Galangal - zdravilne lastnosti in uporaba

Galangal je aromatična začimba in rastlina, ki kaže zdravilne lastnosti. Zahvaljujoč temu se uporablja tako v kuhinji kot v naravni medicini. Zdravilne učinke dolguje predvsem snovi, imenovani galangina, ki med drugim shujša, uravnava raven sladkorja in holesterola v krvi. Preverite, kakšne druge učinke ima galangal in kje ga lahko kupite.

Galangal (galanga) je začimba, ki je tako aromatična in pekoča kot ingver, a bolj grenkega in pikantnega okusa. Za Galangal so poleg značilnega okusa značilne tudi številne zdravilne lastnosti, zaradi katerih se ne uporablja le v kulinariki, temveč tudi v naravni medicini. V jugovzhodni Aziji, od koder prihaja, se uporablja kot pripomoček za zdravljenje:

• artritis
• kašelj
• astma
• diabetes
• debelost

Znanstveniki so rastlino pregledali in ugotovili, da je za njene zdravilne učinke odgovoren galangin, ki je prisoten v veliki količini. Je spojina naravnega izvora, ki spada v eno od flavonoidnih skupin, imenovano flavonoli. Galangin vsebuje tudi čebelji kiti, ki ima močne antibakterijske lastnosti.

Ime galangal se uporablja za opis korenike štirih rastlin. Prvi je manjši galangal (latinsko. Alpinia officinarum Hance).

Drugi je večji galangal (latinsko. Alpinia galanga, Languas galanga ali Alpinia galanga), imenovan tudi tajski galangal / ingver ali modri ingver. Prav ta sorta se najpogosteje uporablja in je bila tista, ki je bila najbolje raziskana.

Tretji je kencur (latinsko. Kaempferia galanga), ki ga v Indoneziji imenujejo tudi kencur, aromatični ali peščeni ingver.

Četrti je Boesenbergia rotunda, ali krachai (imenovan kitajski galangal, kitajske tipke ali korenine prstov).

Kazalo

1. Galangal - lastnosti za hujšanje
2. Galangal znižuje raven sladkorja v krvi
3. Galangal znižuje holesterol
4. Galangal za slabost in prebavo
5. Galangal se bori proti virusom, glivam in bakterijam
6. Galangal kot alternativa protivnetnim zdravilom?
7. Uporaba galangala v kuhinji
8. Galangal - kje kupiti? Kakšna je cena?

Galangal - lastnosti za hujšanje

Indijski znanstveniki s fakultete za farmacijo univerze KLE v reviji "Pharmaceutical Biology" trdijo, da ima galangin hujšanje. V 6-tedenski študiji so sodelovale samice podgan, ki so jim dajali galangin, izoliran iz korenike Alpinia galanga. Glodalce so hranili z dieto, bogato z maščobnimi snovmi, s kalorično vrednostjo 25,3 kcal / g. Ena skupina živali je dodatno prejemala galangin v odmerku 50 mg / kg telesne mase po peroralni poti, druga skupina živali pa je intraperitonealno prejemala sibutramin (standardno zdravilo za hujšanje) v odmerku 2 mg / kg telesne mase.

Izkazalo se je, da je galangin podobno kot sibutramin po prvem tednu študije znatno zmanjšal telesno težo podgan (za približno 10 odstotkov). V naslednjih tednih je bila telesna teža v povprečju nižja za približno 20 odstotkov. v primerjavi s kontrolnimi živalmi. Po koncu poskusa so bile maščobne mase, teža jeter in serumske koncentracije trigliceridov v jetrih pri podganah, ki so prejemale galangin in sibutramin, 33 do 42 odstotkov. nižja v primerjavi s kontrolnimi živalmi. Ugodne spremembe v presnovi lipidov in ogljikovih hidratov so opazili tudi pri shujševalnih glodalcih. Znanstveniki med drugim pojasnjujejo učinek galangina, ki ga vsebuje alpinia galanga, na hujšanje zaviranje aktivnosti lipaze trebušne slinavke, hipolipemični in antioksidativni učinek.

