Veganska prehrana in glikemični indeks ter omejitev sladkorja

Skoraj eno leto sem na veganski dieti. Ta način prehranjevanja mi je zelo ustrezal, počutila sem se lahkotno in polno energije. Na žalost sem pred kratkim zaradi pomanjkanja časa začel uporabljati veganske vmesne izdelke, ki so na voljo v trgovinah. Hitro sem začutil nihanje razpoloženja, padce energije in pogosto potrebo po sladkem. Mislim, da je to povezano s povečanjem količine sladkorja v moji prehrani. Želela sem ga odpraviti, da bi se počutil bolje. V ta namen sem uporabil tabele z glikemičnim indeksom. Na žalost vidim, da ima večina izdelkov, ki jih uporabljam za pripravo veganskih jedi (na primer ovsena kaša, bulgur ali ječmen, kokos, kuhano korenje, rdeča pesa, zelena in fižol v pločevinkah), visok glikemični indeks. Ali sladkor, ki ga vsebujejo te sestavine, vpliva na moje počutje tako negativno kot sladkor v pripravljenih omakah, pastah ali čokoladnih ali žitnih ploščicah? Kako zmanjšati porabo sladkorja med vegansko prehrano?

Pravzaprav je veganska prehrana tudi prehrana z večjim deležem ogljikovih hidratov. Pri izbiri sestavin je vredno upoštevati njihovo naravnost, torej kolikor je le mogoče, da ne kupujemo polizdelkov. Na žalost boste v pripravljenih jedeh našli dodatke, kot so maltodekstrin, modificirani škrob, fruktoza, glukozno-fruktozni sirup itd. Sladkorji, ki jih naravno najdemo v izdelkih, tj. Škrob, pa tudi preprosti sladkorji, kot sta glukoza in fruktoza v sadju, se bolje presnavljajo, ko zaužijemo skupaj z naravnimi prehranskimi vlakninami in organskimi kislinami. Pomembnejši kazalnik kot indeks izdelkov, kot so drobljenca, ovsena kaša, sadje itd., Je GG - glikemična obremenitev. Vrednost GI lahko znižamo tako, da izbiramo nepredelane izdelke, ne kuhamo hrane, ne meljemo, ohladimo pred jedjo, dodamo maščobe, torej olje, oreščke, semena. Poskusite jesti drobtinico, stroke in oreščke v enem obroku, ne pretiravajte s sadjem, rafinirano moko, marmeladami, datlji, sadnimi sokovi itd. Potem vam ogljikovi hidrati iz rdeče pese, bulgurja ali fižola ne bodo zares "škodili".

Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.

Lastnik dietetične klinike 4LINE, glavni dietetik na kliniki za plastično kirurgijo dr. A. Sankowskega, tel .: 502 501 596, www.4line.pl