Dorada - hranilne vrednosti in lastnosti

Orada je bele barve in ima majhno količino kosti. Meso orade je dober vir polnovrednih beljakovin, vitaminov B, predvsem vitamina B12, železa, vitamina D in fosforja. Poleg tega orada vsebuje veliko polinenasičenih maščobnih kislin. Preverite hranilne vrednosti orade in kako pripraviti to okusno ribo.

Dorada kljub svojim okusnim in zdravstvenim vrednostim žal ni riba, ki bi morala biti vsak dan na naših mizah, ker njeni populaciji grozi izumrtje. Če se vseeno odločite za nakup morskega orade, je vredno preveriti, s katerih ribolovnih območij prihaja in izbrati le enega, kjer so staleži razmeroma stabilni. Kupite raje morske alge, ujete v vodah Biskajskega zaliva in Sredozemskega morja, saj jih je več kot v severovzhodnem Atlantiku, kjer mu grozi izumrtje.

Kazalo

1. Dorada je vir beljakovin in polinenasičenih maščobnih kislin
2. Dorada - bogastvo vitaminov in mineralov
3. Dorada - hranilna vrednost v 100 g izdelka
4. Komu je namenjena Dorada?
5. Ali lahko nosečnice jedo svetovalno?
6. Dorada - kulinarične aplikacije

Dorada je vir beljakovin in polinenasičenih maščobnih kislin

100 g orade vsebuje 16,5 g polnovrednih beljakovin, zato je to ribo mogoče uspešno jesti kot nadomestek za rdeče meso in perutnino.

Dorada je tako kot trska, morska plošča in iverka pusta riba. 100 g mesa vsebuje 115 kcal. Nedvomna prednost orade je relativno visoka vsebnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin, nekajkrat večja kot v morski plošči ali iverki - 100 g mesa vsebuje 1,12 g večkrat nenasičenih maščob, ki blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem z uravnavanjem dela arterij, preprečevanjem nastanka krvnih strdkov, zniževanje ravni holesterola in trigliceridov v krvi.

Dorada - bogastvo vitaminov in mineralov

Orada je še posebej bogata z vitaminom B12 - 100 g orade vsebuje 2,0 µg vit. B12, ki pokriva dnevne potrebe odrasle osebe v več kot 80%.

Med minerali ga odlikuje količina fosforja, katerega vsebnost v 100 g orade pokriva 50% povpraševanja po tej sestavini za odraslo osebo.Fosfor, tako kot kalcij, sodeluje pri gradnji kosti in zob, je del nukleinskih kislin, sodeluje pri prevajanju živčnih dražljajev in sodeluje pri vzdrževanju kislinsko-bazičnega ravnovesja.

Omeniti velja tudi železo, katerega količina je v primerjavi z drugimi ribami sorazmerno velika - 100 g orade vsebuje 2,0 mg tega minerala. Železo se v telesu ne proizvaja, zato ga je treba dovajati zunaj. Ima številne pomembne funkcije, vključno s hemoglobinom, mioglobinom in tkivnimi encimi. Poleg tega podpira delovanje imunskega sistema in živčnega sistema.

Dorada - hranilna vrednost v 100 g izdelka

Vir: www.foodnutritiontable.com, Nutrition Norms, IŻŻ Amandman, 2012

Komu je namenjena Dorada?

Vsebnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin v oradi pomaga preprečevati bolezni, kot so:

• ateroskleroza
• bolezni srca in ožilja
• astma
• alergija
• revmatoidni artritis

Poleg tega te kisline znižujejo krvni tlak, zmanjšajo sposobnost agregacije trombocitov, povečajo odpornost telesa in blagodejno vplivajo na živčni sistem in delovanje možganov. Poleg tega orada zaradi vsebnosti železa, ki se razlikuje od drugih rib, priporočajo ljudem z anemijo in ženskam z dolgotrajno in obilno menstruacijo.

Ali lahko nosečnice jedo svetovalno?

Zaradi nizke vsebnosti živega srebra je zdravilo Dorada priporočljivo za nosečnice. Je vir dragocenih večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki igrajo vlogo pri pravilnem razvoju možganov.

Dorada - kulinarične aplikacije

Na trgu lahko najdemo nasvete v obliki filejev, celih trupov in brez drobovja. Dorada je odlična za:

• kuhanje
• pečenje
• zadušitev
• žar v ponvi

Postrežemo ga lahko tako sotirane kot v zelenjavnih omakah in sadnih salsah. Odličen okus orade lahko dosežemo tako, da jo mariniramo v vinu. Lahko ga tudi nadevamo, pripravimo za mesne kroglice ali uporabimo kot sestavino ribje juhe. Vredno je kombinirati orade z izdelki, bogatimi z vitaminom C, zaradi česar bomo povečali absorpcijo železa, katerega vsebnost v tej ribi je precej visoka. Torej, orada postrezite na špinači, praženi z limono, česnom in koprom ali s solato iz popra in paradižnika.

Recept za orade, pečene z limono in brokolijem

• 1 drobovje
• 20 g oljčnega olja
• 150 g brokolija
• limonin sok
• sol, poper, peteršilj, bazilika, pekoča paprika

Nasvet sperite, posušite in z nožem zarežite na eni strani. Potresemo s soljo in poprom ter poškropimo z limoninim sokom, pustimo eno uro v hladilniku, nato pečemo 18 minut pri 200 stopinjah C. Potresemo s sesekljanim peteršiljem. Brokoli na pari. Postrežemo z brokolijem in pečenim krompirjem, sladkim krompirjem ali rižem.

Ne zamudite

• Tilapija: hranilne vrednosti in lastnosti. Se Tilapia splača pojesti?
• Miruna: lastnosti in hranilne vrednosti