Siva plesen in hitra fermentacija jagod sta resen problem pri shranjevanju sadja. Da bi ohranili njihovo aromo in lastnosti, se morate naučiti, kako z njimi pravilno ravnati. Ste vedeli, da jagode pecljejo šele po pranju? To jim preprečuje vpijanje vode. Preverite, kaj še storiti, da se jagode po nekaj urah po nakupu ne pokvarijo.
Siva plesen. Zakaj napada jagode?
Na Poljskem najpogosteje gojene jagode so sorta senga sengana. So bogate s hranili, mikajo z okusom in aromo, vendar imajo kratek rok trajanja. Poleg številnih prednosti je ta sorta zelo dovzetna za sivo plesen, ki jo povzroča Botryotinia fuckeliana. Rast glivic spodbuja temperatura in povečana vlažnost. Zato dolga in močna dežja negativno vplivajo na kakovost jagod. Napad se zgodi na grmovju, najprej napade socvetje in povzroči, da postopoma odmrejo. Okuženo sadje se posuši ali zgnije.
Preprečevanje sive plesni temelji na pravočasni zaščiti s kemikalijami, tudi v zgodnjih fazah gojenja (preden jagode zrastejo in dozorijo). Druga vrsta plesni je tista, ki se po nakupu pojavi na čudovitih zrelih jagodah. Gre za isto vrsto gob, ki pogosto napada tudi drugo sadje. Na žalost so jagode zelo dovzetne za sivo plesen. Prvi simptomi poslabšanja se včasih pojavijo nekaj ur po nakupu.
Preberite tudi: Bele jagode na voljo na Poljskem! Jagode z okusom borovnic ali ananasa Jagoda - ali lahko shujšate z uživanjem jagod? Alergija na jagode. Kakšni so simptomi alergije na jagode?Na kaj je treba biti pozoren pri nakupu jagod?
Izberite jagode, ki so suhe, zdrobljene in zdrave. Zbrani v dežju bodo hitreje fermentirali in plesnili. Pred nakupom sadja je najbolje počakati do celotne sezone. Potem ste lahko prepričani, da so jagode dozorele v naravnih pogojih. Plodovi iz tujine ali iz Španije, čeprav marca zamikajo z barvami, bodo po enem dnevu v hladilniku postali trdi in suhi.
Zakaj je vredno jesti jagode?
Kako shraniti jagode, da ne gnijejo?
1. Jagod v hladilniku ne smete hraniti dlje kot 2 dni.
2. Jagode zelo ne marajo vode, zato jih umijte tik pred jedjo, da odstranite kemikalije iz gnojila.
3. Namočene jagode izgubijo okus in aromo, zato jih operite pod tekočo vodo.
4. Jagode se hitro pokvarijo in fermentirajo. Razdelite jih na dobre in rahlo pretepane ter jih shranite ločeno. Zdravo sadje lahko leži nekaj dni, iz zmečkanih pa pripravite jagodni mousse ali smoothie. En plesniv plod zadostuje, da se gliva razširi na ostale, zato jo morate na začetku urediti.
5. Plodov ne hranite v plastičnih vrečkah, ker bodo hitreje plesnili. Najbolje je, da neoprane damo na krožnik ali v skledo in postavimo na dno hladilnika. Operite jih šele po tem, ko jih vzamete iz hladilnika.
6. Stebla jagod odstranite šele po umivanju sadja, zahvaljujoč temu pa bodo vsrkali manj vode.
PomembnoZabavno dejstvo: Znanstveniki so razvili metodo, ki omogoča, da sadje ostane sveže do več dni brez potrebe po konzervansih. Poskusi so bili izvedeni na sadju, ki je bilo razdeljeno na dva dela. Enega so postavili v hladilnike brez svetlobe, drugega pa v hladilnike z izboljšano osvetlitvijo. LED osvetlitev je bila spremenjena tako, da so LED proizvajale ultravijolične žarke. Nenehno spremljanje jagod je pokazalo, da je LED razsvetljava prenehala oblikovati 9 zaporednih dni (2-krat dlje kot jagode, ki niso bile osvetljene).
Jagode so pogosto alergene
Pri uvajanju jagod v otrokov jedilnik bodite previdni, saj so pogost vzrok za alergijske odnose. Alergija na jagode se kaže s srbenjem v ustih, otekanjem grla in jezika.
