Kokos (kokos) - lastnosti in hranilne vrednosti

Kokos je oreh, ki svoje zdravstvene lastnosti dolguje izjemnim hranilnim vrednostim - zlasti redki skupini maščobnih kislin, ki vključuje pospešujejo presnovo. Zato je med drugim priporočljiv kokos za hujšanje. Preverite, kakšen ukrep ima kokos in kakšne druge uporabe je našel.

Kokos je oreh, katerega zdravstvene lastnosti ne cenijo samo amaterji, ampak tudi znanstveniki. Nič čudnega - kokosovo meso, bela in mesnata obloga trde lupine orehov, je bogata z vlakninami, kalijem, magnezijem in fosforjem ter folno kislino. Vendar največjo zdravstveno vrednost pripisujejo nasičenim maščobnim kislinam, ki jih vsebuje kokosovo meso.Vendar to niso enake nasičene maščobne kisline, ki jih najdemo v večini živalskih proizvodov, dolgoverižnih trigliceridov (LCT), ki prispevajo k visoki ravni holesterola in razvoju ateroskleroze. Nasičene maščobne kisline v kokosu so srednjeverižni trigliceridi (MCT), ki se različno presnavljajo. Ker so njihovi delci manjši, je njihov metabolizem hitrejši. Ne zahteva prisotnosti encimov, ki sodelujejo pri presnovi maščob LCT, tj. Lipaze in žolča. MCT kisline obidejo maščobne celice in se absorbirajo neposredno iz prebavil v portalno veno. Posledično niso rezervirani kot rezervni material, ampak so hitro dostopen vir energije.

Kokos za hujšanje

To lastnost kokosovih orehov uporabljajo ljudje za hujšanje. Po drugi strani brazilski znanstveniki, katerih rezultati so bili objavljeni v reviji "Lipidi", trdijo, da bi morali kokosov oreh vključiti v prehrano, zlasti ljudje, ki se spopadajo z debelostjo v trebuhu, saj pomagajo v boju z njim.

Svež kokos je precej kaloričen (354 kcal / 100 g), zato ga jedo v zmernih količinah - šele nato bo spodbudil hujšanje.

Preberite tudi: Kokosov sladkor - lastnosti in uporaba Kokosova voda: lastnosti in hranilna vrednost. Prednosti kokosove vode KOKOSOVO OLJE - lastnosti in uporaba

V njihovem eksperimentu je sodelovalo 40 žensk, starih od 20 do 40 let, ki so trpele zaradi trebušne debelosti. Ugotovili so, da so ženske, ki so uživale kokosovo olje (ki vsebuje MCT kisline), imele bistveno nižji ITM in nižji obseg pasu kot ženske v kontrolni skupini. Drugi pa so dvomljivi glede rezultatov teh študij (med njimi Ashley Simmons, kardiologinja z bolnišnice Univerze v Kansasu) in ugotavljajo, da je bila razlika v obsegu majhna in da samo kratkoročne študije niso bile dovolj za utemeljitev koristi za zdravje uživanja kokosovega olja, pridobljenega iz celuloze.

Poleg tega 100 g kokosovega mesa vsebuje 15,23 g ogljikovih hidratov, od tega večino skoraj 60 odstotkov. (9 g / 100 g) je vlaknina, ki že dolgo napolni želodec in daje občutek sitosti. Posušeno meso kokosovega oreha vsebuje še več prehranskih vlaknin - nekaj več kot 23 g vlaknin na 100 g. Ta količina pokriva skoraj celotno dnevno potrebo telesa po vlakninah!

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedite več To vam bo prišlo prav

Hranilne vrednosti svežega kokosovega mesa (na 100 g)

Energijska vrednost - 354 kcal
Skupni protein - 3,33 g
Maščoba - 33,49 g
Ogljikovi hidrati - 15,23 g (vključno s preprostimi sladkorji 6,23)
Vlaknine - 9,0 g

Vitamini

Vitamin C - 3,3 mg
Tiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,020 mg
Niacin - 0,540 mg
Vitamin B6 - 0,054 mg
Folna kislina - 26 µg
Vitamin E - 0,24 mg
Vitamin K - 0,2 µg

Minerali

Kalcij - 14 mg
Železo - 2,43 mg
Magnezij - 32 mg
Fosfor - 113 mg
Kalij - 356 mg
Natrij - 20 mg
Cink - 1,10 mg

Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA

Kokos bo znižal holesterol

Nasičene maščobne kisline v mesu kokosa ne zvišujejo ravni holesterola in prispevajo k razvoju ateroskleroze.

Kokos je zakladnica kalija (356 mg / 100 g), zato lahko prispeva k zniževanju krvnega tlaka.