Galangal znižuje raven sladkorja v krvi

Galanga ima tudi hipoglikemične lastnosti (znižuje raven sladkorja v krvi) - pakistanski znanstveniki s podiplomskega medicinskega inštituta so to pokazali v študiji o kuncih. Živali so dobile koren galganita v prahu (Alpinia galanga) ter njegov vodni in alkoholni ekstrakt. Obe obliki galganta sta zmanjšali raven glukoze

Enak učinek so dosegli znanstveniki s Fakultete za farmacijo JSS (Indija) pri laboratorijskih podganah, ki so dobivale alkoholni ekstrakt korenine galgantuan (Alpinia galanga). Rezultati raziskave so bili objavljeni v International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research

Galangal znižuje holesterol

Znanstveniki iz indijske zvezne države Kerala na straneh časopisa "Indian Journal of Clinical Biochemistry" trdijo, da kalangal (Alpinia galanga in Kaempferia galanga) znižuje holesterol. Rezultati študij na živalih so pokazali, da snovi, ki jih vsebuje korenina te rastline, znižujejo raven celotnega holesterola, "slabega" LDL holesterola in trigliceridov ter znatno povečajo raven "dobrega" HDL holesterola. Preskusne živali so 4 tedne uživale ekstrakt galganta v odmerku 20 mg / dan

Galangal za slabost in prebavo

Galangal, tako kot ingver, pomaga prebavi. Olje, ki ga vsebuje korenika, spodbuja izločanje sline in želodčnega soka, ima holeretični in diastolični učinek ter zdravi napenjanje. Poleg tega kalangal lajša slabost (uporablja se lahko pri gibalni bolezni).

Galangal se bori proti virusom, glivam in bakterijam

Zaradi vsebnosti galangina ima galangal virusne, fungicidne in baktericidne lastnosti. Raziskovalci v Iraku5 so pokazali, da iz njih izvlečejo eterično olje, vodo in alkohol Alpinia galanga zavirajo rast bakterij, kot so:

• palica za pljučnico
• Escherichia coli
• palico modrega olja
• zlati stafilokok
• streptokok Streptoccocus pyogenes

Gobe, kot so Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus in Microsporum canis.

Galangal kot alternativa protivnetnim zdravilom?

Raziskovalci z Univerze za živali in ribištvo v zahodni Bengaliji (Indija) trdijo, da Alpinia galanga je enako učinkovit kot nesteroidna protivnetna zdravila (NSAID). V študiji na podganah, ki je povzročila vnetje v obliki edema tace, so uporabili ekstrakt korenine galganita in ga primerjali s steroidnimi in nesteroidnimi protivnetnimi zdravili. Izkazalo se je, da ima enak učinek 6

Uporaba galangala v kuhinji

Galangal je najbolj znan na Tajskem. Uporablja se dobesedno za vse, toda najbolj priljubljene jedi z galangal so juhi tom yum kung (tom yum goong) in tom kha kai (tom ka gai). Dodajajo ga tudi morskim in mesnim jedem, solatam in omakam, vključno z dipi. V Indoneziji z njo začinijo tradicionalno soto juho in z njo pripravijo zeliščno pijačo - jamo. V Maleziji ga najdemo v naši riževi jedi, našem ulamu.

Galanga je prišla iz Azije v srednjo in vzhodno Evropo po zaslugi Tatarjev. Uporabljali so ga predvsem kot začimbo za različne alkoholne pijače. Ta tradicija je ostala do danes. Trenutno je ekstrakt korenike te rastline sestavina ene najbolj znanih poljskih vodk - Żołądkowa Gorzka. V Rusiji pa ga uporabljajo za aromatiziranje likerja Nastoyka.

Korenike lahko shranite v hladilniku, najbolje v papirnati brisači. Primeren je tudi za zamrzovanje. Tako kot ingver ga je treba strgati, preden ga zaužijemo. Po navadi se koščki galangala po kuhanju odstranijo - vrnejo jim le močno aromo. Če pa jed kuhate dlje časa in je galangal mehak, lahko jeste rezine.

Galangal - kje kupiti? Kakšna je cena?

V trgovinah z eksotičnimi začimbami po vsem svetu in spletnih trgovinah. Korenike lahko kupite sveže, posušene ali zmlete in tudi v obliki že pripravljenih paste. Če pa želite v celoti oceniti njegovo aromo, je najbolje kupiti svež galangal (100 g stane približno 8 PLN).

Bibliografija:

1. Učinki galangina, zaviralca lipaze trebušne slinavke v prehrani kavarn, hranjenih samic podgan, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Hipoglikemična aktivnost korenike alpinije galange in njenih ekstraktov pri kuncih, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Antioksidativna in antidiabetična aktivnost Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
4. Hipolipidemični učinek Alpinia galanga (Rasna) in Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Ali Esmail Al-Snafi, Farmakološke dejavnosti Alpinia galangal - Pregled, Mednarodni časopis za farmacevtske raziskovalce, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Protivnetno delovanje korena Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh