Medenjaki - ali so medenjaki zdravi? Koliko kalorij imajo?

Medenjaki so piškoti z značilnim pikantnim okusom in aromo. Med božično sezono so medenjaki najbolj priljubljeni - na božična drevesa pogosto visijo božični pikantni medenjaki. Na Poljskem so medenjaki Toruń najbolj priljubljeni, pogosto posežemo tudi po alpskih medenjakih. Preverite, koliko kalorij je v medenjakih in kako jih sestaviti v dieti.

Kazalo

Medenjaki - recept za božične medenjake
Medenjaki - medenjaki Toruń in še več
Medenjaki - kalorije (kcal), hranilne vrednosti (v 100 g)
Medenjaki - ali so medenjaki zdravi?
Medenjaki - prehranski medenjaki

Medenjake je v Evropo verjetno prinesel armenski menih Gregory iz Nicopolisa, ki se je naselil v Franciji in učil francoske kristjane, kako te piškote peči. Kasneje so se medenjaki razširili tudi v druge evropske države. Prvič so jih prodali v 17. stoletju v angleških samostanih in lekarnah.

Medenjaki so skupaj z naseljenci iz Evrope potovali tudi v Ameriko. Vendar je bil recept zanje spremenjen. Namesto sladkorja so začeli dodajati melaso, ki je piškotkom dala mehko teksturo. Recepti za medenjake so bili vključeni v prvo ameriško kuharsko knjigo, objavljeno leta 1796.

Tradicionalno so medenjaki pripravljeni iz mešanice pšenične in ržene moke, mleka, jajc, karameliziranega sladkorja in medu. Torto najpogosteje začinimo z ingverjem in cimetom, včasih pa dodamo tudi kardamom, muškatni orešček, nageljnove žbice, janež ali sivko.

Po pripravi jih pustimo na hladnem, da fermentirajo (tudi več tednov). Medenjaki so najpogosteje okrašeni z glazuro, čokolado, kandiranim sadjem, suhim sadjem in pisanimi posipami.

Medenjaki - recept za božične medenjake

Medenjaki - medenjaki Toruń in še več

Medenjakov medenjakov je veliko. Njihova sestava in način priprave sta odvisna tudi od države, v kateri se pečejo. Najbolj priljubljeni pa so hrustljavi, trdi medenjaki, okrašeni z glazuro in pečeni ob božiču.

Na Poljskem poleg te vrste medenjakov proizvajajo tudi tradicionalne medenjake Toruń v čokoladi z nadevom ali brez ali glazirane medenjake z nadevom ali brez.

Medenjaki se jedo kot prigrizek s kavo ali čajem. Za mizami kraljujejo med družinskimi sestanki in praznovanji, najpogosteje v božičnem času.

Angleški medenjaki so ponavadi čvrsti in hrustljavi, najpogosteje se prodajajo okoli božiča. V Angliji so na voljo tudi piškotni medenjaki, v severnem delu države pa so priljubljeni medenjaki iz ovsenih kosmičev in melase.

V Nemčiji so znani tudi dve vrsti medenjakov: mehki in hrustljavi. Hrustljavi medenjaki, tako kot v Angliji in skandinavskih državah, so v božičnem obdobju pečeni v različnih oblikah in okrašeni z glazuro.

Mehki medenjaki, priljubljeni na Nizozemskem in v Belgiji, se pogosto jedo v času zajtrka. Po drugi strani pa so bolgarski medenjaki veliki, tanki, okrogli in prekriti s čokolado.

Vredno vedeti

Medenjaki - kalorije (kcal), hranilne vrednosti (v 100 g)

Kalorična vrednost - 416 kcal

Beljakovine - 5,6 g
Maščoba - 9,8 g

- nasičene maščobe - 2,451 g
- mononenasičene maščobe - 5,365 g
- polinenasičene maščobe - 1,372 g

Ogljikovi hidrati - 76,9 g
Vlaknine - 2,2 g
Saharoza - 19,92 g

Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Natrij - 555,0 mg (37%)
Kalij - 346,0 mg (10%)
Kalcij - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12%)
Magnezij - 49,0 mg (12%)
Baker - 0,305 mg (34%)
Železo - 6,4 mg (64%)
Cink - 0,55 mg (5%)
Selen - 5,1 µg (9%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,293 mg (23%)
Niacin - 3.235 mg (20%)
Folati - 87,0 µg (22%)
Vitamin B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamin E - 0,97 mg (10%)

Prehranska vrednost: USDA,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Medenjaki - ali so medenjaki zdravi?

Medenjaki so visokokalorični izdelek. 100 g medenjakov zagotavlja kar 416 kcal. Poleg tega vsebujejo velike količine maščob. Bogati so tudi s sladkorjem, ki je vir "praznih" kalorij, ne vsebuje vitaminov in mineralov, njegovo uživanje pa je povezano s škodljivimi zdravstvenimi posledicami.

Prekomerno uživanje sladkorja poveča tveganje za debelost, sladkorno bolezen tipa 2 in zobno gnilobo. Poleg tega lahko sladkor poveča krvni holesterol in zviša krvni tlak.

Zahvaljujoč aditivom, kot so ingver in začimbe, lahko medenjaki ugodno vplivajo na zdravje.

Medenjaki so tudi dober vir vitaminov B, zahvaljujoč vsebnosti ne samo pšenične moke, temveč tudi ržene moke. Med minerali v medenjakih si zaslužijo baker in železo.

Poleg tega imajo medenjaki zaradi vsebnosti ingverja antioksidativne lastnosti in lahko zmanjšajo poškodbe celic in preprečijo vnetja. Poleg tega ingver pozitivno vpliva na delovanje možganov - vključno z izboljšanjem kognitivnih funkcij.

Klasični medenjaki niso izdelek, ki bi ga morali jesti vsak dan. Izberite jih občasno in v majhnem številu. Medenjakov ni priporočljivo jesti zaradi njihove visoke kalorične vrednosti in ljudem s sladkorno boleznijo.

Prekleta zgodba o medenjakih

Preberite tudi:

Makova torta - kako pripraviti popolno makovo torto?
ČIRAK - hladen, z breskvami, dunajski. Koliko kalorij ima sira?
Sadna torta - hranilne vrednosti, kalorije
Rezanci z makom - hranilne vrednosti. Koliko kalorij imajo rezanci z makom?
Kutia: tradicionalna jed na božični večer. Koliko kalorij ima kutia?
Kako narediti božične medenjake?
Božični medenjaki Anna Starmach. Okusno in zelo preprosto!
Kako narediti medenjake?

Medenjaki - prehranski medenjaki

Medenjake lahko pripravimo v bolj zdravi različici. Namesto pšenične moke se bo odlično obnesla polnozrnata moka, mleta ovsena kaša, riževa moka ali pirina moka. Poleg tega je v testo vredno dodati zmlete pšenične otrobe in ovseno kašo. Sladkorju se lahko uspešno odrečete in izberete mleko z nizko vsebnostjo maščob. Medenjake lahko okrasite s temno čokoladno glazuro ali pa to okrasitev izpustite.

O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.

Diplomant dietetike na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni.

Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.

Priporočamo e-vodnik