Kombucha (kombucha) - lastnosti čajne gobe

Oglejte si več fotografij KOMBUCHA (kombucha) - lastnosti čajne gobe 3

Kombucha (kombucha) ali čajna goba (ali japonska goba) je kolonija bakterij in posebna kultura kvasovk, na osnovi katere se pripravi napitek kombucha. Njene zdravilne lastnosti naravna medicina uporablja že več kot dva tisoč let, vendar do danes še niso izvedli nobenih znanstvenih študij, ki bi potrdile izjemen učinek pijače. Vendar pa so poročali o številnih neželenih učinkih. Kakšne so torej resnične lastnosti kombuče?

Kombucha (kombucha), pogovorno čajna goba, japonska goba ali - nepravilno - tibetanska goba, je kolonija bakterij in posebna kultura kvasovk, ki spada v skupino SCOBY (simbiotske kulture bakterij in kvasovk), torej v skupino simbiotskih kultur kvasa in bakterij. Torej, kombučo pogovorno imenujemo čajna goba ali japonska goba, vendar v resnici ni goba.

Kako izgleda kombuča? Je v obliki želejeve mase v obliki torte. Ko ga dodamo sladkanemu čaju, začne postopek fermentacije, kar povzroči proizvodnjo kombuče.

Njegove zdravstvene lastnosti so cenili že v antiki. Ni čudno - vsebuje številne organske kisline, vklj.

ocetna, mlečna in glukonska kislina
Vitamini skupine B.
askorbinska kislina (vitamin C)
minerali, kot so cink (največ), magnezij, kalcij, železo in baker

V sestavi napitka kombucha lahko najdete tudi alkohol, kofein, sladkor in druge snovi.

Kazalo

Pijača Kombucha - zdravstvene lastnosti
Koliko resnice je? Znanstveniki preučujejo kombučo
Presežek kombuče je lahko škodljiv
Pijača Kombucha - kontraindikacije. Kdo naj je ne pije?

Pijača Kombucha - zdravstvene lastnosti

Pijača Kombucha se oglašuje kot življenjski eliksir, univerzalno zdravilo in zdravilo za skoraj vse bolezni. Priporočljivo je med drugim na:

hujšanje
nespečnost
izguba spomina
pomanjkanje apetita
hipertenzija
zniževanje holesterola
predmenstrualni sindrom
sindrom kronične utrujenosti
krepitev imunosti
uravnavanje dela prebavnega sistema
izboljšanje delovanja jeter, ledvic in mehurja
čiščenje telesa toksinov
artritis
revmatizem

in celo za zelo resne bolezni, kot so:

diabetes
AIDS
tumorji

Koliko resnice je? Znanstveniki preučujejo kombučo

Na žalost ni veliko znanstvenikov, ki bi se lotili raziskav vplivov kombuče na zdravje. V tej majhni skupini so raziskovalci z Oddelka za bromatologijo, Oddelka za toksikologijo in bromatologijo Medicinske univerze v Lodzu. Po mnenju znanstvenikov ima napitek kombucha več bistvenih lastnosti:

uravnoteži metabolizem
vpliva na prečiščevanje krvi in kislost telesa
dvigne raven energije
podpira razstrupljanje in prebavne procese telesa

Zato trdijo, da ga lahko obravnavamo kot naravno prehransko dopolnilo.

Znanstveniki iz Indije so se lotili tudi raziskav lastnosti kombuče. Leta 2003 so raziskovalci na Obrambnem inštitutu za fiziologijo in sorodne znanosti v Delhiju dajali fermentiran čaj podganam, ki so prej prejele doze svinčevega acetata. Ugotovili so, da je okrepil imunski sistem glodalcev, ki ga je oslabil oksidativni stres (posledica zastrupitve s svinčevim acetatom), in zmanjšal število poškodb DNA. Rezultati zato kažejo, da ima napitek kombucha močne antioksidativne in imunomodulatorne lastnosti.

Drugi raziskovalci iz Indije, katerih rezultati so bili objavljeni leta 2010 v reviji Food & Function, trdijo, da pijača kombucza lahko pomaga pri zdravljenju razjed na želodcu. Raziskovalci so dajali miši, ki trpijo za peptično razjedo, pijačo kombucza, ki je bila fermentirana 4 dni. Na koncu se je izkazalo, da je bila tako pripravljena pijača enako učinkovita kot omeprazol - zdravilo, ki se uporablja pri peptični ulkusni bolezni.

Vendar pa gre zgolj za laboratorijske študije, ki vključujejo živali, ki samo nakazujejo, da ima napitek kombucha zdravilne lastnosti.