Nasprotno - raziskava, objavljena v reviji "Lipidi", kaže, da so prispevali k zvišanju ravni "dobrega" holesterola HDL in znižali njegovo "slabo" frakcijo LDL ter s tem - zmanjšali tveganje za razvoj ateroskleroze in nadaljnje bolezni srca. Dokaze o pozitivnem vplivu kokosa na delo kardiovaskularnega sistema najdemo tudi v Avstraliji in Polineziji. Prebivalci teh območij uživajo največ kokosovih izdelkov na svetu in manj trpijo zaradi bolezni srca. Skeptiki ugotavljajo, da ni znano, ali je to povezano s prehrano na osnovi kokosa ali obstajajo drugi dejavniki.

Kokos za gnilobo in drozg

Kokos lahko prepreči votline, trdijo znanstveniki s tehnološkega inštituta Athlone (AIT) v Westmeathu (Irska). Vse zahvaljujoč kokosovemu olju, ki ga vsebuje, ki v stiku s slino (in še posebej s prebavnimi encimi v njej) preprečuje sprijemanje in odlaganje bakterij, ki povzročajo karies, in s tem njihovo razmnoževanje v ustni votlini. Znanstveniki trdijo, da je olje v mesu kokosa lahko enako učinkovito kot kemične ustne vodice. Poleg tega trdijo, da se olje bori s kvasom Candida albicanski so vzrok za ustni drozg.

Je kokos naravni antibiotik?

Raziskave drugih znanstvenikov pa kažejo, da se snovi, ki jih vsebuje orehovo meso, lahko borijo proti stafilokokom aureusu in se celo spopadajo z virusom herpesa, ošpic in gripe. Čeprav kokos ni uradno potrjen, ga nekateri štejejo za naravni antibiotik.

Ali lahko kokos prepreči razvoj Alzheimerjeve bolezni?

Trigliceridi srednje verige, ki jih najdemo v kokosovem mesu, lahko preprečijo razvoj in pomagajo pri zdravljenju Parkinsonove in Alzheimerjeve bolezni. Znanstveniki so že leta 2006 na straneh "Nevrobiologija staranja" trdili, da je dajanje srednjeverižnih trigliceridov pri bolnikih z Alzheimerjevo boleznijo znatno izboljšalo njihovo stanje. Vendar so to predhodne študije in potrebni so nadaljnji testi za potrditev teh lastnosti kokosa.

Kokos - uporaba v kuhinji

Kokosovo meso lahko pojeste takoj po razpokanju oreha, naravnost iz lupine, ali pa na njegovi osnovi pripravite sladice.

Pomembno

Pred nakupom kokosa ga obvezno pretresemo. Če slišite brizgalne zvoke, to pomeni, da je kokos svež - to je edini oreh, ki bi ga morali kupiti. Če ne slišite brizganja, je jedro kokosa suho, zaradi česar je kokos star in praktično neužiten.

Sveže naribano meso kokosa z dodatkom vročega mleka ali vode je lahko osnova za mase in kreme. Po drugi strani pa lahko posušeno in naribano kokosovo meso, torej kokosove ostružke, uporabimo kot okras za torte in torte, pa tudi kot preliv za sladice, sadne solate in sladoled. Kokosovi ostružki se bodo dobro obnesli tudi kot obloga za ribe. Poleg tega lahko kokosove orehe kombiniramo s krompirjem ali rižem.

Svež kokos ima nizek glikemični indeks (IG = 45), zato ga lahko diabetiki izberejo pri sestavljanju dnevnega jedilnika.

PREIZKUSITE >> RECEPT za tajsko kokosovo juho z divjim rižem in kozicami

Kokos lahko uporabimo tudi v pijačah in osvežilnih sadnih napitkih.

Vredno je vedeti, da kokosova moka, narejena iz fino zmletega, posušenega in posnetega kokosovega mesa, vsebuje največ vlaknin med vsemi mokami, ki so na trgu. Poleg tega ne vsebuje glutena in je hipoalergen, zato ga lahko uživajo ljudje, ki se borijo s celiakijo ali alergijo na gluten in drugimi alergijami na hrano.

To vam bo koristilo

Kokos - kako odpreti kokos?

Kako olupiti kokos? V kokosu so 3 votline. V enem od njih naredite luknjo (običajno je eno enostavno prebiti, drugi dve povzročata težave). Za to lahko uporabite ozek nož ali zamašek. Nato kokos obrnite na glavo in skozi votlo luknjo vanj vlijte kokosovo vodo, ki jo lahko uporabite tudi v kulinarične namene.

Nato trdno primite koks in ga udarite s topo stranjo (ne rezilom) težkega noža po obodu. Oreh naj sam poči in se odpre. Če ne, si lahko pomagate tako, da z zataknjenim nožem udarite z mehčalom za meso. Takrat pa je treba biti še posebej previden.

Kako zdaj odstraniti celulozo iz lupine? Vzemite nož z okroglo konico. Meso dvignite in ga poskusite ločiti od lupine oreščkov (pravzaprav ga morate le nekoliko odmakniti od lupine). Nato z ostrim nožem olupite meso z rjave kože.