Zastrupitev z arzenom ni pogosta, vendar ne smemo pozabiti, da ta element med drugim najdemo v številnih izdelkih, ki končajo na našem krožniku. Ali pogosto jeste riž, ker se vam zdi bolj zdrav kot krompir? Ali morda jeste morske sadeže? Bodite previdni, presežek arzena v prehrani je lahko nevaren za vaše zdravje - njegovi rakotvorni učinki so že dobro dokumentirani.
Kazalo
- Kje je arzen?
- Zastrupitev z arzenom: simptomi
- Arzen: kako deluje?
- Arzen in rak
- Krvni test za arzen
- Ali se arzen lahko izloči?
Arsen (Kot, latinsko. arsenicum) je znano že od antičnih časov. V 17. in 19. stoletju je bilo osnovno zdravilo za zdravljenje bolezni, kot so:
- revmatizem
- astma
- malarija
- tuberkuloza
- diabetes
- hipertenzija
- razjede na želodcu
- zgaga
- luskavica
- levkemija
Šele v 20. stoletju so arzen šteli za škodljivega, Mednarodna agencija za raziskave raka (IARC) pa je arzen vključila v prvo skupino povzročiteljev z epidemiološkimi dokazi o rakotvornosti.
Delavci topilnic in rudnikov ter lokalni prebivalci teh podjetij so še posebej izpostavljeni škodljivim vplivom arzena. Arzen se telo dovaja tudi z vdihavanjem hrane in onesnaženega zraka. Večina nas počasi zastruplja telo z arzenom.
Po stiku z elementom ne čutimo simptomov zastrupitve, vendar ne smemo pozabiti, da se arzen kopiči v našem telesu in sčasoma lahko povzroči resne bolezni, vključno z mnogimi vrstami raka, kot so:
- Rak na dojki
- rak jajčnikov
- kožni rak
- pljučni rak
- rak mehurja
- ledvični rak
Zastrupitev z arzenom je še posebej nevarna za ljudi, genetsko obremenjene z rakom.
Kje je arzen?
Veliko arzena najdemo v rižu, kakavu, morskih sadežih in ribah.
Najpogostejši vir onesnaženja z arzenom v hrani je v tleh, kjer gojijo zelenjavo ali se govedo pase. V primerjavi z drugimi državami na Poljskem ni mogoče najti tal z veliko arzena.
A tega ne moremo trditi za zrak, ki ga dihamo. Leta 2016 so v Głogówu izvedli brezplačne preiskave ravni arzena v telesu prebivalcev. Raziskavo je financiralo mesto, razlog za izvedbo pa je bil, da so bili sprejemljivi standardi za arzen v zraku bistveno preseženi za kar 800%.
Medtem je norma koncentracije arzena 6 ng na kubični meter zraka.
Leta 2016 je bilo povprečje Głogówa 12,6 ng, leta 2017 pa že 30,23 ng. To so podatki deželnega inšpektorata za varstvo okolja v Vroclavu.
Živila, onesnažena z arzenom, najpogosteje prihajajo iz Azije.
Riž, priljubljen na naših mizah, kot kaže, ni zdrav izdelek. Na srečo obstaja način, da ga očistimo strupenega elementa. Zrna riža, zlasti rjavega riža, je treba preliti z veliko vode in pustiti čez noč. Nato temeljito sperite, nalijte veliko svežega in kuhajte. Po kuhanju riž sperite in nato položite na mizo.
Arzen najdemo tudi v ribah in morskih sadežih. Fiziološko arzen shranjujejo morske rastline, ki imajo močno sposobnost kopičenja tega elementa. Drugi morski organizmi se hranijo s to vegetacijo in jo nato pojedo.
Vse morske ribe - od lososa do sleda - so bogate z arzenom. Tudi ribje olje je lahko vir arzena. To ne pomeni, da bi se morali odpovedati njihovemu uživanju, vendar je vredno biti pozoren na to, iz katerega ribolova prihajajo.
Arzen vsebuje tudi konzervanse za sadje.
Najdemo ga tudi v cigaretah, kar bi moralo biti opozorilo za 9 milijonov kadilcev na Poljskem.
