Prehranske prednosti kruha
Večina strokovnjakov priporoča uživanje kruha ob vsakem obroku, če ni drugače priporočeno, zaradi njegovih prehranskih lastnosti v prehranski bilanci.
Kruh omogoča zagotavljanje bolj zapletenih ogljikovih hidratov in manj lipidov.
Zapleteni ogljikovi hidrati ali počasni sladkorji
- Ogljikovi hidrati telesu zagotavljajo energijo.
- Zapleteni ogljikovi hidrati ali počasni sladkorji, kot je na primer škrob, se telo počasi absorbirajo in niso takoj na voljo.
- Kruh vsebuje v povprečju 50% škroba.
- Kompleksni ogljikovi hidrati predstavljajo telesni rezervni sladkor, zagotavljajo energijo, ki počasi prispeva mišice in možgane.
- Kruh je glavni vir energije možganov in mišic.
Zmeren glikemični indeks
Opredelitev glikemičnega indeksa
Ogljikovi hidrati v različnih živilih se ne absorbirajo z isto hitrostjo. Pravzaprav ima vsako živilo svoj glikemični indeks.
Glikemični indeks meri hitro absorpcijo ogljikovih hidratov in služi za merjenje hiperglikemičnega učinka živila.
- Če ima živilo več glikemije, je njegov glikemični indeks višji.
- Živila z nizkim glikemičnim indeksom postopoma zvišujejo glukozo v krvi.
- Hrana z visokim glikemičnim indeksom hitro povzroči zvišanje glukoze v krvi.
- Priporočljivo je omejiti uživanje hrane z veliko glikemije, razen v določenih situacijah, na primer v primerih hipoglikemije.
Glikemični indeks kruha
Zmeren glikemični indeks kruha upravičuje priporočilo kruha ob vsakem obroku.
Rastlinske beljakovine
Kruh je del žitnih živil, ki zagotavljajo več beljakovin.
Vlakna
Kruh zagotavlja prehranska vlakna in prispeva k zagotavljanju priporočenih vlaken.
Malo lipidov
Kruh vsebuje zelo malo lipidov.
Določeni kruh vsebuje več lipidov, tiste, ki vsebujejo na primer oreščke ali oljke, kot tudi tiste, ki vsebujejo maščobne snovi, kot je kruh.
Vitamini in mineralne soli
Kruh vsebuje vitamina B1 in B6, pa tudi nekatere mineralne soli, kot so magnezij, fosfor in kalij.
