BEZGOVO VINO

Bezgovo vino

Sestavine na 10 litrov vina z jakostjo 9-11 odstotkov (v oklepajih oziroma spremenjene količine sestavin za vino z jakostjo 17 odstotkov).

4 kg (5 kg) bezgovih sadežev

6 litrov (5 litrov) vode

1,9 kg (2,8 kg) sladkorja

4 g (4 g) vinskega kvasa

20 g (20 g) citronske kisline

Sadje olupite s stebel in listov. Zavremo v predpisani količini vode, da se znebimo strupenih spojin in zdrobimo. Ko se vse ohladi, dodamo kvas in ga vlijemo v gander. Po 24 urah zavremo sladkorno vodo, ohladimo. Po nadaljnjih 24 urah dodajte citronsko kislino. Nalijte v gander. Odstavite v temnem prostoru, da fermentira. Prečiščeno vino vlijemo v steklenice.

Preberite tudi: Bezeg - zdravilne lastnosti in uporaba v kozmetiki Bezgov cvetni kis: recept in uporaba Olje bezgovega cvetja: recept in uporaba

Bezgovo penino

Ta bezgova penina je narejena zaradi slabe fermentacije divjega kvasa na bezgovih cvetovih. Recept je iz knjige Ellen Heidböhmer "Črna brez za zdravje in lepoto".

12 polno cvetočih bezgovih socvetij

1 žlica kisa

100 g sladkorja

1 steklenica mineralne vode

ledene kocke

limonin sok po okusu

Cvetje očistite s stresanjem. Postavite jih v visoko posodo iz kamna s pokrovom. Štiri litre tekoče vode zmešajte s sladkorjem in kisom. Nalijte cvetje, tako da ga pritisnete ob krožnik, da ne odteče ven. Pustimo stati 12 ur pri sobni temperaturi, nato sok precedimo skozi sito in odstavimo na hladno. Postrežete lahko penino, razredčeno z mineralno vodo ali z ledenimi kockami in limoninim sokom.

Penina iz Rdeče kapice

Vino bo hitreje vzhajalo, če sadje bezga pomešate s penino ali kombučo (čajno gobo). Recept izhaja iz knjige Angele Martens "Črna brez zdravja po naravi".

300 ml bezgovega soka

600 ml vode

2 žlici medu

1/2 čajne žličke kvasa za peko

Bezgov sok razredčimo v vodi, nato raztopimo med. Dodajte kvas, ga prelijte v steklenico in odstavite za približno 10 ur na toplem. Previdno odprite, da sprostite nekaj nastalega plina. Steklenico shranite v hladilniku, da vsebina počasi fermentira, vendar jo redno odpirajte, da izpusti plin.