Krompir je vir energije, beljakovin, pa tudi vitaminov in mineralov. Krompir je kot nalašč tako za hitro večerjo kot za gurmanski prigrizek. Tudi krompir ima zdravilne lastnosti - krompirjeva dieta je priporočljiva pri odpovedi ledvic. In krompirjeva maska bo izboljšala videz utrujene in dolgočasne kože.
Krompir - kaj izbrati
Za pripravo okusne in zdrave krompirjeve jedi morate biti pozorni na raznolikost kupljenega krompirja. Krompir lahko razdelimo na trde (tip A), pri čemer ohranimo obliko - te so najboljše za solate, ocvrt in olupljen krompir ter za peko na žaru in srednje trde (tip B), ki na koncu kuhanja postanejo krhki in mehki v notranjosti med cvrtjem, Na zunaj hrustljavo - naredijo odličen krompirček ali palačinke, vodo in jušni krompir (ne pa tudi kremne juhe). Zadnja vrsta je mokast, zlahka razpadajoč krompir (tip C), ki je kot nalašč za pecivo, nadev, rezance ali pireje ali za zgoščevanje juh.
Priporočamo: Krompirjev sok - lastnosti, kako ga narediti doma? Kaj pomaga krompirjev sok?
Pomemben je tudi videz gomoljev: ali so poškodovani, oboleli ali gnili. Ti znaki lahko kažejo, da se bo krompir hitro pokvaril. Koža gomoljev mora biti gladka, meso pa homogene barve.
Ne pozabite na "oči". Plitvi so boljši zaradi manjše izgube vitaminov in mineralov med lupljenjem - v tem pogledu izstopajo od sort:
- zgodnji - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
- sredi zgodnjega - Ditta, Żagiel
- sredi poznih - Fianna, Mermaid
- pozno - Medeja.
Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video
PomembnoKulinarične vrste krompirja
- A - z visoko vlažnostjo in nizko vsebnostjo škroba (za preliv solat); sorte: Accent, Albina, Cykada, Frezja, Vineta
- B - zmerno trdno meso, ki se ne drobi (univerzalno, kot nalašč za dušenje in kuhanje); sorte: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Drop, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irys, Jagna, Jagoda, Jasmine, Ogrlica, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Mors, Muza, Oda, Orlik, Orłan, Grebe, Ruta, Tern, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry, Wiking, Wolfram
- C - vsebuje več škroba, z lahkim in ohlapnim mesom (za palačinke, cmoke); sorte: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, Salto
- D - krma
Ne bojte se nakupovanja v hipermarketih, prodajalci na tržnicah ne morejo vedno povedati, katere sorte ponujajo, in se omejijo na to, da so npr. Okusni in ohlapni. V hipermarketih boste na embalaži izvedeli, za kakšen krompir gre in od kod prihaja (država in celo kmetija).
Pazite tudi na to, ali je krompir, ki ga kupite, svež. Pogosto niso trdni in zeleni, kar je znak, da so bili slabo shranjeni. Zelena barva pomeni visoko vsebnost solanina. Ta alkaloid se med kuhanjem ne razgradi in lahko povzroči zastrupitev s hrano (izogibajte se mu tako, da krompir grobo olupite).
Preberite tudi: Mladi in zgodnji krompir - kako ga ločiti?
Sorte krompirja
Na Poljskem je registriranih 135 sort krompirja (100 užitnih in 35 škrobnih), od tega 51 iz tujine. Najokusnejši so Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris in Irga. Marsikdo ceni tudi okus bele Alme. Irys in Irga, trd krompir z mesom iz bele smetane, sta obvladala osrednjo in vzhodno Poljsko. Blizu Poznanja pa je dežela Mile in Bryza, krompirja, ki je bolj mokast, mehak z rumenkasto barvo mesa.
Krompir - hranilna vrednost
Krompir je najcenejši kalij - da ga ostane čim več, damo gomolje v malo vrele vode (komaj jih mora prekriti) in jih solimo. So tudi dragocen vir: natrija, magnezija, kalcija, mangana, železa, bakra, cinka, fosforja, fluora, klora, joda, karotena, vitaminov K, B1, B2, B6 in C (od 11-16 mg / 100 g, odvisno od sezone), pa tudi biotin, fruktoza, saharoza, škrob in kisline: nikotinska in pantotenska.
Najbolj s hranili bogat del krompirja (beljakovine, ogljikovi hidrati in minerali) je plast tik pod plastjo skorje in primarno lubje, torej primarna drobtina. Zato je treba krompir olupiti zmerno, po možnosti nikakor.
