niso primerne za peko na žaru. Izdelane pa so iz toplotno odporne folije in jih lahko uporabimo za peko z grelci ali krožnim zrakom. Vreče ne smete zapirati s kovinskimi sponkami, ker se bo tam stopila. Pečemo v črnem ali silikonskem pladnju.
Posodo, ki nima lastnega pokrova, lahko pokrijemo s prozorno folijo z luknjami (posebej za mikrovalovne pečice) ali navadno, vendar toplotno odporno folijo - potem jo je treba preluknjati, da lahko skozi luknje uhaja para.
Izberite majhne jedi (mikrovalovi bolje prodrejo v hrano, pospešijo kuhanje) in okrogle in ovalne (jedi se v njih enakomerno kuhajo).

Naš nasvet: Niste prepričani, ali je posoda primerna za mikrovalovno pečico? Naredite preprost test. Prazen pekač za pol minute postavite v pečico s polno močjo. Če je po odstranitvi vroč, ni primeren za kuhanje v mikrovalovni pečici.

Brez izgube vitaminov

Hrana, kuhana v mikrovalovni pečici, zahteva manj časa kuhanja kot pri tradicionalnem kuhanju, zato ohranijo bolj toplotno občutljiva hranila, kot je vitamin C. Prav tako so bogatejša z vitaminoma B1 in A.
Ker večino jedi kuhamo v mikrovalovni pečici s paro ali malo vode, se dragoceni vitamini in minerali ne izlijejo z vodo. Še en plus je, da veliko jedi ne zahteva dodajanja maščobe. Zato je hrana iz mikrovalovne pečice lahko prebavljiva in manj kalorična.
Živila, kuhana v mikrovalovni pečici, v veliki meri ohranijo svoj naravni okus in aromo. Zato jih solite zmerno in šele po kuhanju. Omejitev soli pozitivno vpliva na naše zdravje, predvsem na kardiovaskularni sistem in ledvice. Hrana, odmrznjena v mikrovalovni pečici, ima boljši okus in hranilno vrednost.
Naš namig: Gotove jedi (globoko zamrznjene ali v hladilniku) pogosto segrevamo v mikrovalovnih pečicah. Nutricionisti so pozorni, da ne pretiravamo z uživanjem industrijsko pripravljenih jedi, ker vsebujejo različne kemikalije in konzervanse. Po njih posegamo le v »nujnih« situacijah, ko res nimamo časa, da bi kaj sami pripravili.

Na kaj paziti pri izbiri štedilnika?

• Moč. Če naj se štedilnik uporablja le za hitro segrevanje ali odtaljevanje, je dovolj 700 W. Ko pa imate tudi štedilnik, izberite večjo moč.
• Zmogljivost. Majhne dele lahko segrejete ali odmrznete v majhni pečici. Za pripravo pice pa boste potrebovali večjo ali polkrožno komoro.
• Nadzor. Samodejno je bolj priročno kot mehansko (večina peči deluje na ta način). Preprosto izberite vrsto posode, vnesite približno težo in izberite npr. Kuhanje ali odtaljevanje, naprava pa bo sama prilagodila moč in čas. V mikrovalovnih pečicah najnovejše generacije, t.i. inteligentni nadzor. Ni vam treba izbirati vrste hrane. Nastavite samo ustrezno funkcijo, npr. Kuhanje.
• Ključavnica. Kuhalniki se samodejno izklopijo, ko se vrata odprejo, tudi med kuhanjem. Če pa imate majhne otroke, izberite mikrovalovno pečico s funkcijo zaklepanja vrat ali takšno, v kateri jih lahko zaklenete s kombinacijo tipk.