---czy-ten-barwnik-jest-szkodliwy-w-jakich-produktach-wystpuje.jpg)
Cochineal (E120) je barvilo, pridobljeno iz ... žuželk. Cochineal je torej barvilo naravnega izvora. Kljub temu pa obstajajo vprašanja o njegovi škodljivosti in negativnih učinkih na telo. Preverite, ali je kohinija varna za zdravje in v katerih izdelkih je prisotna.
Kazalo
- Cochineal (E120) - barvilo za žuželke
- Cochineal (E120) - lastnosti
- Cochineal (E120) v hrani. V katerih izdelkih se pojavlja?
- Cochineal (E120) - škodljiv. Je varno za zdravje?
- Cochineal (E120) - kateri odmerek je varen?
Cochineal (E120) je rdeče barvilo, organska snov naravnega izvora, ki se pridobiva iz ... žuželk. Cochineal je znan že v antiki. V mnogih kulturah so ga uporabljali za barvanje tkanin, okrasitev predmetov in slikanje slik. Danes se kohinij uporablja v proizvodnji hrane, kozmetike, nekaterih farmacevtskih izdelkov, barvnih tkanin ter umetniške obrti.
Cochineal (E120) - barvilo za žuželke
To rdeče barvilo lahko naredimo iz več vrst žuželk: kaktusov škotov (Dactylopius coccus), armenskih škotov (Porphyrophora hamelii), Kermes (Kermes vermilio) in poljskih škotov (Porphyrophora polonica).
Kaktusne hrošče nabiramo v naravi ali gojimo na nasadih. Rdeči pigment predstavlja približno 25% suha masa njihovih teles. Po zbiranju žuželke usmrtijo z obdelavo z visokimi temperaturami. To lahko storite s kuhanjem, uporabo vroče pare ali vročega zraka.
Nato žuželke sušimo na soncu ali v pečeh, dokler ne dosežejo 30%. prvotno maso. Naslednja stopnja je ekstrakcija barvila iz zemeljskih žuželk z vrelo vodo z dodatkom amoniaka ali bikarbonata. Glede na metodo se barva končnega barvila nekoliko razlikuje.
Cochineal lahko najdemo zamenljivo pod številnimi imeni: E 120, karmin, karminska kislina, naravna rdeča 4, barva cochineal.
Dobimo raztopino barvila, ki jo nato uparimo in posušimo, dokler ne dobimo prahu. Kakovost barvila je odvisna od pogojev njegove priprave - temperature, osvetlitve, vrste polnil in velikosti delcev.
Glavna sestavina barvila E 120 je karminska kislina, ki predstavlja več kot 95 odstotkov. vsi njeni pigmenti. Karmininska kislina se pridobiva z ekstrakcijo. Glavna sestavina kohineina se lahko kombinira z aluminijevimi in kalcijevimi ioni in tvori kelate - karmine.
Vredno vedetiV skladu z zakonodajo Evropske unije sta karminska kislina in njeni kelati označeni z istim simbolom E 120 in zanje veljajo enaka priporočila za uporabo.Končni izdelek lahko poleg pigmentov vsebuje beljakovinske sestavine, pridobljene iz žuželk, v količini, ki ne presega 2,2%. Cochineal se prodaja kot 5 odstotkov. vodna raztopina ali v vodi netopen prah.
Cochineal (E120) - lastnosti
Cochineal je v obliki tekočine ali rjavo rdečega prahu. Karmininska kislina se dobro raztopi v vodi, njeni kelati pa tudi z aluminijem, vendar le v alkalnem okolju. Glede na pH kohinealne raztopine ima nekoliko drugačno barvo. V kislih raztopinah je oranžna, v rahlo kisli in nevtralni - rdeča, v alkalnih - vijolična.
Pri pH pod 3,5 delno izgubi lastnosti in nastane črna oborina. Karmini ali kelati karminske kisline so veliko bolj stabilni kot karmininska kislina sama, zato so v industriji bolj pomembni. Karmini so eno najbolj trpežnih barvil. Odporni so na svetlobo, toploto in oksidacijo.
PREBERITE TUDI:
- Ali natrij GLUTAMINAT škoduje vašemu zdravju?
- Kalijev sorbat (E202) - lastnosti in uporaba
- Natrijev benzoat (E211) - lastnosti, uporaba, škodljivost
- Nitrati in nitriti v hrani - viri, vpliv na zdravje
Priporočen članek:
Annato v siru - je ta barva škodljiva? Vpliv anata na zdravjeCochineal (E120) v hrani. V katerih izdelkih se pojavlja?
Cochineal v hrani je lahko v:
- alkoholne in brezalkoholne pijače
- sladkarije in pecivo
- mesni izdelki
- klobase za klobase
- rdeči siri
- ovitki za sir
- sadne konzerve
- omake
- žele
- jogurti
- sladoled
- kumarice
- surimi
Priporočen članek:
Guar gumi (E412) - lastnosti, škodljivost, cena. Kako uporabljati guar gumi?Cochineal (E120) - škodljiv. Je varno za zdravje?
Čeprav je kohineal naravno barvilo, za vaše zdravje ni popolnoma varen. Poročali so o primerih hude alergijske reakcije, napada astme in anafilaktičnega šoka po zaužitju izdelkov s kohinijo.
Zato morajo proizvajalci od leta 2009 jasno navesti prisotnost tega barvila ne samo v hrani, temveč tudi v kozmetiki. Poleg tega je bila prepovedana uporaba kohinija v kozmetiki in farmacevtskih izdelkih, ki pridejo v stik z očmi.
- PREZERVNI DELI v kozmetiki - kaj bi morali vedeti o njih?
Ljudje, ki so nagnjeni k alergijam in astmatikom, morajo biti previdni pri izdelkih s kohinijo. Previdnost je priporočljiva tudi pri majhnih otrocih in nosečnicah.
PomembnoCochineal (E120) - kateri odmerek je varen?
Leta 2015 je Evropska agencija za varnost hrane izdala posodobljeno mnenje o Cochinealu kot aditivu za živila. ADI (sprejemljiv dnevni vnos - količina snovi, ki jo lahko uživamo vsak dan skozi življenje brez škode za zdravje) je bila določena za E120 pri 2,5 mg / kg telesne teže. Ugotovljeno ni bilo, da je ta dodatek hkrati rakotvoren ali genotoksičen.
Priporočen članek:
Seznam "E" - vrste dodatkov v živilihViri:
1. Solymosi K. et al., Aditivi za živila naravnega izvora, v: Barvni dodatki za hrano in pijače, 2015, https://www.researchgate.net/publication/273767472_Food_colour_additives_of_natural_origin
2. Kendrick A., Karmininska kislina / karmin, v: Naravni živilski dodatki, sestavine in arome, 2012
3. EFSA, Znanstveno mnenje o ponovni oceni kohinija, karminske kisline, karminov (E 120) kot aditiva za živila, https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4288
4. https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-137.pdf
---czy-ten-barwnik-jest-szkodliwy-w-jakich-produktach-wystpuje_1.jpeg')