Nobenega znanstvenega dokaza ni, da ima napitek kombucha zdravilne lastnosti. Zdravi se lahko le kot prehransko dopolnilo, čeprav je v tem primeru potrebna previdnost, saj so po zaužitju poročali o številnih neželenih učinkih.

Presežek kombuče je lahko škodljiv

Po podatkih ameriškega Centra za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) sta bili maja 1995 dve ženski, ki sta dva meseca vsak dan pili kombučo v količini, večji od 4 unče (približno 118 ml), hospitalizirani zaradi hude laktacidoze.

Eden od njih je umrl zaradi srčnega zastoja dva dni po sprejemu v bolnišnico. Čeprav neposredna povezava med fermentiranim čajem in acidozo ni dokazana, so strokovnjaki ameriške uprave za hrano in zdravila (FDA) potrošnike opozorili, naj bodo previdni pri pripravi in pitju kombuče.

Leta 2009 so poročali o še enem primeru življenjsko nevarne laktacidoze po uživanju kombuče. Kot piše na spletni strani Ameriškega združenja za boj proti raku, je bil 22-letni moški sprejet v bolnišnico Cedars-Sinai v Los Angelesu zaradi težav z dihanjem, vročine, zmedenosti in visoke ravni mlečne kisline v krvi. Ti simptomi so se pojavili v 12 urah po pitju pijače. Pacient je okreval in njegov zdravnik je menil, da je fermentirani čaj prispeval k laktacidozi.

Poleg tega v medicinski literaturi obstajajo poročila o drugih neželenih učinkih, kot so slabost, bruhanje in glavoboli, ki so se pojavili pri ljudeh, ki pijejo več kot 4 unče (približno 118 ml) kombuče na dan. Nekateri ljudje so razvili tudi alergijske reakcije in poškodbe jeter, kar ima za posledico zlatenico.

V skladu s tem strokovnjaki Ameriškega združenja za boj proti raku odsvetujejo pitje kombuče v prevelikih količinah. Prav tako ga je odsvetovano jesti dlje časa.

Pijača Kombucha - kontraindikacije. Kdo naj je ne pije?

Ljudje z oslabljenim imunskim sistemom

Kombucha krepi imunost pri zdravih ljudeh. "Imunokompromitirani bolniki ne bi smeli uživati pijače kombucha, proizvedene v nenadzorovanem okolju," trdijo strokovnjaki Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (ZDA).

Kadar je proizvedena v neprimernih pogojih (zlasti doma, kjer je težko vzdrževati sterilnost), je pijača lahko kontaminirana s patogenimi glivicami, npr. Aspergillus (aspergillus), ki proizvajajo toksine, ki so lahko še posebej nevarni za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom.

Zato pitje kombuče ni priporočljivo za ljudi z virusom HIV, aidsom, rakom, ki se zdravijo s kemoterapijo, avtoimunskimi boleznimi, pa tudi starejšim in drugim z oslabljeno imunostjo.

Otroci

Tudi pijače Kombucha ne smemo dajati otrokom, ne samo zaradi njihovega nerazvitega imunskega sistema. Ko kuhamo kombučo, sladkor fermentira in nastane alkohol, katerega vsebnost je lahko tudi do 2 odstotka.

Ljudje, ki se borijo z Candida Albicans

Nekateri viri pravijo, da lahko kombucha pomaga pri zdravljenju okužbe s kvasom, čeprav vsebuje kvas sam. Kvas v kombuči (Schizosaccharomyces) nimajo sporov, ki povzročajo bolezni, ravno nasprotno - lahko pomagajo uničiti druge kvasovke.

Na žalost ni znanstvenih dokazov, da kombucha podpira zdravljenje lišajev. Poročali so o glivičnih okužbah po pitju kombuche (verjetno je bila onesnažena s patogenimi glivami). Zato ljudje, ki se borijo s kandidozo, ne bi smeli posegati po njej.

Diabetiki

Nekateri trdijo, da lahko sladkorno bolezen uživa kombucha, ker postopek fermentacije pretvori sladkor v druge snovi, kot so organske kisline, encimi, vitamini in minerali. Da, preoblikuje se, vendar le v približno 95 odstotkih.

Zato pijača iz kobuče vsebuje sladkor, čeprav v majhnih količinah. Poleg tega ga diabetiki ne bi smeli piti zaradi vsebnosti alkohola, ki lahko med drugim motijo injicirani inzulin in antidiabetična zdravila.

Ljudje, ki se spopadajo z nekaterimi črevesnimi boleznimi

Pijača Kombucha ni priporočljiva za drisko zaradi vsebnosti kofeina, ki lahko poslabša njen potek. Iz istega razloga tudi fermentiranega čaja ne smejo uživati ljudje s sindromom razdražljivega črevesja.