Kalčki so osnova prehrane spomladanskega solsticija. Dosezite, da si po zimi povrnejo dobro formo. Ste letargični in se vam ne zdi ničesar? Lasje so izgubili sijaj, koža je postala siva? Upam na izboljšanje kalčkov! Vsebujejo vse najboljše - vitamine, mikroelemente, beljakovine, vlaknine - v velikanskih odmerkih.
Kalčki naj ne bodo vključeni samo v vašo spomladansko solsticijsko prehrano - morali bi jih jesti vse leto. Kalčki niso izum našega časa! Kitajci so se srečali na kalčkih pred 5000 leti. Zdravilne lastnosti teh rastlin so pomenile, da so jih začeli obravnavati kot čudežno zdravilo. Hitro je bil ocenjen tudi njihov okus. Zato so kalčki postali stalnica v kuhinjah Daljnega vzhoda.
Poslušajte o kalčkih, njihovem zdravju in okusnih lastnostih. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video
Kalčki se nanašajo na zdravje
Rastline shranjujejo zaloge vitaminov, mineralov in beljakovin v svojih semenih, da jih prenesejo v naslednjo generacijo. Vendar uživanje semen ni isto kot uživanje svežih kalčkov. Zakaj? Ker sestavin, nakopičenih v semenih, nismo sposobni v celoti uporabiti. Le med kalitvijo se v njih aktivirajo encimi, ki hranila predelajo tako, da jih naše telo lažje absorbira. Preprosti sladkorji nastajajo iz kompleksnih ogljikovih hidratov, aminokisline iz beljakovin, povečana pa je tudi količina vitaminov.
Kalčki vsebujejo najboljše od vsega, v velikanskih odmerkih. So zakladnica vitaminov skupine B, vitamina C (npr. 1/2 skodelice kalčkov lucerne vsebuje kar 6 kozarcev pomarančnega soka), D, E, K, PP in železa, fosforja, kalcija, magnezija, kalija, cinka, joda, mangan, baker, litij, selen. Vsebujejo veliko betakarotena, dragocenih beljakovin in omega-3 maščobnih kislin. Vsebujejo veliko vlaknin (npr. 3 žlice pšeničnih kalčkov imajo več vlaknin kot rezina temnega pšeničnega kruha). Poleg tega zagotavljajo malo kalorij in nimajo napihnjenosti.
Kalčki nas varujejo pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Zavirajo njihovo tvorbo v telesu in nevtralizirajo delovanje tistih, ki jih absorbiramo iz okolja. Znižujejo raven slabega holesterola, preprečujejo aterosklerozo in raka ter uravnavajo prebavo. Odlično vplivajo na kožo, lase, nohte in zobe ter krepijo kosti. Obnavljajo in pomlajujejo telo, izboljšujejo imunost, zapolnjujejo pomanjkanje vitaminov in mineralov, z eno besedo - zagotavljajo dobro počutje.
To vam bo koristiloKalčki soje - lastnosti
Sojini kalčki so vir beljakovin in vitaminov A, B, C, K, železa, fosforja, magnezija in kalija. V njih je veliko nenasičenih maščobnih kislin in izoflavonov. Uravnavajo delo živčnega in endokrinega sistema, preprečujejo hipertenzijo, krvne strdke in izboljšujejo videz kože. Lahko ublažijo simptome menopavze. Imajo oreškov okus. Najbolje se mešajo s kitajsko kuhinjo. Namakanje: 12 ur, kalitev: 3 dni (obiranje, ko zrastejo na približno 1 cm).
Kalčki lucerne - lastnosti
Kalčki lucerne vsebujejo beljakovine, nenasičene maščobne kisline, vitamine E in C, folno kislino, selen, cink in magnezij. Krepijo mišice, kosti in zobe ter podpirajo zdravljenje revmatskih bolezni. So rahlo trpki z oreščkim priokusom. Okusijo enako dobro s kruhom in maslom, pa tudi v jedeh. Namakanje: 5 ur, kalitev: 5-7 dni (ko zrastejo na 3-5 cm).
