Brokoli - lastnosti in hranilne vrednosti

Brokoli ima edinstvene zdravstvene lastnosti. Med drugim ščitijo pred rakom, razjedami na želodcu, slabokrvnostjo, pozitivno pa vplivajo tudi na delovanje vida in uravnavajo raven sladkorja v krvi, kar je še posebej pomembno za diabetike. Vse zahvaljujoč vsebnosti vitaminov, mineralov in sulforafana - močnega antioksidanta. Preverite, kakšne prehranske in zdravstvene lastnosti ima brokoli.

Brokoli, znan tudi kot zelena cvetača ali zeleno zelje, ima izjemne lastnosti in hranilno vrednost, zaradi česar je ena izmed najbolj zdravih zelenjadnic na svetu. Poleg tega je okus brokolija bolj nežen kot njegov bratranec, cvetača, in s tem - vsekakor je bolj okusen in ga lahko kombiniramo s številnimi jedmi.

Brokoli - lastnosti proti raku

Brokoli ima protirakave lastnosti zaradi vsebnosti sulforafana - močnega antioksidanta, ki blokira nastanek mutacij rakave DNA in olajša odstranjevanje rakavih celic. Sulforafan lahko zaščiti npr. proti raku prostate, dojk, pljuč in debelega črevesa, vendar le pod pogojem, da je brokoli pravilno skuhan, pravijo raziskovalci z univerze v Illinoisu v Journal of Food Science.

Raziskovalci so ugotovili, da zelenjava ohrani svoje protirakave lastnosti, če jo belijo pri 76 stopinjah Celzija, in ne 86 stopinjah Celzija, kot je do zdaj veljala praksa. Vrenje zelenjave uniči mirosinazo - encim, ki je potreben za proizvodnjo sulforafana, pojasnjujejo raziskovalci. Ker je beljenje z visokimi temperaturami uvod v zamrzovanje zelenjave, zamrznjeni brokoli ne ohrani sposobnosti tvorbe sulforafana in zato nima protitumorskih lastnosti. Rešitev je, da se brokoli pari največ 3-4 minute.

Drugi ameriški znanstveniki priporočajo, da kuhani brokoli jemo z drugimi izdelki, ki vsebujejo aktivno mirosinazo, vključno gorčica, redkev, rukola, vasabi in vsa surova križnata zelenjava. Posledično se protitumorske lastnosti v brokoliju hitreje aktivirajo. Učinek proti raku okrepi tudi njihovo kombiniranje s paradižnikom.

Priporočen članek:

Kakšne so lastnosti brokolija proti raku?

Brokoli lahko lajša simptome avtizma

Brokoli lahko za nekaj časa olajša simptome avtizma, trdijo znanstveniki iz MassGeneral Children's Hospital in Medical University John Hopkins (ZDA) v reviji PNAS. Vse zahvaljujoč vsebnosti sulforafana, ki ščiti pred vnetji, ki jih povzroča oksidativni stres, značilen za ljudi z avtizmom.Po mnenju raziskovalcev zdravljenje s to snovjo izboljša splošno delovanje bolnikov. Raziskava kaže, da so pacienti, ki doslej niso komunicirali z glasom, govorom ali kretnjami, postali bolj komunikativni (npr. Rokovali so se z drugo osebo). Omejeno je bilo tudi njihovo čudno vedenje. Na žalost so učinki terapije le začasni in se z njenim zaključkom pojenjajo.

Brokoli lahko ščiti pred razjedami

Brokoli in kalčki brokolija lahko ščitijo pred razjedami na želodcu in dvanajstniku. Vsebuje zgoraj omenjena zelena zelenjava sulforafan uničujeHelicobacter pylori - bakterije, ki lahko prispevajo k razvoju razjed, pa tudi številne druge bolezni, vključno z gastritisom, ezofagitisom in celo rakom želodca - trdijo znanstveniki z Medicinske fakultete Univerze Johns Hopkins v Baltimoru (ZDA). Njihove raziskave kažejo, da sulforafan ubija Helicobacter pylori ali je bakterija znotraj ali zunaj celic želodčne sluznice. Poleg tega celo ubija seve, ki postanejo odporni na pogosto uporabljene antibiotike.

