Trend počasne hrane je nasprotni predlog kulture hitre prehrane, ki uničuje ljudi. Gre za to, da skrbno izbiramo, kaj bomo jedli, in uživamo v hrani, ne da bi hiteli. Izbiramo nepredelane, tradicionalno pridelane izdelke in ščitimo lokalne jedi pred pozabo.
Angleška beseda "fast" pomeni hitro, naglo, nepremišljeno, "hrana" pa pomeni hrano, hrano. In takšen je naš vsakdan - živimo in jemo na hitro, nepremišljeni.
Pogost je diktat "naredi hitreje". Milijarde elektronskih sporočil hitijo po internetu naenkrat, ljudje hitijo na delo, hitrost postane pravilo.
Ta hitenja se širijo tudi na področje potrošnje. Ljudje vse bolj uživajo na poti. Vroč sendvič v kotičku s hitro hrano na vogalu in jedi, ogrevane z mikrovalovno pečico, postajajo običajna. Nimamo časa za uživanje v obrokih, ne skrbimo za kakovost hrane. Pa vendar je naše zdravje in stanje odvisno od tega, kako se prehranjujemo. Od tod problem prekomerne telesne teže in debelosti, pa tudi hitro povečanje števila ljudi, ki trpijo zaradi civilizacijskih bolezni.
Počasna hrana - s hitrostjo polža
Ideja Slow Food je protest proti pospeševanju sodobnega sveta. Ne udeležujejo se ga samo strokovnjaki za prehrano, ampak tudi politiki, novinarji, znanstveniki in publicisti. Brez razloga je simbol gibanja Slow Food polž - bitje, ki je po naravi počasno in zato ne sodi v sodobni svet. Izraža željo po preobratu časa, preprečevanju nekaterih sedanjih in prihodnjih slabih navad. Polž je neke vrste simbol proti hitrosti - obsedenost sodobnega sveta. Pohvali ne le počitek in sprostitev, ki manjka v našem življenju, temveč tudi prodira na področje uživanja hrane.
No, Slow Food predpostavlja, da jemo mirno, počasi, brez naglice in zbranosti. Med obrokom uživajte v okusu in vonju jedi. Torej ni več prehranjevanja na poti, s hitro hrano ali celo na ulici.
Počasna hrana naj bi ljudi nekaj časa oddaljila od vsakodnevnih dolžnosti, da bi v miru in tišini pojedla nekaj okusnega in zdravega.
Pomembno
Slow Food ni le moden svetovni trend, temveč tudi neprofitna organizacija, ki jo je leta 1986 v Italiji ustanovil arhitekt Carlo Petrini. Danes je Slow Food mednarodna organizacija, ki združuje več kot 65 tisoč. člani v 35 državah.
Podružnica Slow Food se je na Poljskem odprla decembra 2002. Prvi projekt (in prvi velik uspeh!), Ki so ga realizirali poljski aktivisti Slow Food, se je imenoval "Oscypek". Njegova naloga je bila uvesti pravne predpise, ki bi omogočili zakonito prodajo tega tradicionalnega poljskega sira, proizvedenega v Podhalah, in njegovo promocijo na Poljskem in po svetu.
Počasna hrana - pohvala tradiciji
Slow Food želi pred pozabo zaščititi vse "ogrožene vrste" hrane. Pobudo so poimenovali The Ark of Taste, jasno sklicevanje na svetopisemsko Noetovo barko, ki ji grozi poplava hitre hrane. Človek mora zagotoviti preživetje ogroženih živalskih vrst, užitnih zelišč, začimb, žit in sadja, vključno z divjimi. Izvirne, tradicionalne in edinstvene izdelke na svetu je treba shraniti.
Počasna hrana je slabo predelana hrana, pridelana po tradicionalnih metodah in popolnoma obide napredne tehnologije pridelave hrane. Zato organizacija Slow Food podpira male proizvajalce dobre hrane. Živilska industrija v skladu z idejo Slow Food ne dovoljuje, na primer mešanja, mletja, cvrtja, delovanja pod visokim pritiskom. Ne uporablja umetnih dodatkov, barvil, arom, konzervansov, nadomestkov, ojačevalcev okusa in arome. Metode, ki se uporabljajo v počasni tehnologiji, so le tradicionalno kajenje, dušenje, mariniranje, zorenje in stiskanje. Vse surovine, uporabljene v proizvodnji, morajo biti popolnoma naravnega izvora.
Takšna hrana nima samo edinstvenega okusa in arome, temveč ima tudi večjo hranilno vrednost. Je zelo podobna naravni hrani, zato jo telo dobro absorbira. Ni alergen in ne povzroča zastrupitve s hrano. Takšna hrana je preprosto zdrava in varna. Privrženci Slow Food poudarjajo, da hrana, pridelana brez močnega človekovega posredovanja, ohranja biološko aktivne snovi, ki ščitijo pred boleznimi, krepijo obrambno sposobnost in pomlajujejo.
Počasna hrana - popolna harmonija
Zamisel Slow Food ne gre le za zdravo, najmanj predelano, tradicionalno hrano in uživanje v njenem okusu. Filozofija počasne hrane ima širšo razsežnost, prenesena je tudi na druga področja življenja. Če želite živeti v počasnem življenjskem slogu, morate upočasniti, celo ustaviti hitenje življenja, se usmeriti proti naravi. Manj časa porabite za vsakodnevne naloge, delo in pridobivanje materialnih dobrin, več časa pa za komunikacijo z naravo. Počitek v naročju narave je učinkovitejši - obnavlja mir in pomirja celo telo, je olajšanje tako za telo kot za dušo. Privrženci ideje o počasnem življenju trdijo, da bomo zaradi tega spet dobili občutek zadovoljstva in notranje harmonije. In zdravniki zagotavljajo, da bo takšna upočasnitev prometa in hkrati bolj ozaveščena prehrana zmanjšala tveganje za srčni napad, diabetes in celo raka.