Ovseni kalčki - lastnosti
Ovseni kalčki vsebujejo vse pomembne vitamine (A, B, C in E) in minerale (fosfor, železo, baker, fluor, cink, kalcij, jod), veliko beljakovin in maščob. Uravnavajo delovanje ščitnice in s tem tudi hormonsko ravnovesje telesa. Ovseni kalčki zaradi vsebnosti vitamina E pozitivno vplivajo na plodnost. Imajo zelo blag okus. Lahko jih potresete po solati, jih dodate mueslijem in sladicam. Jed lahko začinite s stebli (namesto peteršilja in kopra). Namakanje: 4 ure, kalitev: 2-3 dni (obiranje, ko semena zrastejo do dolžine zrna). Ko po 8-12 dneh zrastejo do višine 8-10 cm, lahko zeleni del rastline poberemo.
Kresovi kalčki - lastnosti
Kresovi kalčki so odličen vir vitaminov C, A, B, D, mineralnih soli in eteričnih olj. Osvežijo, spodbudijo metabolizem, izboljšajo delovanje ledvic in blažijo bolečine v sklepih. Priporočljivi so za spomladanska čiščenja. Imajo značilen oster okus in aromo, ki se popolnoma uskladi s solatami, skuto, zelenjavnimi jedmi in sendvičem. Namakanje: 6 ur, kalitev: 2 dni (poganjke naberemo po 2 dneh; v 6-8 dneh rastline dosežejo višino približno 4 cm - če liste previdno odrežemo, bodo zrasli nazaj, kar omogoča drugo zbirko kalčkov).
Kalčki redkve - lastnosti
Specifičen okus kalčkov redkev je posledica gorčičnih olj. Vsebujejo vitamine A, C, B, E, H, minerale, omega-3 kisline in vlaknine. Imajo protivnetne, razkuževalne, čistilne in diuretične lastnosti. Zavirajo rast bakterij in kvasovk. Lajšajo težave z jetri in žolčnikom ter okužbe zgornjih dihal. Nekaj kalčkov redkvice že daje jedi oster okus in aromo. Namakanje: 4 ure, kalitev: 2-3 dni (obiranje, ko so visoki 3 cm).
Rženi kalčki - lastnosti
Rženi kalčki so bogat vir beljakovin, vitaminov E in vitaminov B, kalija, fosforja, magnezija, železa in maščob. Krepijo telo, so koristne za živce in dajejo vitalnost. Imajo značilen močan okus, praženi pa imajo okus po oreščkih. Izboljšajo okus zelenjavnih in sadnih solat, juh, žit in muslijev. Namakanje: 12 ur, kalitev: 2-3 dni (najbolj okusni so, ko so dolgi kot zrna). Ko po 8-10 dneh zrastejo na 8-10 cm, zeleni del odrežemo s škarjami.
Kalčki pšenice
Kalčki pšenice vsebujejo beljakovine, vitamine B, E in C, železo, fosfor, magnezij, mangan, cink in kalcij. So bogate z vlakninami (3 žlice vsebujejo več vlaknin kot rezina polnozrnatega pšeničnega kruha). Ščitijo pred napadom prostih radikalov, krepijo živčni sistem in povečujejo imunost. Dobre so za mišice in srce. Imajo blag, sladek okus, praženi pa imajo okus po oreščkih. Kalčki in zeleni del rastline so primerni za solate, solate, sadne jedi, skuto in omake. Namakanje: 12 ur, kalitev: 2-3 dni (kalčke lahko nabiramo, ko zrastejo do dolžine semena). Po 8-10 dneh, ko so rastline visoke 8-10 cm, lahko stebla porežete.
Kalčki ječmena
Kalčki ječmena vsebujejo veliko beljakovin, vitaminov B in E, mineralov in elementov v sledovih. So lahko prebavljivi in vas hitro postavijo na noge, zato so priporočljivi za rekonvalescente. Hladijo se od vročine. So sladkega okusa in se zato dobro podajo k sladicam. Lahko jih potresete po sadnih solatah in mlečnih juhah za zajtrk. Mlade peclje dodajte zeleni solati, solatam, solatam in juham. Namakanje: 12 ur, kalitev: 2-3 dni (kalčke nabiramo, ko je njihova dolžina enaka dolžini zrna). Po 8-12 dneh bodo dosegli 8-10 cm višine - čas je, da naberemo zeleni del rastline.
Preberite tudi: Kreša - dragocen vir vitaminov in mikroelementov Zakaj se splača jesti zeleno zelenjavo? NOWALIJKI - zdrav ali strupen?Kako in s čim jesti kalčke?