Poznavalci piva in belega vina, ki redno pijejo te pijače, morajo vedeti, da imajo lahko v krvi povečano koncentracijo arzena, ker se med proizvodnjo dodajajo arzenove spojine za boljšo bistrino pijače.
Zanimivo je, da ne gre za ljudi, ki zlorabljajo alkohol. Da bi za 20-30 krat presegli sprejemljivo mejo koncentracije arzena v krvi, je dovolj, da spijemo 2 kozarca vina in 1,5 litra piva na dan.
Paziti morate tudi na zelenjavo ali dejansko od kod prihaja. Tisti, ki jih gojijo ob cestah, bodo vsebovali arzen. Najpogosteje gre za zelje, brstični ohrovt in cvetačo.
Poleg tega, če takšne potrebe ni, ne jemljite pripravkov z hrustancem morskega psa sami, ker lahko vsebujejo tudi arzen. To je potrdila raziskava prof. Jan Lubiński iz Mednarodnega centra za dedni rak Pomeranske medicinske univerze v Szczecinu.
Naravni viri arzena vključujejo vulkanske erupcije in izpiranje arzena iz sedimentnih in magmatskih kamnin. Dobavitelj tega strupa je tudi metalurška, kemična in farmakološka industrija, pa tudi kmetijstvo, kanalizacija, premog in zgorevanje goriv.
Arzen (ki vsebuje arzen) se uporablja tudi za iztrebljanje podgan in miši. Do nedavnega so se arzenove spojine uporabljale tudi v kmetijstvu in gozdarstvu kot fitofarmacevtska sredstva. Na srečo vseh nas so bili razgrajeni.
Zastrupitev z arzenom: simptomi
Zastrupitev z arzenom delimo na akutno, subakutno in kronično.
Akutna zastrupitev se pokaže po nekaj urah ali najdlje po enem dnevu. Žrtev ima:
- bruhanje
- slinjenje
- ostre kolike bolečine v trebuhu
- glavoboli
- povečana žeja
- dehidracija
- nizek krvni tlak
- šibkost
- cianoza
- dispneja
- motorična nekoherenca
- epileptični napadi
- znižanje občutljivosti na dražljaje
- pareza ali paraliza
Pri subakutni zastrupitvi se pojavi naslednje:
- pomanjkanje apetita
- poliurija, ki napreduje v anurijo
- otekanje kože
- kožni izbruhi
- sekundarne okužbe kože
Simptomi kronične zastrupitve se običajno pojavijo po več letih izpostavljenosti arzenu. Zastrupitev je lahko naslednje:
- alopecija
- keratoza kože
- sluznicasti izcedek iz nosu
- kašelj
- dolgotrajni faringitis
- prebavne težave
- slinjenje
- slabost
- bruhanje
- vodna driska ali zaprtje
- vnetje in otrdelost sklepov
- mehčanje kosti
- paraliza
Ženskam, ki pričakujejo otroka in so zastrupljene z arzenom, grozi splav in prezgodnji porod. Vse dame z rakom mnogih organov.
Zastrupitev z arzenom je zelo nevarna. Element se enostavno kombinira z encimi in beljakovinami (do 95-99%).
Hitro ohromi posamezne sisteme našega telesa, predvsem živčni sistem, krvni obtok, imunski sistem, reproduktivni sistem, dihala in endokrini sistem.
Škodljivost arzena je v veliki meri odvisna od njegove kemične oblike.
Že pol ure po zaužitju arzena se pojavijo težave s požiranjem in kovinski okus v ustih. Kmalu se pojavijo bruhanje, bolečine v trebuhu, močna driska in bolečine v mišicah. Na koži je viden močan rdeč izpuščaj.
Zgodi se, da zastrupitev z arzenom povzroči smrt zaradi odpovedi srca in ožilja, ledvic in jeter.
Arzen: kako deluje?
Po vdoru v telo ne glede na pot arzen vstopi v kri in ga vežejo beljakovine. Toda tudi naše telo precej hitro zapusti skozi sečni sistem, bodisi v svoji primarni obliki bodisi po biotransformaciji. Majhne količine arzena se lahko iz telesa izločijo z znojem.
