Domača zastrupitev s hrano

Zastrupitev s hrano med potovanji za nas ni presenečenje. Ko pa se zastrupitev zgodi doma, se vprašamo, kaj se je zgodilo. Vzrok je običajno v našem hladilniku, na gobici za pomivanje in na deski za rezanje.

Zastrupitev s hrano običajno povzročijo E. coli, Yersinia ali Listeria. Mnogi od nas čutijo, da se doma ne morejo razvijati. Medtem najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano hranimo v hladilniku. Kako lahko preprečim zastrupitve z domačo hrano?

Zastrupitev s hrano - hladno odporne bakterije

V hladilniku se odlično počutita Yersinia, ki živi od zelenjave in skute, ter Listeria, ki ima rada meso, skuto, sladoled in jajca. Temperatura minus 2 ali minus 4 jih sploh ne moti, zato se razvijajo ob našem neznanju, kaj s čim shraniti in higienski malomarnosti. Pravijo, da je največje leglo bakterij v hiši predal za zelenjavo v hladilniku. Vredno ga je vzeti iz srca. Če ne želimo doma zastrupiti s hrano, moramo upoštevati nekaj pravil.

• Hladilnik odtajamo vsaj enkrat mesečno (če ni samodejnega sistema za odtaljevanje in čiščenje). Če je opremljen s takšnim sistemom, lahko to storimo enkrat na šest mesecev.
• Enkrat na teden temeljito očistimo predal za zelenjavo. Vzamemo ga, operemo z detergentom, dobro speremo in obrišemo.
• Izdelke, shranjene v hladilniku, razporedite po vrstnem redu: prvi vhod, prvi izhod. V drugo vrsto postavimo nove nakupe, da uporabimo prej kupljeno.
• Skrbno ločimo surove in kuhane izdelke. Ležati bi morali drugje v hladilniku.
• Meso in ribe, surove ali kuhane, shranjujemo v tesno zaprtih posodah. V mnogih trgovinah lahko kupite priročne in estetske posode za shranjevanje hrane. Perutnino hranimo ločeno, druge vrste mesa ločeno, ribe ločeno. Predvsem surovo perutnino, ki lahko zlahka zadrži bakterije, je treba izolirati od drugih vrst hrane. Izdelki v hladilniku ne smejo priti v stik.
• Meso in ribe shranjujte na polici z najnižjo temperaturo. Idealen je predal z nižjo temperaturo hlajenja, ki ga danes najdemo v mnogih hladilnikih.
• Ne preobremenjujte hladilnika. Okoli vsakega predmeta, nameščenega vanj, mora biti nekaj prostora, da lahko zrak prosto kroži in pravilno hladi, kar je v hladilniku.

Zastrupitev s hrano doma - deska, goba, sušilni stroj

Če se želite izogniti zastrupitvi s hrano v hiši, poskrbite za higieno kuhinjskih aparatov in dodatkov. Vlaga je zaveznik bakterij. Množijo se v gobici za pomivanje posode in voda se je razlila po umivalniku, na kuhinjskih pultih in na tleh.

• Zato ne pozabite, da v kuhinji vedno obrišete vse suho.
• Gobo za pomivanje zelo dobro nagubajte in položite na zračno rešetko, kjer se hitreje posuši.
• Pogosto perite sušilni stroj, še posebej košaro za jedilni pribor.
• Nikoli ne postavljajte nožev, vilic, žlic ali žličk v košaro na sušilniku z ročaji navzgor. Notranjost stojala za sušenje jedilnega pribora je vlažna in bakterije ga obožujejo.
• Vedno imejte dve rezalni deski: eno za surovo hrano in drugo za kuhano hrano.
• Koristna bi bila tudi ločena deska (po možnosti steklena) za rezanje surovega mesa in rib.
• Za surove in kuhane jedi uporabite ločen jedilni pribor.