Brokoli za visok krvni tlak

Brokoli je zakladnica kalija - 100 g kuhane zelenjave vsebuje kar 295 mg tega elementa. Zahvaljujoč kaliju so krvne žile bolj odprte, kar omogoča bolj prosto kroženje krvi. Učinek je padec tlaka. Poleg tega kalij pospeši izločanje odvečnega natrija iz telesa, kar prav tako pomaga znižati raven tlaka. Zato naj jih uporabljajo ljudje, ki se borijo s hipertenzijo.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedite več To vam bo prišlo prav

Hranilna vrednost kuhanega brokolija v 100 g

Energijska vrednost - 35 kcal
Skupni protein - 2,38 g
Maščobe - 0,41 g
Ogljikovi hidrati - 7,18 g
Vlaknine - 3,3 g

Vitamini

Vitamin C - 64,9 mg
Tiamin - 0,063 mg
Riboflavin - 0,123 mg
Niacin - 0,553 mg
Vitamin B6 - 0,200 mg
Folna kislina - 108 μg
Vitamin A - 1548 ie
Vitamin K - 141,1 μg

Minerali

Kalcij - 40 mg
Železo - 0,67 mg
Magnezij - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Kalij - 293 mg
Natrij - 41 mg
Cink - 0,45 mg

Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco

Brokoli za močne sklepe

Brokoli krepi sklepe in jih naredi prožnejše. Vse vklj. zahvaljujoč vsebnosti velikih količin vitamina C (64,9 mg v 100 g kuhane zelenjave), ki je nujen za proizvodnjo kolagena, ki gradi hrustanec, izboljšuje stanje vezivnega tkiva in je odgovoren za stanje sklepov in kit.

Brokoli za zdrave oči

Brokoli vsebuje lutein, zeaksantin, vitamin B2 in vitamin C - snovi, ki ščitijo pred starostno okvaro vida. Med drugim lahko zmanjša tveganje za degeneracijo rumene pege.

Brokoli in diabetes

GI brokolija = 15, vendar bi ga morali diabetiki poseči ne le zaradi nizkega glikemičnega indeksa. Brokoli lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja pri diabetikih, ki zaradi visoke ravni glukoze v krvi petkrat bolj verjetno razvijejo te bolezni kot drugi bolniki, trdijo znanstveniki z Univerze v Warwicku, katerih rezultati raziskav so bili objavljeni v reviji "Diabetes". Brokoli svoje edinstvene lastnosti dolguje sulforafanu, ki spodbuja proizvodnjo encima, ki ščiti krvne žile in jim omogoča regeneracijo.

Poleg tega ta zelenjava vsebuje krom, katerega interakcija z insulinom zagotavlja vzdrževanje optimalne ravni sladkorja v krvi.

Brokoli in hujšanje

Brokoli je malo kaloričen - v 100 g kuhane zelenjave vsebuje le 35 kcal. Poleg tega imajo vlaknine, ki napolnijo želodec, kar dolgo časa daje občutek sitosti in tako - preprečuje prigrizke. Vendar pa ne bi smele biti pomemben sestavni del vaše diete za hujšanje, saj tako kot druga križnata zelenjava povzročajo plin in plin.

To vam bo koristilo

Brokoli - kako se pripraviti?

Brokoli lahko jemo surovega, namočenega v smetano, kislo mleko ali majonezo. Poleg tega so okusnega okusa, če jih pečemo v bešamel omaki ali v obliki kremne juhe.

POSKUSITE: Recept za brokoli z bešamel omako

Brokoli ima tako kot vsa križnica zelenjavne lastnosti. Da bi jih lajšali, je treba brokoli postreči s česnom, ingverjem, koromačem ali kuminimi semeni.

PREVERITE: Recept za solato iz brokolija z zeleno in oreščki