Na žalost je mit, da lahko zaščitite vitamin C. Kuhan krompir v sezoni pred trgatvijo vsebuje skoraj nič. Ne razgradi se le med skladiščenjem in kuhanjem, temveč tudi, ko je izpostavljen zraku in sončni svetlobi, ko ga olupite in razrežete.
Krompir, ki ga razrežemo in shranimo v vodi, izgubi največ mineralov. Če jih morate torej predhodno olupiti, jih dajte v lonec s hladno vodo in jih narežite šele pred kuhanjem.
Najbolj hranljiv je krompir, ki je na pari ali olupljen ali pečen, najmanj pa pire in pražen naslednji dan po kuhanju.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Več o tem PoskusiteKrompirjeva dieta (vzorčni meni)
In zajtrk
Krompir, pečen z maslom in posut z žajbljem, koprom, peteršiljem ali drugimi priljubljenimi zelišči (krompir 200 g, maslo 20 g), srednje paradižnik brez lupine, čaj z limono in žličko sladkorja
2. zajtrk
Kisel s sezonskim sadjem
Večerja
Klini iz pečenega krompirja (krompir 300 g, žlica olja, začimbe), pire iz cvetače z žlico masla, pitna voda
Čaj
Krompirjeva in jabolčna solata (200 g krompirja, jabolko, 0,5 čebule, žlička olja)
Večerja
Slivovi cmoki, pokriti z maslom, metin čaj, sladkan s sladkorjem
Krompir - zdravilne lastnosti
- Sok surovega gomolja pomaga pri zdravljenju zgage, acidoze, razjede želodca, razjede dvanajstnika in zaprtja.
- Naribani surovi krompir blaži opekline, razpoke na koži, gladi gube in kožo napne.
- Odvar kuhanih gomoljev pomaga pri razpokanju kože na petah in rokah.
- Kuhan in pire krompir je odlična maska za utrujeno in vito kožo.
- Krompirjeva kaša v obliki kaše deluje mehko, protiglivično in protibakterijsko.
- Krompirjevi obroki služijo kot zaščitno sredstvo za želodčno sluznico (pri zastrupitvi).
- Krompirjeva glukoza je glavna sestavina nadomestkov krvi; Poleg tega pozitivno vpliva na delo srčne mišice in spomin (po navedbah kanadskih znanstvenikov že 15 minut po zaužitju krompirja glukoza v njem doseže možganske celice).
Krompirjeva dieta
Uporablja se v primerih napredovale ledvične odpovedi, kadar je indicirana dieta z malo beljakovinami (20-25 g beljakovin / dan). Njegove glavne sestavine so: 1 kg olupljenega krompirja, 1/2 kocke masla, 50 g sladkorja, 300 g zelenjave in sadja. Krompir ponudite kuhan ali pečen, olupljen ali olupljen z maslom in zelenjavo.
Iz njih lahko pripravimo tudi druge jedi, kot so šlezijski cmoki, kotleti, enolončnice ali palačinke, vendar morate pozabiti na sol. Izjemoma lahko za popestritev monotonosti krompirjeve prehrane pripravite tudi jedi s krompirjem, ocvrtim na maščobi in pečenim ali pečenim z dodatkom maščobe (uporabljajte pa le lahko prebavljive maščobe: sveže maslo, repično seme, sojino ali sončnično olje in oljčno olje).
V primeru ledvične odpovedi je glavna pomanjkljivost krompirja visoka vsebnost kalija, ki pri nekaterih bolnikih ni priporočljiva. Lahko pa znatno znižate njegovo raven z uporabo metode dvojnega kuhanja - po olupitvi in rezanju krompirja na manjše koščke, ga dajte v hladno vodo in zavrite (nekaj ali nekaj minut), nato ga odcedite, ponovno prelijte s svežo vodo in kuhajte do mehkega.
Poleg krompirja lahko za pripravo obrokov uporabite tudi krompirjevo moko (npr. Za kotlete, pite, rezance), kar daje jedem pravo konsistenco. Krompirjeva dieta je dopolnjena s škrobnim kruhom (škrobni kruh, žemljice ali kruh iz sladke krompirjeve moke), ki ga lahko jeste brez omejitev.
Kako preveriti vrsto krompirja?Prerez gomolja. Če se polovici držita skupaj, je to škrobna sorta, ki je najboljša za zgoščevanje juh in pripravo rezancev.