Jejte jih vsak dan. Obvezno med boleznijo, okrevanjem, utrujenostjo ali stresom. Po možnosti surovo, saj s kuhanjem izgubijo hranilno vrednost. Kalčki bodo spremenili običajni sendvič in mu dali prvotni okus običajnega paradižnika.Dodajamo jih lahko zelenjavni ali sadni solati, umešanim jajcem, omleti, jogurtu, paste. Na kratko ocvrti v vroči maščobi so okusna sestavina krompirjevih jedi z rižem in rezanci. So popoln nadomestek za peteršilj, koper ali drobnjak.
Začinjeni kalčki (npr. Redkev ali vodna kreša) se dobro ujemajo s suhim mesom, jajčnimi jedmi, majoneznimi omakami, dipi in skuto. Odličnega okusa so z radičem ali zeleno solato z oreščki, figami ali bananami. Nežne (npr. Iz pšeničnih ali sončničnih semen) lahko dodamo stročnicam in mlečnim napitkom. Kalčki stročnic (npr. Soja, fižol, leča) se dobro podajo k dušeni zelenjavi, mesnim in ribjim jedem. Da odstranite grenkobo, jih pred jedjo poparite.
Kako gojiti kalčke?
Zelo enostavno je gojiti kalčke sami. Zapomniti si morate le nekaj pravil. Veliko semen lahko kališ, pomembno je, da jih kupiš v trgovini z zdravo hrano in ne v vrtnarstvu. Potem smo lahko prepričani, da ne vsebujejo nobenih kemikalij. V naravnih razmerah se kemikalije postopoma razgrajujejo, ko se rastlina razvija. Toda v nekaj dneh po kalitvi to ni mogoče in neželene kemikalije bi našle pot v naše telo. Začnemo s prikrivanjem semen. Odstranjene in razbarvane odstranimo, ker motijo proces kalitve. Zdravo temeljito izpiranje v mlačno kuhani vodi (takšno vodo uporabljamo tudi za škropljenje rastlin). Nato jih dajte v skledo, prelijte z vodo (3-4 skodelice vode na skodelico semen) in pustite, da nabreknejo 4-12 ur, odvisno od vrste. Semena nalijte na sito (vodo lahko uporabite za kuhanje juhe ali zelenjave ali zalivanje cvetja), sperite in počakajte, da voda kapne.
Izberemo vrsto nasada kalčkov
- na cedilu - odcejena semena pustite v cedilu (ne sme jih biti preveč, da dobite pravo količino kisika); v posodo nalijte toliko mlačne vode, da je čim bližje cedilu, vendar da zrnje v njej ne plava dvakrat na dan speremo semena in zamenjamo vodo;
- na lignin - na krožnik položite vlažen lignin in po njem potresite namočena semena; potresemo ga večkrat na dan, pazimo, da se lignin ne izsuši;
- v škropilnici - sestavljena je iz treh prozornih posod z žlebastim dnom, da se lahko zrna pravilno porazdelijo (hkrati lahko gojimo tri vrste kalčkov), rezervoarja za vodo in pokrova; posebni sifoni odvajajo odvečno vodo, nasad morate zalivati le nekajkrat na dan.
Temperatura nasada mora biti 18–21oC. Najbolje jo je voziti v senčnem kotu. Semena lahko pokrijemo s platneno krpo ali gazo. Zaščititi jih je treba pred soncem, ker bodo kalčki grenki. Po 2-7 dneh (odvisno od rastlinske vrste) so kalčki pripravljeni. Pred jedjo jih je še treba sprati in odcediti - hrustljavi bodo. Če je mogoče, jih je treba jesti, ko so zahtevane dolžine. Če preveč zrastejo, bodo zagrenjeni in izgubili hranilno vrednost.
Kako kupiti kalčke?
Nimamo vedno časa, da bi začeli gojiti kalčke. Lahko pa kupite že pripravljeno. Težava je v tem, da bi morali biti sveži, saj po 5 dneh izgubijo vrednost. Kalčke kupujte samo v hladilniku. Preverite, ali so v njih plesni - to lahko ugotovite po madežih na rastlinah in po vonju po plesni. Bodite pozorni na uporabo po datumu. Kalčke shranite v hladilniku v zrakoprepustni posodi (npr. Kozarec s perforiranim pokrovom).
mesečni "Zdrowie"