Menijo, da so organske arzenove spojine manj škodljive za zdravje in ne doživljajo bioloških sprememb, medtem ko se njihove anorganske spojine v encimskih procesih preoblikujejo.
Spojine, ki vsebujejo arzen, se kopičijo v tkivih in so strupene za jetra in ledvice.
Poleg tega arzen kaže visoko afiniteto do sulfhidrolnih skupin (-SH) beljakovin, kar zavira aktivnost več kot 200 encimov.
Te spojine motijo življenjske procese, na primer znotrajcelično dihanje, presnovo ogljikovih hidratov in lipidov, kar ima za posledico degenerativne spremembe v notranjih organih.
Trivalentne spojine arzena z vezavo na hemoglobin povzročajo hemolizo eritrocitov, kar vodi do anemije, podobne plastični anemiji.
Petvalentne spojine povzročajo motnje v mitohondrijski oksidativni fosforilaciji, kar vodi do zaviranja procesov oksidacije tkiv.
Arzen in rak
Raziskave rakotvornega potenciala arzena potekajo po vsem svetu. Štipendisti Pomeranske medicinske univerze pod nadzorom prof. Jan Lubiński je zelo pomembno prispeval k svetovnim dosežkom.
Raziskava, ki jo je izvedla ekipa prof. Lubinski je pokazal, da je pojavnost raka dojk in jajčnikov povezana z visoko vsebnostjo arzena v telesu.
2 tisoč. žensk, vključno s približno 600 nosilci mutacije BRCA1. Ženske so bile na začetku študije zdrave. Po petih letih opazovanja se je izkazalo, da ko je koncentracija arzena v krvi presegla 1,1 µg / l krvi, se je tveganje za raka povečalo več desetkrat. Skupaj je 150 žensk, ki so bile zdrave, v petih letih razvilo raka.
Vsi zbrani podatki so bili analizirani v mednarodnih raziskovalnih centrih za standardizacijo, kjer so bili zelo skrbno izvedeni.
Iz doslej opravljene raziskave je prof. Lubiński, kaže, da ima 25% žensk varno raven arzena. Polovica preizkušenih na srednji ravni. Rezultati še 25% poljskih žensk kažejo visoko stopnjo zastrupitve z arzenom.
Odkritje prof. Lubiński, naj nas ne samo spodbuja k preučevanju ravni koncentracije arzena v krvi, temveč tudi k ustrezni profilaksi, vključno z analizo prehrane, da uživamo čim manj hrane, bogate z arzenom.
Krvni test za arzen
Krvne preiskave arzena v redni ponudbi klinik in laboratorijev ni na voljo. Stroški študije znašajo več deset zlotov, odvisno od mesta.
Najbolje je, da vprašate svojega družinskega zdravnika ali se o pregledu seznanite na zbirnih mestih v bolnišnicah.
Analiza urina na arzen stane približno 180 PLN, medtem ko test las na arzen (in na prisotnost drugih težkih kovin) stane od 170 PLN do 370 PLN. Pregled las lahko opravi na primer triholog.
Ali se arzen lahko izloči?
Najprej morate poskrbeti za pravilno prehrano. Beli riž je manj onesnažen kot rjavi riž, vendar ga je najbolje jesti zamenljivo z drobtinami, kvinojo ali rezanci.
Odrasel moški dnevno s hrano zaužije od 53 do 330 μg arzena, od tega približno 50% v telesu.
Vsebnost arzena v tkivih človeškega telesa je od 0,1 do 0,5 ppm. Njegove večje količine se lahko kopičijo v organih (npr. Jetrih in ledvicah) in npr. Nohtih.
Znanstveniki z Univerze v Leicesterju in Univerze Nottingham Trent v Veliki Britaniji so razvili metodo za določanje koncentracije arzena v človeškem telesu z analizo drobcev nohtov.
Edini način, kako omejiti stik z arzenom, je preveriti, iz katere države ali regije prihajajo izdelki, ki jih želite kupiti. Drugi način je, da te izdelke razumno vključite v svoj dnevni jedilnik.
O avtorju
Preberite več člankov tega avtorja
